第839章 乌鱼鱼骨汤（1/2）

秋高气爽，凉风习习，天空湛蓝湛蓝的，没有一丝儿云。

秋日本就是吃鱼蟹的好时候，之前吃过蟹，如今也该吃一吃鱼了。

茌好让管家去寻摸一些鲈鱼回来，竟然好几日没有找到。

原来鲈鱼一到市场上，就迅速被人买光了，想吃鲈鱼的可不只是茌好一人。

管家别的鱼但是带了不少回来。

鲢鱼，草鱼还有一条大乌鱼。

梁君微听说，便送了一些鲈鱼来，茌好便一道做了。

鲈鱼最好的做法就是加了葱姜上蒸笼清蒸，这样能够最大限度保持鲈鱼的鲜美之味。

但茌好却不太想做清蒸的。

她想到好久都没有吃过茄汁鲈鱼，便决心要做一次。

把玉米胡萝卜焯水一下沥干后备用。

鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨，在这里的时候需要皮不断。

茌好一手按着鱼，另一手耍着刀，吸溜一下，仿佛只是从鱼肚子上划过，若不是她手边多出来的鱼骨头，外人还当她没有动作呢。

之后在鱼肚子两侧切花刀，用盐、胡椒粉腌渍一刻钟入味。

茌好用干净的布吸干水分，在鲈鱼身上包括切了花刀的部分均匀沾上淀粉。

抹匀后入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍成金黄酥脆状。再把番茄酱，白砂糖，醋，半碗水，加上玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠，再把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上。

一道茄汁鲈鱼便好了。

在腌渍鲈鱼的时候，茌好把洗干净晾干的乌鱼收拾妥当。

她切乌鱼的时候用的是两刀一断，让鱼片儿成蝴蝶状，翩然欲飞。再然后加盐、胡椒粉、酒、淀粉抓拌均匀，以豆油封面。

在烧鲈鱼之时，她另起一锅。

热锅凉油，下鱼片炒至表面变白打卷，盛出后锅中留少许底油，下姜葱片煸香，下豆豉炒香出色，再下鱼片，淋入蒸鱼豉油，调入少许糖，下配菜略微翻炒，勾薄芡收汁。

乌鱼片了鱼片之后还剩了不少鱼骨头，她便加了些葱姜，做了小半锅鱼骨汤。

至于鲢鱼和草鱼，茌好便选择蒸了鲢鱼，烤了草鱼。

清蒸之法自不详述，烤草鱼用的是万州烤鱼的做法，说是烤了，实则是把草鱼收拾干净腌制一刻钟，用滚油炸一遍，炸至双面酥脆以后，放在铁盘之中，加入辣椒花椒等调料以及各种配菜，下面煨着小火，慢慢烘烤，让烤鱼更加入味。

“又有口福了。”茌夫人笑道。

茌蕳玩笑说：“嘻嘻，姐姐为什么每次你做吃的都是等爹爹和哥哥不在的时候呢？你是不是故意不想让他们吃到的？”

今日虽是休沐的日子，茌家主和茌骅却不在家里，两人说是另有要事，大清早便出门去了。

茌好笑道：“我都抽着休沐的日子做了，他们还这么不巧，我能如何呢？”

茌蕳嘻嘻说：“要我说，姐姐你分明就是故意的。不过这样也好，我和娘亲还有大嫂也能多吃一些。是不是？大嫂。”

秋天的鱼吃一次少一次。

等下一次吃，又是一年的光阴了。

司倩儿脸色有些苍白，如今虽已经是秋日，但是这几日却不是很冷，可是她已然穿着薄袄，外面罩着披风了。

她笑盈盈地听着茌蕳说话，见茌蕳问她，便弯着嘴角点头，轻笑道：“可不是？我们正好多吃些。”

茌好看她虽是笑着，但情绪实在不高，心下不免疑惑。

大嫂这是怎么了？怎么好像心情不太好？

她回忆了一下，家里并不曾发生什么事情，连一点波澜都没有。

唯一算得上的，就是小弟被空云大师带回来，却过家门而不入，直接北上了。