第169章 王刚师傅的烹调课（2/2）

灶上有两口锅，关飞想把一快肉扔进锅里煮，空着的另外一口则用来烧肉。

“当当当。”他剁了臊子，在锅里下了油烧热。

然后把大蒜沫和生姜爆香，接着放下臊子翻炒到熟，然后下了豆腐丁，手提着锅轻轻晃动：“这豆腐不能用铲子铲，否则会铲坏的，得用手颠。”

冯白大惊：“你不会要颠锅吧，别……颠出来可就浪费了。”

话还没说完，锅里豆腐就被颠得翻了个身，稳稳落进锅里。

还好，没有弄出事故。

不片刻，豆腐做好，倒进盘里，撒上葱花，红油白豆腐绿葱花，卖相倒是不错。

此时，另一口锅的肉已经七分熟。起锅，用冰块一镇。

关飞结实说做回锅肉最好的部位是股肉，也就二刀，肥瘦个办。至于冰镇那是给肉收紧，这样才有弹性，也方便切片，各位观众看好了，现在才是真正的技术。

说着他用菜刀开始切肉片。

冯白这一看，才吃了一惊。却见，关飞的菜刀使得急如暴风。而他执刀的右手并不是一味蛮干，相反给人一种很柔软很轻松的感觉，如同穿花蝴蝶般飞舞。

当当当，声音响起，隐含着一种莫名的旋律，听得久了，竟让人头发都竖起来了。可见，任何一种技艺一旦熟练到极至，就上升到艺术的高度。

再看那些肉片薄如纸，宽大如人的巴掌，看起来晶透明煞是诱人。

一个人厨艺的好坏通常可以从刀工中看出来，就关飞展现出的才艺来看，不认识的人还真以为他是一个特级厨师。

这位关大爷想不到竟然有这样的天赋。

切好的肉片下锅一熬，肥肉部分遇热，加上油脂析出，立即就蜷曲成刨花状。接着下泡海椒、泡姜、豆瓣。

立即就有浓得化不开的香味弥漫开来，冯白感觉自己口中全是唾沫，肚子不整齐地咕咚一声，也来不及制止大头颠锅。

却见关飞将锅一颠，大片猪肉飞在空中，锅中有一道火光冲天而起。

说时迟，那时快，一把青蒜苗扔下去。

火灭了，大功告成，开饭。

冯白心中惊骇：“大头，可以啊，看你今天这架势像模象样，怎么练出来的。”

“还能怎么练，不停的练呗。我每天做饭的时候都打开王刚师傅的烹调视频，照样学。刚开始的时候，我还有点担心怕自己学不会。毕竟，我这辈子就没有摸过锅碗瓢盆。可说来也怪，等我一摸到菜刀，使过几次之后，竟然有一种熟悉的感觉。那刀仿佛变成了我身体的一部，指哪儿打哪儿，想把原料切成什么样就切成什么样，人刀合一大概就是我这样。”

关飞说：“上辈子我一定是个大厨，转世投胎的时候因为还保留了一丝前世的记忆。我跟你说吧，我现在一看到刀，无论是什么刀子，就想拿起来切点什么。练得多了，无他，惟手熟尔。”

说罢，他目光炯炯地盯着冯白。

冯白被他看得心里发毛：“你别看我，控制住自己。你刀工是没说的，可是这菜做好最后还得吃进嘴里，好不好吃那可难说得紧。”

关飞冷笑：“等下就让你开开眼，准备震惊吧！”

震惊，非常地震惊，等到吃饭的时候，冯白才发现和关飞所做的菜比起来，自己以前的鼓捣的一日三餐都是垃圾。

先说那盘烂肉烧豆腐，这道菜最大的问题是豆腐不能入味，而且还带着一股石膏的味道，回口发苦。但说来也怪，关飞做的豆腐中的苦味被调料神奇地中和了。变得嫩滑而有弹性，吃进嘴里，仿佛有一道浓郁的香味顺喉而下。

按说，他这道豆腐里搁了烂肉，放了许多调味料，上面又覆盖这一层明油，应该很腻才是。可是，被豆腐一中和，神奇地让人觉得有点清淡隽永。

再说回锅肉，却是另外一种风格。

夹起一片肥瘦各半的肉片放进嘴里，那种脂油特有的香味瞬间炸开。