第59章、拔丝芋头（二）（1/2）

由于芋头营养价值极高，所以颇为受人喜爱。而拔丝芋头是一道徽菜系的传统华夏名菜，既美味又营养，老少皆宜。不过食用过多的芋头会造成肠胃胀气，所以不宜多食。而制作芋头最需要注意的一点就是确保熟透，因为生食芋头会产生微量的毒素。

一边在脑海中仔细的回忆着拔丝芋头的制作，洛雨彤一边快速的把去皮的芋头切成等状大小的滚刀块，不过考虑到自己并不擅长这道菜，所以洛雨彤先切出一盘拔丝芋头的分量，然后就停止了动作，把剩下的半块芋头重新泡入水中，以免淀粉与空气接触，造成氧化反应进而变黑。

取出之前购买的芝麻，虽然质量很好，但是洛雨彤还是挑挑拣拣了一番之后，这才放在一旁备用。接着从柜子中拿出糖罐放在触手可及的地方，最后拿出油壶，一切准备就绪。

刷洗干净的锅放在火上，烧好后倒入大概七百到八百克的花生油，烧制六成热时，把盘子中的芋头倒入油锅，炸至芋头变成黄金色，皮脆里酥之后，快速的捞出晾凉。然后重新起锅换上新的花生油，油温至八成热的时候，再把刚才晾凉的炸芋头放入油锅，滚上两滚之后，捞出芋头，关火备用。

这之前的步骤洛雨彤极为熟练，最让她头疼的也是最重要的一步就是炒糖了。关于炒糖洛雨彤总是做不好，不是火候过了，就是火候轻了，哪怕用秒表计时，依然无法解决这样的问题，所以洛雨彤每次制作拔丝食品的时候，都被卡在这个关卡，无法更进一步。

深吸了几口气，稳定心神，在旁边的灶上另起一锅，锅内倒入少许花生油，按照一比四的比例放入水和白糖。炒糖应用小火，用木铲轻轻地搅动，直至白糖开始融化，产生白色泡沫，继续炒制到泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽也从白色变成淡黄色，随后便快速的倒入炸芋头。

快速的翻动着木铲，洛雨彤一边关注着糖浆的火候，一边想要让炸芋头裹上糖浆，只可惜没等所有的炸芋头都黏上糖浆，锅内的糖浆有的已经凝结成团。微叹了口气，洛雨彤在心里宣布了失败。明明她的步骤都没有错，甚至速度也不慢，却还是制作不出拔丝芋头，真是令人头大。

算了，还是先把切块的任务完成好了。洛雨彤把失败的拔丝芋头从锅内倒入垃圾桶，然后用清水把用过的三个锅都清洗干净放在一旁控干，自己则重新走到案板前，开始过第二个较为简单的日常任务。

已经扒过皮的芋头用清水清洗，然后一手按着芋头，另一只手拿起菜刀，‘哒哒哒哒’一阵声响过后，一根手掌大小的芋头便变成了大小相差无几的芋头块。

果然刀工方面对于现在的自己而言已经没有什么难度了，虽然还达不到用豆腐雕出亭台楼阁的水平。洛雨彤在心底感慨的想着不久之前0228号为自己展现的用豆腐雕出一座宫殿的鬼斧神工，心底坚定了信念。虽然现在的任务很枯燥乏味，可基础对厨师而言是十分重要的，早晚有一天自己也可以达到0228号的水平。

心里一边乱七八糟的想着，洛雨彤手上的动作丝毫没有停止，哪怕她的目光和注意力都没有关注在手头上的动作，却没有一点担心切到自己手的样子。要知道系统严格的时候可是让她蒙上眼睛进行切菜的任务呢，所以走神而已，真的没有什么影响。