第192章：除夕谈酒（2/2）

“首先，将精选好的苞谷倒入铁锅里蒸煮，蒸煮的标准是苞谷要煮烂、要开花；然后，将煮烂的苞谷摊晾在竹筛里，等冷却到合适的温度，拌上酒曲，确保苞谷颗粒上均匀沾上酒曲；完成以上两步后，将其装进大缸里培菌。”

“三天后，将培菌好的苞谷粒倒入缸里密封，让其慢慢发酵，封缸一个月以上的时间为最佳。封缸之后，要每间隔一段时间，检查一次温度。”

“蒸馏法酿酒所需要的设备很简单，一个大土灶，两口大铁锅，铁锅分别用作底锅和天锅，把这些东西准备就绪后，就可以开始烤酒了。”

“准备好甑子，这是用来装发酵好的苞谷的。甑笆相当于蒸笼的蒸屉，蒸馏子安装在甑子适当的地方，用作出酒的管道。烤酒时，底锅要加入适量的冷水，甑子与锅台之间要用黄泥巴密封起来，确保不泄漏蒸气。”

“甑子是个什么玩意儿？”梁宽插嘴道，别的他都还听得懂，只有这个东西，听起来钻耳朵。

“你是外国人吗？”陈若汐对梁宽的提问，有点小意见，不过她犹豫了一下，还是作出了解释，“甑子我们老家以前是用来蒸饭的，现在用的少了，它的外形就像木桶一样的。”

“哟，我明白了，这玩意儿湖北也有，上面的开口比下面开口要细一些，是不是啊？”梁宽似乎脑子开窍了。陈若汐口中所说的甑子，他小时候也见过，不过湖北和陕西两地的叫法不同罢了，经过陈若汐的提醒，他这才想起来。

“把发酵好的苞谷，拌入适量的米糠。为什么要拌入米糠呢？这是因为米糠可以增加透气性。拌好后，将苞谷装入甑子里。甑子的上面安装一口天锅，天锅里加入冷水，注意在蒸馏期间，天锅要不停地换冷水。”

“加入木柴，点火燃烧，经过熊熊烈火的炙烤，蒸馏子里已经开始一滴一滴的冒出水珠。随着水蒸气四溢，蒸馏管道里像潺潺溪水般流淌着一股透明的液体，那个液体就是酒了。”陈若汐抬头看着听入了迷的梁宽，“宽子，你现在相信了没有？”

“相信了，彻底相信了，我还闻到了一股浓浓的、烈烈的、醇醇的‘头子酒’的酒香味。”梁宽作出一副很陶醉的样子。

“别陶醉了，都快十一点了，我们走吧。”陈若汐连续打了几个哈欠。

啤酒和可乐也被放在了食堂，晚上这顿饭，姜队长也没有明说，到底是由谁来主勺。

陈若汐说了，这次她是不会主动的，什么事都二班干了，一班和三班的人又不是没有长手长脚，凭什么吃亏的总是我们。

晚上这顿团年饭，姜队长交给了一班来做。

向天倒是搞得简单，支起两个大火锅，将那些买回来的菜，一古脑儿地全部倾倒在里面，说白了就是大杂烩。

幸好都是一些年轻人，有的吃、有的喝就行了，大家也没空计较这些。酒足饭饱之后，该上班的上班，该睡觉的睡觉。

除夕夜也没有什么特别的节目，至于中央电视台的春节联欢晚会，也没有人愿意去看。

巡逻的时候，梁宽跑到宿舍里转了一圈，202宿舍和204宿舍里面都是黑乎乎的，估计他们喝多了，正躺在床上做着思乡的梦呢！

下了中班，二班六个人集体在食堂倒数10、9、8、7、6、5、4、3、2、1，尔后，一起振臂高呼，“新年快乐！”。

2004来了，我的本命年！梁宽坐在宿舍的床上，摸了一把那件黑色的才子西服，霎时一股暖意涌上心头，这是陈若汐专门给他挑的。

新年新气象。

梁宽决定明早起床就穿上它。