第5854章龙袍蟹黄汤包(1/2)
“特别是这蟹黄汤包的褶花匀称,每个包子都不少于15个褶,其特色更是皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。”
“虽然,从表面上来看,这蟹黄汤包做法上来说和寻常普通包子一样,并没有什么特别的。”
“但实际上,这蟹黄汤包之所以能够扬名天下,其中自然也是暗藏玄机的!”
“总而言之,如果要是想做出金陵正宗的龙袍蟹黄汤包,可着实不是一件简单的事情啊.....”
对于张小凡这一番言辞,嫦娥小姐姐在一旁是听入耳中,记在心里,不敢遗漏分毫。
“这蟹黄汤包和寻常普通包子的做法上来说是别无二致的,都是细化分为包子皮还有包子馅这两部分构成。”
“首先,先从这包子馅说起,这包子馅,用鲜猪肉,蟹肉加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等,调拌成包子馅料.....”
张小凡将蟹黄汤包的馅料制作方式,由浅入深的向嫦娥小姐姐进行了一番讲解。
然而,有关这一方面的资料。
其中也绝大多数都是张小凡通过万能的互联网上查询到的相关资料,然后再结合张小凡自身的经验,最终描绘出一副有关蟹黄汤包馅料制作的配方。
“说完了这蟹黄汤包馅,那咱们再说说这包子皮!”
张小凡语气微微一顿,随之又继续,道。
“关于这包子皮,那这里面的讲究可是多了去了!”
“首先,这包子皮用半发面,在搓条、放剂之后,擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。”
83中文网最新地址www.83zws.com本章未完,点击下一页继续阅读。