第192章:除夕谈酒(2/2)
“首先,将精选好的苞谷倒入铁锅里蒸煮,蒸煮的标准是苞谷要煮烂、要开花;然后,将煮烂的苞谷摊晾在竹筛里,等冷却到合适的温度,拌上酒曲,确保苞谷颗粒上均匀沾上酒曲;完成以上两步后,将其装进大缸里培菌。”
“三天后,将培菌好的苞谷粒倒入缸里密封,让其慢慢发酵,封缸一个月以上的时间为最佳。封缸之后,要每间隔一段时间,检查一次温度。”
“蒸馏法酿酒所需要的设备很简单,一个大土灶,两口大铁锅,铁锅分别用作底锅和天锅,把这些东西准备就绪后,就可以开始烤酒了。”
“准备好甑子,这是用来装发酵好的苞谷的。甑笆相当于蒸笼的蒸屉,蒸馏子安装在甑子适当的地方,用作出酒的管道。烤酒时,底锅要加入适量的冷水,甑子与锅台之间要用黄泥巴密封起来,确保不泄漏蒸气。”
“甑子是个什么玩意儿?”梁宽插嘴道,别的他都还听得懂,只有这个东西,听起来钻耳朵。
“你是外国人吗?”陈若汐对梁宽的提问,有点小意见,不过她犹豫了一下,还是作出了解释,“甑子我们老家以前是用来蒸饭的,现在用的少了,它的外形就像木桶一样的。”
“哟,我明白了,这玩意儿湖北也有,上面的开口比下面开口要细一些,是不是啊?”梁宽似乎脑子开窍了。陈若汐口中所说的甑子,他小时候也见过,不过湖北和陕西两地的叫法不同罢了,经过陈若汐的提醒,他这才想起来。
“把发酵好的苞谷,拌入适量的米糠。为什么要拌入米糠呢?这是因为米糠可以增加透气性。拌好后,将苞谷装入甑子里。甑子的上面安装一口天锅,天锅里加入冷水,注意在蒸馏期间,天锅要不停地换冷水。”
“加入木柴,点火燃烧,经过熊熊烈火的炙烤,蒸馏子里已经开始一滴一滴的冒出水珠。随着水蒸气四溢,蒸馏管道里像潺潺溪水般流淌着一股透明的液体,那个液体就是酒了。”陈若汐抬头看着听入了迷的梁宽,“宽子,你现在相信了没有?”
“相信了,彻底相信了,我还闻到了一股浓浓的、烈烈的、醇醇的‘头子酒’的酒香味。”梁宽作出一副很陶醉的样子。
“别陶醉了,都快十一点了,我们走吧。”陈若汐连续打了几个哈欠。
啤酒和可乐也被放在了食堂,晚上这顿饭,姜队长也没有明说,到底是由谁来主勺。
陈若汐说了,这次她是不会主动的,什么事都二班干了,一班和三班的人又不是没有长手长脚,凭什么吃亏的总是我们。
晚上这顿团年饭,姜队长交给了一班来做。
向天倒是搞得简单,支起两个大火锅,将那些买回来的菜,一古脑儿地全部倾倒在里面,说白了就是大杂烩。
幸好都是一些年轻人,有的吃、有的喝就行了,大家也没空计较这些。酒足饭饱之后,该上班的上班,该睡觉的睡觉。
除夕夜也没有什么特别的节目,至于中央电视台的春节联欢晚会,也没有人愿意去看。
巡逻的时候,梁宽跑到宿舍里转了一圈,202宿舍和204宿舍里面都是黑乎乎的,估计他们喝多了,正躺在床上做着思乡的梦呢!
下了中班,二班六个人集体在食堂倒数10、9、8、7、6、5、4、3、2、1,尔后,一起振臂高呼,“新年快乐!”。
2004来了,我的本命年!梁宽坐在宿舍的床上,摸了一把那件黑色的才子西服,霎时一股暖意涌上心头,这是陈若汐专门给他挑的。
新年新气象。
梁宽决定明早起床就穿上它。
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