第一百四十五章：白菜炖豆腐（2/2）

“鲫鱼汤中，应该只放了生姜片，大枣，以及少许盐。将鲫鱼两面煎黄之后，再加入开水，用小火熬制出来的。”

蔺桑微微一愣。

点评起美食的薄雾，似乎跟平常不太一样。

她声音有力，眉眼间带着自信，神采飞扬，哪里还有半点颓废的模样。

“鲫鱼常年生活在水中，肉质微寒，加上生姜和大枣之后，中和了寒气。鲫鱼汤中没有别的调味，将鲫鱼本身的味道突出出来，生姜和煎炸去掉了鱼类原本的腥味，这个处理需要很高超的火候掌握。”薄雾接着说。

“通过文火熬制将里面的营养都熬了出来，肉质和鱼骨溶解到水中之后，呈现出鲫鱼汤特有的奶白色，奶白色的汤浓郁可口，是不可多得的上品滋补汤。”

“魏姑娘，这道汤，很棒。”

魏沾衣听着薄雾的点评，不禁暗暗感叹。

刚才，她已经将生姜和大枣都捞出去了，这女人还是尝了一口就察觉到里面用了什么调料。

甚至，她连她是怎么做到的都知道！

这女人的舌头到底怎么回事？

“啊，抱歉，刚才是我一时兴奋，忍不住出丑了。”薄雾喝了一口汤，低下头，脸颊微红。

“别在意。”魏沾衣笑了笑。

鲫鱼肉质极为细嫩，熬制的汤中含有优质蛋白，对薄雾这种体弱之人有极好的滋补作用。

蔺桑听着她们谈话，已经将一碗白菜豆腐吃了一大半。

豆腐的味道不咸不淡，恰好入味，白菜也炖得正好，这道很简单的菜，却被她做出不同的味道来。

“你是怎么做到豆腐不烂的？”他问。

“这个简单，就是不搅拌。”魏沾衣说，“豆腐容易碎。所以，最好不要提前切，要在下锅的时候，放在手上切。”

“放在手上切？”

“没错。”魏沾衣伸出双手，左手做出托住东西的模样，右手做出拿刀的姿势。

“这样，将豆腐先竖着切几刀，再横着切几刀，在平行着切，一边切一边将豆腐放入锅中。”

她默默地叹了口气。

豆腐这种食物，从很早很早之前就已经存在了，风靡世界。

在她生活的世界里，市面上出现的豆腐，已经很少有这种用古法制作的豆腐了。

豆腐的制作有南北差异，俗话说，卤水点豆腐，一物降一物，用卤水点的豆腐，便是北方豆腐，质地比较高，里面会有一些蜂窝，豆腐味道浓郁。

而南方的豆腐，是用石膏来点，豆腐花水分含量比较高，质地也便变得细嫩，口感更爽滑一些。

她现在所吃的豆腐，便是最传统的卤水点豆腐，豆腐味道浓郁。

“豆腐，性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。益气宽中，生津润燥，清热解毒。益气补虚，适合体质羸弱者食用。”蔺桑说，“也是味上好的药材。”

“……”魏沾衣额角直跳。

跟老中医在一起，什么都能扯到功效。

她明明更注重味道和营养搭配。

“豆腐含钙量比较高，含有丰富的蛋白质，还有动物性食物所缺乏的不饱和脂肪酸和卵磷脂，里面还含有人体无法自行产生必须要通过外界食物补充的八种氨基酸，营养价值丰富。”