第185章：汉中面皮（2/2）

既然不能出钱，梁宽选择了主动出力，十斤大米扔在肩膀上，简直就跟玩似的。

回来的路上，陈若汐滔滔不绝地讲起了汉中面皮。

她说，面皮是汉中人的至爱，作为一个汉中人，面皮是每天餐桌上必不可少的一种食物。汉中面皮并不是由面粉做成的，而是用大米做的，现在的汉中面皮，早已成为了一种地方特色小吃，推广至全国。

“我怎么不知道有汉中面皮这种小吃，武汉的热干面你听说过没有？”梁宽打断陈若汐的讲述，顺便提出了自己的质疑。

陈若汐白了梁宽一眼，仿佛很嫌弃的样子。

“一碗面皮，一碗稀饭，是咱们汉中人标配的早餐。”陈若汐眼睛放光盯着梁宽的肩膀。

“别看了，它现在还叫汉中米，距离成为汉中面皮，仍然还有很漫长的一段路要走。”梁宽耸耸肩膀。

“面皮好吃，也需要油辣子来调味。没了油辣子，汉中面皮就不能叫完美。”陈若汐说着说着，自个的哈拉子，都快流了出来。

“汉中米是不是洗干净了，直接放在锅里和蒸饭一样，蒸它个稀巴烂，然后再捣碎，如同做磁粑一样的。”梁宽想起了老家制作磁粑的流程，那玩意儿是把糯米蒸熟捣碎成型后，再切成块状，放进油锅里炸至金黄，即可食用。

“比你们老家做磁粑不知道麻烦多少倍。我大致说给你听听：大米浸泡四小时，用牙齿轻咬，能碎即可；将浸泡好的大米打成米浆或是用磨子磨成浆糊状；烧上一锅开水，锅面上放蒸盘，蒸盘上盖上蒸布；将搅拌好的米浆慢慢倒在蒸布上，摇至均匀，不能太厚，太厚的话严重影响口感，盖上锅盖；约摸两分钟，锅盖边有大气冒出，揭开锅盖，如果米浆起泡，说明已经熟了；沿着锅盖的边沿，浇一些凉水下去，给锅里的热水降温；取出蒸盘，将蒸熟的面皮倒在早已准备好的竹篱子上，对了，竹篱子上要涮一遍油，避免蒸熟的面皮粘结在一起；你想吃方的，就切成方的，想吃长条形的，就切成长条形的，可以随心所欲。”

“说说油辣子是怎么制作的。”梁宽仿佛听出了味道来。

“油辣子的制作很简单，也就是将草果、大香、桂皮、八角、香叶、芝麻、花生仁、辣椒粉等调料混拌在一起，等锅里的油烧熟后，起锅泼在准备好的调料碗里，再上下均匀搅拦一次，油辣子火候和调料的用量很关键，不是想放多少就放多少。”陈若汐继续说，“小菜也是必备的，比如土豆丝、菠菜、豆芽之类的，提前将小菜除水，再放进凉水里退热，这样吃起来才会既有嚼劲，又很松脆；有条件的情况下，蒜子水、陈醋和姜汁也可以准备一些。”

“上夜班的时候，你捋起袖子问我，说你像不像个大厨。当时我还在犹豫，现在我郑重地告诉你，在我心目中，你已然成为了一位优秀的大厨。”梁宽发自肺腑地赞叹道。

“承让承让！”陈若汐眉天眼笑，她拍拍梁宽肩膀上扛着的汉中米，“宽子，累了的话，跟姑姑吭一声，我来扛一程。”

“我的肩膀以前都是扛炮架子的，现在扛这么点小玩意，毛毛雨啦。”梁宽边说边小跑起来。他说的是事实，以前在部队里，全班八个人搞战炮班的基本操作训练，那个火炮的左右大架上肩，可是人均七八百斤的重量。

“我们汉中做面皮用的是米，像关中那边的人，他们用的却是面......”陈若汐原地停了几秒，她以为梁宽说的是“污话”，可转念一想，应该不可能啊，所以赶紧跑几步追上梁宽，话匣子又被重新打开了。

梁宽连关中在哪里都不知道，听陈若汐讲得津津有味的，他也不好意思插嘴问，反正陈若汐一直讲，他就跟着一直点头，一直嗯嗯嗯地应付着。

还好买米的超市距离飞扬厂不算太远，来回没用到半个小时。

打开食堂的门，陈若汐从梁宽的肩上卸下大米，将它们倒进一个大的铝盆里，尔后，扭头说：“宽子你提一桶水倒进铝盆里，水要淹过大米。下午一点钟，我把米提到李屋去打成米浆，晚上你们就可以吃到正宗的汉中面皮了。”

“一点钟就起来，你睡不着？”梁宽反问。

“浸泡的时间久了，米浆就不好打了。”陈若汐摆摆手，“没事，我下午一个人可以搞得定。”

“大厨，不，顶级厨师。”梁宽佩服地竖起大拇指。