第242章 四道菜（2/2）

两人聊着其他的，没过多久，菜品便上来。

第一道菜，椒盐濑尿虾！其实所谓濑尿虾就是我们平时说的皮皮虾。

濑尿虾在盘子里被摆放的整整齐齐，表面被炸的金黄，配上一点点红色辣椒，金黄与红色交辉相应。

椒盐濑尿虾的做法是：

蒜剁茸，椒切碎。将油锅烧热，入濑尿虾煎至外酥内软，滴料酒，铲起备用。将蒜茸、红辣椒、姜末入锅爆香。濑尿虾放入锅中炒匀。将炒好的濑尿虾加入椒盐即成。

说着简单，可是对于火候的把握，对于调料的搭配比例，都需要深厚的功底才能烹饪出来。

第二道菜，白斩鸡！

这是粤菜中的经典，一如川菜中的麻婆豆腐一般。

白斩鸡色泽金黄，无多余配菜。只是静静躺在那里，便能勾起人的食欲。

白斩鸡始于清代酒楼，因煮鸡时不加调味料，白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。

不过随着时代发展，白斩鸡早已经不是当初那样。如今的白斩鸡，更加做法更加复杂精细。

清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味“

粤菜中的鸡肉菜有二百余种，然而论到食客的喜爱程度，白斩鸡仍然位居首位。

白斩鸡原汁原味，皮爽肉滑，老少皆宜，乃是不可多得的佳品。

第三道菜，卤菜拼盘！

说起卤菜，华国很多地方都有自己特色卤味。

就说川菜，也有川菜的卤味。

而粤菜中的卤味却属于潮汕菜。

各地卤味都有所不同，无论味道还是食材的选择。

这份卤菜拼盘离，有荤有素，每一样卤味都堆在一起，一个大盘子离，倒是有着不少的卤味。

江阳和孟晚秋点了三道菜，然而上菜的时候，上的却是四道菜。

还有一道菜乃是江阳使用情侣包间，店家送的一道菜品。

“这叫百年好合！”侍者上菜的时候说道。

江阳一看，原来是荷叶粉蒸肉！

这道菜江阳之前在桂林的时候吃过，没想到在羊城居然又遇到这个菜。

同时也有些失望，他以为是别的什么菜品，居然只是一道荷叶粉蒸肉。

严格说起来，荷叶粉蒸肉并不属于粤菜。

不过现代社会发展，菜品已经不仅仅是一个菜系独有。在其它菜系中都有可能看到本菜系的菜品。

这是很正常的一件事，甚至可以说，很多厨师不止会一种菜系的菜品。

不过这道菜但也算可以，不知这荷叶粉蒸肉在粤菜厨师手中，又会绽放出什么样的光彩！

侍者上完四道菜，便悄悄退了出去，没有打扰江阳和孟晚秋。

“快吃吧！”江阳说道。

孟晚秋点了点头，夹了一块白斩鸡。

“鸡肉爽口，皮脆肉软，咸淡适中。挺好吃的。”孟晚秋说道。

江阳闻言，也立即加了一块。果然如同孟晚秋形容那样。

江阳又尝了一个椒盐濑尿虾，入口鲜美，口感外酥里嫩。能够吃到微微的辣味和椒盐的味道。

江阳又尝了尝卤味拼盘，味道也是很不错，与川菜的卤味有区别。如春花秋菊，各有姿态。

荷叶粉蒸肉也有着独特的味道，与之前在桂林吃的不同。

吃到最后，若说江阳印象最深的，还算这白斩鸡。

这白斩鸡如水一般，不争不抢，味道适中。虽不如椒盐濑尿虾惊艳，可它静静的在那里，在你领略了世间繁华后，与你一点平淡安然的滋味。