798不用惯着他（2更）（2/2）

牡蛎都是夏月初一个个儿挑出来的，全都肥腴饱满，虽说是烤的，但其实咬开之后汁水四溢。

粉丝是先煮好再放在牡蛎上烤的，所以下面吸饱了牡蛎烤出来的汁水，上面浸润了蒜油味道，甚至有人专门喜欢吃上面的粉丝。

这个菜其实十分简单，只要注意两件事，就可以做得很好吃。

一是牡蛎必须要新鲜肥嫩，二就是蒜油要炸香炸透，做出来就没有不好吃的。

前世，这几乎是各种海鲜大排档的必备菜品。

但是放在大齐来做，就成了一道令人惊艳的创意菜了。

蒋昕延却又挑刺儿道：“这个蒜蓉粉丝烤牡蛎十分好吃，为何我特意买来的蚌肉不这样做？”

这个问题，封七又不会做菜，他哪里知道。

但是此时就现出封七脑子转得快来了，他笑着说：“蒋公子，同样是禽类，鸡有鸡的做法，鸭有鸭的做法，同样是家畜，猪有猪的做法，牛有牛的做法。

即便同样是猪身上的肉，不同部位尚且有不同的做法，端看这法子适不适合。

而且那日拍卖会，因为从未见过这种食材，所以我们夏娘子还特意买了一只回来，在家研究尝试了好几种不同的做法。

我们上膳堂这么大的买卖和口碑摆在这儿，绝对不可能坑您的，您只管放心就是了。”

一番话堵得蒋昕延什么都说不出来了。

封七笑着说：“您各位先吃着，我去后头帮您催催后头的菜。”

夏月初此时正在教众人如何处理鳄龟。

“鳄龟这东西，虽然看起来块头大，长得也有些凶神恶煞的，其实处理起来，跟杀甲鱼是差不多的。

昨天杀鳄龟的时候，有许多人没有看到，我再简单地说一下。

拿起一个木棒逗弄着鳄龟，待它咬住木棒的时候，一刀剁下它的脑袋，紧接着倒挂起来，控干净膛内的血，大概需要一个时辰左右的时间。

紧接着剁除龟脚，从侧面切开龟壳，将龟肉与龟壳分离，取出内脏，去除影响口感的黄色脂肪，将龟肉剁开成块，焯水之后，就是你们现在看到的这个样子的了。”

鳄龟的肉呢，其实味道还是不错的，无论是红烧还是炖汤，炖鸡甚至是炖蘑菇都是可以的。

今天要做的呢，就是红烧鳄龟，大家可以按照做红烧肉的方法来做。”

封七来到后厨的时候，里面正传来阵阵甜美的香味儿。

夏月初刚刚给鳄龟肉炒了糖色，炒得满屋焦糖的香气。

她提壶在锅里加入滚水，加入各种调料和香料包之后，改善锅盖，由着它自己去小火慢炖。

“怎么又上后头来了？前面又提什么要求了么？”

听得封七将刚才的事儿学舌似的说了一遍，夏月初忍不住冲他竖起大拇指道：“说得好！什么都不懂就会乱说，不用惯着他！”