第二百四十一章 美食斋研究对策（1/2）

知道了飘香坊那个大厨是荣府大厨后，朱金炽和杏花开始想对策了。

要想对策那就得要知道这个大厨擅长的菜系和特点。俗话说，知己知彼百战不殆，朱金炽和杏花商量一下后请来了师傅。

“师傅，今天请您来是想请您帮着我们看一看飘香坊大厨的特点以及如何才能够打败他们。”朱金炽一边给师傅倒茶一边说着。

“是啊，师傅，您帮着分析分析，看我们家怎么样才可以战胜他们家。”杏花笑着说了一句。

老人一笑想了想说道:“你们的想法是正确的，我们要知道对方的大厨是什么样的人，他擅长的菜系是什么。然后，在根据这些事情综合考虑一下。”

杏花也喝了一口茶点了点头。

“你们两个刚才说他们家现在有两个大厨是吧？”老人看着朱金炽和杏花。

“是的，一个是他们家经常说的御厨；另外一个是最近才出现的荣府大厨。”朱金炽回答道。

“那现在他们家就是宫廷菜系和官府菜系两大菜系了。”老人说完用手拖着下巴思考了起来。

杏花看着他。

朱金炽也看着他。

过了一会儿，老人开口了：“我记得他们还有别的大厨吧？”

“是的，有一个大厨，叫艺不精。他擅长一般的家常菜。”

“这么说，人家是高档、中档、低档菜都可以做了啊！”老人看着朱金炽和杏花。

朱金炽想了想点了点头。

杏花也点了点头。

“不过，这些是表面上的事情。”老人又说了一句。

“师傅，这怎么说？”

“师傅，您的意思是？”

朱金炽、杏花两个人没有明白。

“其实上次我来的时候不也是和你们说了嘛。他们家那个所谓的御厨的个冒牌货。”

“师傅，我记得您说过这件事情。”朱金炽回了一句。

“我也听说过。”杏花一笑。

“上次我没有详细的说。其实那个人不是正宗的御厨。他只不过是一个助厨。他在宫内帮忙帮了三十几年。”老人说完一笑。

“这么说他没有太大的本领了？”杏花高兴了起来。

“没有那么简单。即便是在一旁看三十年，也看的差不多的。”老人说了一句。

杏花的笑容没有了。

“是啊，聪明人一看就会的。”朱金炽说了这么一句。

“那可不是。”

“你看你哥，看一遍就可以做出来的！”老人一指朱金炽。

“师傅，让您笑话了！”朱金炽一边摆手。

杏花的脸色有些变化了。

“不过，你们不用担心。”老人看到了杏花的脸色了。

“师傅，您这句话是什么意思？”杏花赶忙问了起来。

老人一笑。

“您别笑了，您看我这都愁死了！”杏花指着自己的脸。

老人看了看杏花的脸说道：“你这脸要是愁坏了，人家可就不要你了啊！”

“师傅，您净拿人家开心！”

“不理您了！”

杏花小嘴一撅将脸扭向了外面。

“对不起！”

“对不起！”

“对不起！”

老人一边笑着一边道歉。

杏花又将脸转了回来继续看着他。

“好了，我刚才说他们家那个所谓的御厨是假的，是说他没有真正拜过师的。你们也知道，这门手艺对于大厨来说是多么的最要。所以，在宫内，没有任何的大厨会让别人看见自己做菜使用的调料的比例和使用什么调料的。甚至有的大厨都不让别人看他烹饪的过程。”

“您是说他即便是在宫内呆了三十年也不可能掌握烹饪的精髓？”朱金炽问了一句。

老人点了点头。

“那太好了。”

杏花喊了起来。

“不过，我刚才不是说了嘛，他是助厨，哪道菜使用什么食材他还是知道的。”

杏花刚刚还在笑的脸一下子又僵住了。

朱金炽知道他们家为什么不能拿出很多的宫廷菜对付美食斋的原因了。

“这么说，他们家的御厨也不是那么可怕了！”朱金炽说完看着老人。

“也不能小瞧啊！”老人提醒了一句。

“为什么？”杏花问了一句。

“人家在怎么地，也是在宫内呆过的。”

朱金炽也点了点头。

“现在咱们说一下飘香坊的那个荣府大厨吧。”老人喝了一口菜。

“对对对，请您在帮助分析一下他的情况。”朱金炽赶紧应了一句。

“是的，师傅，那个人一来咱们家的营业额就一落千丈了。”杏花的小嘴又噘了起来。

老人看着杏花那个眼神知道她非常的着急，他拍了拍杏花的肩膀安慰道:“任何事情都不是一帆风顺的，要做好思想准备。任何事情也都有解决的办法。办法总比困难多!”

杏花点了点头。

“那好，咱们分析一下他们飘香坊的荣府大厨吧。”

“首先，这个荣府大厨是不可能永远在飘香坊。”

“其次，即便是他永远在我们也可以找到他的弱点，击败他。”老人说完看着朱金炽和杏花。

朱金炽点了点头。

杏花也点了点头。

“好，你们两个人有信心就好。”

“我先说一下啊，官府菜是怎么回事吧!”

朱金炽赶忙又给他斟了一杯茶。

“这官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名。它又称官僚士大夫菜，包括一些出自豪门之家的名菜。官府菜在规格上一般不得超过宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。”

“据说这官府菜是从晋代就开始了。到了明朝就逐渐的开始兴盛了。但是，那个时候还没有成什么太大的规模。到了咱们清代，一些当官的，特别是当朝的王爷以及高官他们为了招待同僚或比自己职位高的官员，逐渐的形成的。现在几乎每个府中都有自己的拿手好菜。平时是为了给府内的老爷、夫人、公子、大小姐等等吃的。”

“官府菜起源于昔日深闺大宅中的名厨佳肴，现在的官府、大宅门内都雇有厨师。他们吸收了全国各地许多的风味菜。”

老人说完喝了一口茶。