第五十三章：马油（2/2）

周恒有些惊讶于刘仁礼的速度，“这是刘大人弄来的？”

“不是，他开了两张文书，让一个差役带着我，去了驿馆，那里有两匹马，蹄子磨碎了，无法干活还吃白食，所以急着处理掉，于是乎我们就当即宰杀，这白油是送我们的，那肉刘大人花了银子。”

周恒砸吧砸吧嘴，来到这异世，嘴巴都要淡出鸟来了，没有红烧肉，没有酱牛肉的日子，真的很难熬。

所有的菜品，还都是一个做法，那就是炖，好好的青菜都炖的很难吃。

听说有了马肉，周恒眼睛直冒绿光。

“容我想想，这肉怎么做，不要急着送厨房，他们不会做，糟蹋食材了。”

薛老大一怔，现在不是该关心这个白油怎么制作药材吗？

怎地直接想到这个马肉了？

不过想到周恒制作的糯米藕和藕合，薛老大老老实实闭了嘴，这小子对吃食的研究，已经到了一定境界，看来今晚有口福了。

“肉已经放在厨房里，我再取来？”

周恒摇摇头，擦了擦唇角的口水。

“走，我们去厨房，正好将这白油熬制了。”

薛老大拎起包袱，跟着周恒直奔后院的厨房。

一进门，见到一个小子，拎着刀看着肉发愁，一个灶上的大铁锅里，水已经沸腾，似乎想要将大块大块的马肉，直接丢下去煮。

周恒一惊，抬手制止了他的动作。

“住手！”

那人吓了一跳，手中的刀直接丢了，薛老大手疾眼快伸手接住刀。

“你毛啥？”

“这样直接煮，血水都出不去，肉质又柴又腥臊。”

周恒走过去看了看，这马肉都是后脊的位置，看着纤维并不粗壮，可见马的年龄不大，这样的肉不会太柴。

“去打两大盆井水来，薛老大找一个案板，将白油切成颗粒状。”

随着周恒的吩咐，二人动了起来，片刻两大盆水提了来，周恒已经将几块马肉切成手臂粗细的长条状，分别丢入两盆井水中。

薛老大的手法倒是极快，毕竟是猎户出身，用刀还是十分顺畅的，此时已经切好一小盆白油颗粒。

周恒抬眼，看向那个手足无措的杂役。

“别杵着，刷洗一个干净的炉灶，锅里一点儿水都不要有。”

那人点点头，赶紧取了炉灶中的木炭，再度引燃了一个炉灶，锅也刷洗干净。

周恒取了一瓢干净的井水，倒入锅中。

瞬间，锅里滋啦啦仿佛要沸腾一般，端起那一小盆白肉丢入锅中，不断搅拌，没一会儿周恒的脸上见了汗。

“来，你过来搅动，不要急躁，让这些白油飘在水上就行，然后将水熬干只留下油即可。”

那杂役接过铲子，小心搅动起来，随着热气蒸腾，白油的颗粒越来越小，不时的有油滴飞溅出来，周恒退后一步，这热油烫到可不得了。

回身看看薛老大已经切完，周恒接过来，朝他说道：

“这个给我，你去找阿昌，让他准备一些拳头大小的瓷瓶，之前我让他定制了很多，挑一款颜色亮丽的，送过来一百个。”

薛老大立马去了，周恒将这些白油的颗粒再度丢入锅里。

一时间，整个铁锅内再度沸腾，那杂役一手不断擦汗，另一手不敢停顿，一直搅动着。

约莫一刻钟的时间，所有的白油颗粒都消失了。

只有一些碎渣飘在表面，周恒手一扬，一把茉莉花丢在油锅里面，油温此时已经下降，没有什么过多的泡泡产生，不过香味儿瞬间出来了。

“将火撤掉，用笊篱去除杂质，然后找一个大号瓷壶过来。”

杂役照着周恒的吩咐，抓紧撤火，又将杂质剔除干净。

此时，薛老大大和阿昌各捧着一个托盘走了进来。

上面整整齐齐摆放着一层朱红色的瓷瓶，那个杂役一看，赶紧快步取来一个瓷壶，内外都擦拭干净这才地给周恒，不过周恒没伸手接。

“将这些油，趁热灌入瓷壶，然后倒入这些朱红色的瓷瓶里面，切记不要太满，不然凝固后无法封口。”

几人一听赶紧动手，很快将这些瓷瓶灌满了，正好那些马油也所剩无几。

薛老大拎起一瓶，送到鼻子前面仔细闻了闻，没有之前的腥臊之气，有一种若隐若现的香味。

“这就是祛疤的神药？好香啊，给我点儿，涂抹试试好用不。”