第七十七章 论道（1/2）

“不管什么生意，都要有商圈，拉面是快餐行业，必须在核心商圈扎店。”

“当然，选择核心商圈的话，开店的成本会比较高，高成本会有高风险，但高风险背后也是高收益。”

白萍一语中的，句句说的都是行话。

“拉面郎的品牌设计非常好，虽然工业化产品出现了问题，但不影响走快餐连锁店的发展模式。”

“在金州本地开的首家店，便是形象店，最好开成旗舰店，这样可以为以后开展加盟业务打好基础。”

白萍停顿了一下，他给肖克倒了一次水。

“肖经理说的没错，做店面，第一是地段，第二还是地段，也就是你说的商圈。”

肖克也完全赞同白萍的观点，他继续说道：

“那还要请白经理帮忙，给我一个初步的资金预算，还有人员问题……”

肖克欲把自己的想法和盘托出，一时间还真是问题不少，竟然不知如何下手了。

“你也别着急，开个店虽然不难，但也是千头万绪的，起码要三四个月才能理顺。”

白萍耐心地向肖克说道，她懂得如何成功去运作一个拉面店，因为她的“牛二”拉面连锁店，已经在全省乃至全国有了几十家加盟店了。

“我就拿牛二在火车站的这个店，给你举个例子吧！”

白萍喝了口茶水，便慢慢说道：

“店面160平米，全年的租金60万，每个月就是5万。一般房东会让你提前交一年的房租，这60万是第一笔固定投资。”

“其实我们应该先谈装修和设备的问题，牛二在这家店的装修整个花去了30万，设备和锅碗瓢盆的大帐30万。”

“现在说原材料，油盐酱醋，最主要的是面粉，你得提前准备至少10天左右的用量，这些当然花钱不多，但也要一两万块钱。”、

“还要预交一定的水电和煤气的费用，当然冬天还要有取暖费，这些也都是要预算进去的。”

白萍又喝了口水，她看了看肖克，见他正在本子上用心地记着。

“这些大概也要130万左右了。”

肖克低头报着数字，他的心情有点沉重了。

“还有，别忘了人工成本，人员工资可是开店的一大支出。”

白萍接着说道：

“还是拿我们的店来说吧，店面刚开起来的时候，一定要人员充足，每个环节尽可能把人都配齐了。”

“后堂和面和揉面要两个人，拉面一个人，捞面一个人，调汤和切蒜苗和葱可以用一个人，这就要五个人。”

“后堂还需要一到两人打下手，再说前厅，开票和凉菜间各一个人，收碗和搞卫生要一到两个人，那么整个算下来至少需要十一二个人。”

“拉面师的工资最高，一般一个月是五千左右，其他后堂人员你就按五百元这样递减，揉面、捞面师傅四千，切菜切肉的三千五，坐吧台的两千，服务员一千五。”

“合起来算一个月要三万左右，当然工资的支出可以不用提前预算，因为你每月都有收入。”