第782章 锅包肉（1/2）

不过虽然其他人有些疑问，但却也没真的问出声，而是用着期待的眼神看着林茗，似乎想看她下一道菜做什么。

时间本就不是很宽裕，林茗也没顾及门外的人，见除了沈母和许秀他们进了灶房要帮忙打下手，林茗便笑道：

“不用，这些菜我一人能做好，娘你们可以去歇着或者忙其他的事。”

沈母一听，也没勉强，知道林茗在灶房一般都是自己处理这些菜，确实用不了其他人，就带着许秀要走，不想那边进了灶房的肖俊飞却是不愿意走了。

在肖俊飞的心中，这可是难得偷师的机会，要是他给菜学会了，回去告诉家里的厨子听，以后岂不是每天都能吃到这么好吃的菜了？

肖俊飞想的很美，但林茗却也早有准备，方才做松鼠鳜鱼的时候，全程没被看去，但也看去了一半左右，现在可不给这个机会偷学她的菜式。

于是林茗就对着许秀她们道：

“许秀，你带着他去后院种地。”

肖俊飞原本看着那个神秘的保温箱吞了吞口水，却突然间林茗赶自己，自然有些不乐意道：

“为什么？我刚才都将地翻好了，不能休息一会？再说了，这不是给我做的拜师宴吗？为什么我不能看？我不看谁知道你会不会放巴豆什么的让我闹肚子？”

肖俊飞故意这么说，自然是不愿意走。

但林茗可不吃这套，她当时就道：

“要是觉得放了巴豆，你可以不吃。”

肖俊飞你了半天，只好挥手气冲冲地走了。

他傻子才不吃，沈家人都能吃，凭什么他不吃？

他不仅要吃，还要吃的比谁都多！

想到这一趟来千灯镇，原本时打算用那个竹牌将沈家摊位包圆，吃个尽兴的，谁知道半路钱袋不知道被哪个杀千刀的顺走了，害得他现在要当沈家的下人不说。

还得违背家里的家训，教其他人习武，还得种地！现在还防着他和防贼似的，连做个菜也不许看，谁稀罕看？

许秀见状，便跟在了肖俊飞的身后，教人去种菜。

毕竟肖俊飞刚才在后院里收拾菜地的模样，真不是个像是会种菜的人。

沈母见状也看了看林茗自个不算忙的模样，就也去了后院帮忙。

看到其他萝卜头还在望，沈母便笑道：

“子胥，你和你的师兄们去读书，这里不要来，当心被先生看到了又罚你们。”

沈子胥闻言，像模像样地点了点头，随后使劲吸了吸口水，这才看着其他萝卜头们道：

“大家听到师母的话了吗？要是被先生知道了，一会肯定饶不了我们。”

如此煞有其事的话，倒是将其他萝卜头们劝退了。

只不过众人那一步三回头的模样，却着实令沈母觉得好笑。

而此刻在灶房内的林茗，却正预备着最后一道菜。

也就是前世东北名菜锅包肉。

要说这锅包肉，难做倒也不难做，全国各地都有餐馆有这到菜，但要说到做的正宗，还得是东北本地的菜馆最正宗。

林茗自然不知道她今日能不能还原正宗的锅包肉，只能说尽量做正宗了，正宗的锅包肉才好吃。

锅包肉选用的主食材，乃是猪身上的精华部分之一，也就是猪里脊肉。

猪里脊肉的肉质较嫩，也比较易消化，基本上是老少皆宜的部分。

而辅料则需要用到土豆淀粉，白糖醋以及酱油盐香油，葱姜蒜还有香菜。

当然，她现在手头没有香油，倒是有炸过芝麻的猪油，想来也是可以用一下，不过假如是用猪油做。

虽然美味只增不减，可不能放冷了吃，本来就是荤菜，还是用猪里脊脂肪率不是很高的肉做，要是用植物油烹饪，肉中冷却下来的猪油也不会害人拉肚子。加上正宗的锅包肉就算冷了，味道依旧不错。

但要是用动物油做，就不能放冷了吃，不然会闹肚子。

之所以考虑这个问题，自然是因为锅包肉加热之后基本上就口感尽失了，尤其是酥脆的口感。

不和松鼠鳜鱼以及宫保鸡丁一样，加热之后除了造型上有些出入，味道还是不会变化多大的。

但锅包肉本来除了一个酸甜开胃的味道，最大的特色就是焦香酥脆的口感。

所以这道菜要是吃不完第二天热了吃，却是没有半丝锅包肉的风味。

因为这个原因，这道锅包肉林茗不打算做太多，和十斤松鼠鳜鱼以及一整盘的宫保鸡丁相比，这道锅包肉林茗只打算做正常分量的，免得吃不完了浪费好东西。

将猪里脊肉片成片，尽量薄厚均匀，这样炸制的时候不会炸老或者不熟。

随后再用盐抓匀入味，将自己做土豆淀粉加水泡透，待沉淀之后，再将水倒出。

随后将盐入味的猪里脊肉片放入之前裹过松鼠鳜鱼的淀粉碗里。

照样抓匀抖擞两下，重复裹粉，让裹粉均匀地分布在猪里脊肉片之上薄薄的一层，炸制的时候才不会掉粉也不会炸不透。

葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段，锅中上火，再加油烧热，将方才裹好淀粉的猪里脊肉片，逐一下到油锅里。

炸到外表结实，筷子戳不破，敲上去声音清脆，便捞出。

等过了五分钟之后，油温减凉，再加柴火升高油温，将肉重新下锅复炸。

放在滤网之上，过滤掉多余的油渣油滴。

这里如果有吸油纸自然更加好，不过在古代要求还是不要太高，一个过滤铁丝网就可以滤出大部分油滴。

这时可以调糖醋汁，将糖盐酱油炸过芝麻的油放在一块调匀，就成了糖醋汁。