第四百六十五章（1/2）

此后林家兄弟又陆续做了几样拿手好菜，如宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、李庄白肉等，都是一等一的上品，把邓眼镜等人吃得大呼过瘾。

川菜文化博大精深，可以说每道菜都独具特色，都能勾起人的食欲。这些精品川菜里面特别值得一提的是李庄白肉，正式名称是“李庄刀口蒜泥白肉”，源自宜宾历史文化名镇李庄。选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣。

李庄白肉之所以出名，不仅在于厨师刀工了得，每一片猪肉都薄如纸巾，在阳光照射下动物皮肉纹理清晰可见；而且佐料别具特色，不同于其它地方菜品，吃起来格外爽口，酱香味十足。

这李庄白肉还有一段历史掌故：抗战爆发后，北方许多大学毁于战火，不得不向西南迁移，云贵川渝成为安置之地，其中不乏北京大学、清华大学、南开大学等名校，以昆明和川南最为集中。

大学历来崇尚美食，教授讲师如此，学生们也不例外，尽管置身于战火之中，但他们仍然乐此不疲，只要有好吃的，一定会趋之若鹜，再远的地方都会去品尝。

宜宾李庄镇是一处古镇，历史悠久，犹如世外桃源，外界知之甚少。随着大批师生南迁来到这里，李庄一夜之间成为中国文化的前沿阵地，热闹喧嚣，小小的李庄像一锅沸腾的开水。

那个年代无论教授还是学生都很贫寒，裤包里空空如也，学校食堂的饭菜不见半点油荤，师生们痨肠寡肚，只得到校外去寻找美食解馋。刀口蒜泥白肉因其价廉物美、油料充足受到师生广泛欢迎，很快风靡一时，在各大高校传为佳话。学校教职工宴请宾客、学生“打拼伙”（aa制）几乎都会点这道菜，无肉不欢。

李庄白肉是林茂德的保留节目，曾专门向李庄红案师傅学习过，得到真传，刀工一流，配方秘而不宣。