第101章哪里是吃饭，分明是砸场子的！（1/2）

夜雪澜自然也不是吃素的，早就看出店小二的小心思了。

不过她面上却丝毫不显，甚至觉得性格鲜明的店小二挺有意思，暗地里捏了捏赵大宝的手掌，示意他放轻松不要乱来，然后优雅的拿起菜单翻看起来。

能够明显看出这些菜单的纸张和字迹都有些年代了，正无声无息的透露着天元饭庄悠久厚重的历史。

店家也是个很细心的人，每张纸都涂了防水防潮的蜡，且应当是没多久前刚刚清理过菜单，翻看起来手上丝毫不会沾上油污，让人对店内的卫生情况很是满意。

夜雪澜悠哉悠哉的翻看着，默默记下菜单上的菜名，虽然有一些菜式并不熟悉，但大部分都属于鲁菜和辽菜一类，且没有与她准备相冲突的菜色。

心里有了底气，夜雪澜的心态也越发放松下来，将菜单置于面前餐桌上抬眼道：“那就先来几道家常的，小鸡炖蘑菇、扒三白和兰花熊掌吧。”

夜雪澜翻看菜谱时淡定从容的态度，已经让店小二吃惊不已，而听闻她点了这三道菜后，更是怔愣当场，好半天回不过神来。

因为这三道菜听起来简单，实则不然！

先说第一道小鸡炖蘑菇，鸡肉要选择肉质紧实、在外放养最少一年的溜达鸡，蘑菇要选深山密林里才有得长的榛蘑。

只有这样，菌类中那鲜香滑嫩的口感，才能最大限度的激发鸡肉的醇香。

而榛蘑不能人工培育，产量极低，价格本就不低，加之近些年边境地区与北冥国的战争越发频繁，环境遭到破坏，更是令能够采摘榛蘑的地点少之又少，榛蘑的价格也高得越发离谱。

是以许多餐馆都不做这道菜了，或是用别的蘑菇替代，但旁的蘑菇又没有榛蘑那么鲜美，久而久之，竟然渐渐让这道菜乏人问津。

只有他们天元饭庄坚持老味道不变，不肯以次充好，也没有从菜单上撤下。

但近二年生意下滑，尤其今年深秋时节榛蘑的采摘季，由于资金紧张，店里决定放弃采买榛蘑，是以眼下厨房并没有榛蘑备用。

再说第二道菜扒三白，以猪场、鱼肚、白菜为原料，倒是不难采买。

但其最大难度在于，将摆放整齐的三白倒入锅内后，烹制厨师要把三白扬起一米多高，然后一个‘凤凰单展翅’，在两米开外的地方接取三白。

被接取的三白还必须贴着锅边滑入锅内，旋即被倒入盘中，而此时的三白，要与最初摆放在盘中时的造型不差分毫。

这对厨师腕力、对火候的掌控力等等，都是一项极高的考验。

因为此菜的制作过程极具观赏性，所以往常每每到了诸如春节等重大节日，在天元饭庄雅间订购宴席并点了这道菜品的人家，都能有幸观赏到大厨的这项绝技。

只可惜由于经营不善，会做这道菜的厨师又必须是青壮年，为了未来的发展，已经被别家饭馆重金挖走了。

前两道都做不了，第三道兰花熊掌自然也不例外。

这也不难理解，兰花熊掌中的熊掌，实在太过名贵了。

连上山采蘑菇都被残酷的战争变成了一项危险的项目，更不要提捕熊这么危险的事情了。

没有熊掌，还做个屁的兰花熊掌？

客人点了三道菜，统统做不了，思及此处，店小二不免尴尬的扯了扯嘴角。