第十章 综合利用（2/2）

切萨皮克湾盛产海鲜，其中一种一直闻名遐迩的就是肥大的牡蛎，不过啊大冷天的生吃牡蛎决不是弗里兹的爱好，所以之前负责饭食的人送来的牡蛎很少，现在需要给他重新说一声了。

只要有充足的油牡蛎肉加上切碎的蔬菜面糊同煎是很美味的，而软体动物的外鞘膜都是银光闪闪，正好可以用来做反射镜，古人还有一种利用方式是把很大的牡蛎壳磨成透光的薄片，镶在窗上当玻璃用。弗里兹现在只需把牡蛎壳有贝母的一面磨平打磨成镜子一样，一片片的组装在薄木条上做成个灯罩，晚上点起鲸油灯也有些后世工厂水银灯的味道了。

这边一干肖尼人正在嘻哈的做着灯罩，法贝尔过来诉苦了，“弟弟呀，你确信用你那糖渣能酿酒吗？乔纳森试了很久啦，效果总是差一些！”

怎么会差一些的，后世的大米淀粉啤酒很普遍，哪怕是一些土作坊一样的企业在实现机械化之前就几口大锅熬下粮食也能做啤酒啊，乔纳森该不会死抓着他的啤酒老套路不放吧！

传统的啤酒是纯麦芽啤酒，也就是说淀粉、糖类全来自发芽的大麦，就这烘过的麦芽还有各种花样，什么淡水晶麦芽、深水晶麦芽、焦糖味麦芽、黑麦芽、巧克力麦芽等等多种，然后磨碎熬麦芽汁过滤加入酒花煮沸再过滤拿去发酵，啤酒发酵的时间很长，发酵完了还要净化和老化，一套下来至少要半个月到半年才能喝到啤酒。

而弗里兹要酿的是纯麦芽汁啤酒吗，只是酒精、酒花阿尔法酸、二氧化碳混合物罢了，这英国佬真不是存心搞破坏吗。

弗里兹当然是错怪乔纳森了，这位哪儿像他一样懂得酶和酵母啊，对于指定要加进去的大米和糖渣能起什么作用是两眼一抹黑。

没奈何，弗里兹只好把这位注定要替自己背黑锅的酿酒师叫进了小屋子里，好好的用神秘的酿酒方法给他洗了一遍脑，等他离开的时候眼睛发直嘴里一直喃喃念着什么。

此前戴恩派人送来了甜薯和土豆，因为弗里兹出外未归，谁也不知该怎么操作，此时当然也得把它们用掉给格林吃颗定心丸。

第一步当然是把甜薯和土豆洗净随便取一份样破碎烘干之后称量出干重，然后用手工机械把两种薯都刨成丝，晾至半干投进糖化罐中，任凭蒸汽把它们蒸熟，启动搅拌再将熟薯丝搅碎成糊状，剩下的糖化步骤就与米粉毫无区别了。

等到糖汁都用唧筒抽去了大锅里熬煮，弗里兹叫住正打算离开的泡泡花等人，这个时间再安排一次糖化肯定就到夜里了，但弗里兹这不是都准备好了吗，到夜里就到夜里呗。

肖尼人并没有做强体力劳动，几个女人主要动脑指导，男人也是警卫和指导黑奴烧锅炉而已。

进行一次夜班也是逼不得已，很快黑奴就会被各自的主人撤回去，那个时候生产岂不是会停下来，只有乘着他们还在，多制出一些糖来，才能抵消这空档期的损失。

而另一方面进行夜班是不是得不偿失，需要靠数据来说服黑奴的主人；至于黑奴他们肯定是愿意的，因为弗里兹宣布说夜班结束时会给他们肉吃。

工场在二十多盏鲸油灯的照耀下如同白昼，薯丝糖先熬完，弗里兹尝了一小块，满意的点点头，甜味比米粉做的麦芽糖还大一些，看来甜薯中含有一些果糖是确实的，因为只是简单过滤，糖还微带有一种烤甜薯的焦香风味。他唤来格雷格，让他挑选一些薯丝糖明早就给戴恩送去，一同送去的还会有一封信，里边详细记录着土豆和甜薯烘干前后的重量，一次投料与产出的干重等。

在这个时代要得到糖真是麻烦啊，后世的美国人吃的甜味糖都是果糖，先把玉米淀粉水解成葡萄糖，再用曲霉菌中提取的异构酶转化成果糖，大名玉米糖浆或者高果葡糖浆，比这可廉价多了，但无论是分离高产率菌株还是提取活性酶，在这一种分析纯化学品都拿不到的时代实在是做不到啊！