衣食篇（1/2）

衣着

古代贵族男子所戴的普通帽子叫“冠”，后代“冠”又泛指一般的帽子，如《大铁椎传》“不冠不袜”。“冕”是天子、诸侯和大夫在祭祀时戴的，上长方形的木版，前后沿挂一串小圆玉珠。汉代以后，皇帝专用冕，所以称皇帝即位为“加冕”。打仗时还要戴上“胄”，胄在秦汉以后又叫“兜鍪”，后代又叫“盔”，如辛弃疾《南乡子》“年少万兜鍪”，这里的“兜鍪”指头戴战盔的战士。

平民不能戴冠，头巾替代之，称为“帩头”，《陌上桑》“少年见罗敷，脱帽著帩头”。比平民地位更低的奴仆，则仅能以青布束头，所以奴仆又称为“苍头”，《董宣执法》“时阳湖公主苍头白日杀人”。

短上衣为“襦”，《陌上桑》“湘绮为下裙，紫绮为上襦”。冬有裘、袍等，《论语》“愿车马，衣轻裘，与朋友共，敝之而无憾”，《诗经》“岂曰无衣，与子同袍”。

平民通常只能穿褐或布衣，如《五柳先生传》“短褐穿结”。上古没有棉花，布也是毛或麻制成的，但比褐要细一些，所以成为读书人常服，布衣由此而来。

古人穿的下衣主要有裳、绔、裈等。裳即裙，古代男子也穿裙。绔也写作“袴”，今天写成“裤”，但与今天的裤子并不一样。与现在的裤子差不多的是裈。

古人穿的鞋有屦、履、屐、鞮等，多为草、木、皮、丝质

古人衣料的质地除了毛、麻、皮等，还有总称为“帛”的各种丝织品，但那是达官贵人才能穿的，贫贱的人是穿不起的。《孟子》“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣”，在孟子的理想中，如果国家治理得好，人民富足，家家种桑养蚕，那么五十岁的人才可以穿上丝绸衣服。

古人最重要的配饰是玉，常见的有环、玦等。环常为妇女的配饰，如《小石潭记》“如鸣佩环”。璧是古代贵重的瑞玉，它和圭、璋合称三玉，自夏商始，就作为礼器使用，至春秋战国盛行，秦汉以后渐改作饰装品。在古代能称为璧的，必须是“肉倍好”的圆玉，即玉边宽度要大于孔径。除此之外，依肉与好的比例关系，还有瑗、环、玦等。这些圆玉在礼仪中都有特殊用途，如国事访问时以璧为凭信，诸侯召见卿、大夫、士时以瑗为凭信，断绝君臣关系以玦表示，重新召回绝交的人以环表示等。如《鸿门宴》“范增数目项王，举所佩玉玦以示之者三”，就是用玦暗示项羽早作决断杀刘邦。

饮食

我国进入农业社会以后，就以粮食作物为主食，统称为“五谷”或“六谷”。五谷是黍(黄米)、稷(小米)、麦(大麦、小麦)、菽(豆)、麻(麻子)，此外再加上稻，就是六谷了。古书中还有其他一些粮食作物的名称，如粟、粱、禾、米、谷等。粟即谷子，后又泛指粮食，如《孟子》“兵革非不坚利也，米粟非不多也”。粱是谷类的优良品种，常用来指精美的饭食，如《墨子公输》“此犹粱肉之于糟糠也”。

古书中的“粮”字，通常是指干粮，而不是今天的粮食，如《赤壁之战》“船粮战具俱办”。

古人肉食中最主要的是牛、羊、猪肉和狗肉，如《孟子》就提到“鸡豚狗彘之畜”。肉的吃法除了煮以外，还有脍(把鱼、肉切细吃)、炙(烤肉)、醢(hǎi，肉酱)、脯(干肉)等。一般的平民是很难吃到的，所以“肉食者”就成了统治者、当官者的代称，如《曹刿论战》“肉食者谋之，又何间焉”。