第一百九十一章：牛肉粉丝汤（1/2）

魏沾衣捏着下巴想了想。

从周掌柜给的食材中找到一块牛骨头，切了一块熟牛肉和牛杂。

牛肉，牛杂，牛骨头，混合到一起，放在锅里用大火煮开，小火继续熬制。

她又重新切了一些牛肉，切成极薄的薄片，放在一旁备用。

上次吃火锅还剩下了不少粉条。

她用热水将粉条冲开，放置到一旁。

此时，牛骨头熬制的汤头已经散发出香味，香味很快便溢满了整个院子。

凤赤回来的时候，闻到这味道，食指大动。

他关好门，快步走到厨房里，将一只野鸡和一只野兔放到地上，一边挽袖子一边问，“做了什么，好香。”

“你儿子说要吃下一头牛。”魏沾衣说，“我决定满足他。”

凤赤嘴角抽了一下。

吃下一头牛！九思也是能耐了。

“可有我能帮忙的？”他问。

“我打算烙饼。”魏沾衣已经和好了面，“你帮我把坳子热好。”

“不是有现成的馒头么？”凤赤点了火，“热一热就好。”

“这你就不懂了吧，接下来的这道菜，必须要跟烧饼配着吃才好。”魏沾衣有些遗憾。

可惜现在来不及发面，如果是发面饼，味道会更好一些。

她将面和好之后，醒发了一阵，将面擀平，在上面散了一些盐，团起来之后，揉了几下，做成一个圆饼形状。

在圆饼上放了些许芝麻，又刷上一层油，在坳子上放上底油，热好之后，黄金小饼便成型了。

她又切了一些葱花和香菜，摘了一片新鲜的香叶放到锅里。

原本就很浓郁的香味更加浓郁。

九思和腓腓也被勾了出来。

“娘亲。”他眼睛眨巴着，“好饿，好香，今天早饭吃什么？”

“马上就知道了。”魏沾衣将粉条和切好的薄牛肉片放到熬制的汤里。

又煮了一会，将粉条煮软，捞到大碗中，大碗中加汤，撒上香菜和葱花，又加了一些白胡椒，少许盐，少许醋和生抽。

“牛肉粉丝汤。”她将四碗汤端到桌子上，“调料不够的话可以再加。”

“还有脆皮黄金饼。”

“小可爱，你不是要吃下一头牛么？开吃吧。”

九思眼睛晶亮。

他拿起勺子，喝了一口，味道有些淡，但很好喝。

咸度适中，口感适中，最适合在这干冷无比的早晨喝上一碗。

凤赤也有些惊讶。

熬汤需要很长时间，尤其是牛骨头和牛肉。

真正入味，需要小火熬制一天一夜时间，她只熬制了半个多时辰，这味道却很浓郁。

“怎么做到的？”他问。

“这个嘛。”魏沾衣眯起眼睛，“我在里面加了一些秘制调料，让牛骨头汤的味道更浓郁，何况，里面还加了一些熟牛肉。”

“时间不够，只能在技巧上想办法，比如牛肉里面含有太过的蛋白质，如果没有足够的时间来炖的话，味道会变得极差，很难嚼烂。但，如果在牛肉里放入一些蜂蜜，会加速蛋白质的水解。”

“我用了同样的道理。”魏沾衣用勺子挖起一勺汤，“我在里面加入了调味用的白菇，白菇熬制的汤品，味道会变得更加浓郁，与牛肉味道也很配。”