第49章单宁（2/2）

红葡萄酒，是红葡萄带皮、带籽发酵浸渍酿造的，酿造红葡萄酒用的是如佳美、赤霞珠、黑比诺、丹魄等红色为主的红葡萄品种，带着葡萄果皮、葡萄籽一起，通过用皮籽渣与葡萄汁混合发酵酿造而成。

有时候，酿酒师为了增强红葡萄酒中复杂丰厚的风味，会保留一部分的葡萄梗与葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉汁一起放进机器里破皮，让葡萄汁液与葡萄皮籽梗充分的接触，以便释放出更多的多酚类单宁物质和红色色素，放入酒糟内浸皮和发酵。

因此，红葡萄酒必然含有较多的单宁。

但是，酿造白葡萄酒的葡萄是先榨汁再发酵的，葡萄皮葡萄籽并没有一起发酵。事实上，白葡萄酒几乎从不进行浸皮操作。

正是因为以上酿造工艺的区别，所以在白葡萄酒里几乎没有单宁。

因此，说这款干白富含单宁这类话，只有对葡萄酒一无所知的人才会这么说。”

严佳这最后一句话，好像是在暗示，陈天雄就是对葡萄酒“一无所知”的人。这让陈天雄本来还挺放松的嘴角，尴尬地抽了抽。

这时候，已经听懂的陈品森，也自以为是地插话进来：

“佳佳说得很对，说白葡萄酒有单宁，就好像说没同过房的女人会怀孕一样，这是不可能的，因为有些东西根本没放进去嘛！”

陈品森刚一说完，就发现老爹投来要大义灭亲的目光，他赶紧刹车不说了。

这时候，陈天雄似乎对严佳的考验也差不多了，语气平缓地说：“严佳，果然是葡萄酒的专家、高级品酒师，今天的聊天既愉快，又让我们学到很多，很感谢……”

“陈董，还有其他酒可以喝吗？”姜枫见陈天雄的话里，有总结陈词的味道，他就开始担心起来了。这趟来，他是想要多喝几款不同的葡萄酒的，别这么快就结束啊！

“喝了四款还不够吗？”陈天雄笑说，“一下子喝太多也不好吧？”

既然对严佳的考核是满意的，他就不想多浪费葡萄酒了。作为家族和企业的一家之主，陈天雄是从部队转业之后一手创立的，其中艰辛可想而知，所以他从不铺张浪费，甚至抠门。

“爸爸，我这里倒是有一款葡萄酒，”陈品华忽然说话了，“应该是好酒，但就是酒标弄丢了，想要让我们的严佳小姐品一品。她是高级品酒师，肯定能品出来吧？”

言下之意，假如严佳品不出来，就不是高级品酒师了。

严佳眉头微不可察地皱了皱。

今天的两款酒，她之所以都能品出来，是带有巧合成分的：那款勒华庄园，是因为她本身就是勒华夫人的粉丝；那款阿尔萨斯雷司令，是比较流行的白葡萄酒。

但是，陈品华拿出来的酒，就不一定了。毕竟陈品华是带有刁难她的目的的，怎么可能会拿出太流行的酒呢！

这就是她担忧的事。

与严佳相反，姜枫却显得颇为兴奋：“好啊，快拿出来一起喝。”

对他来说，能多品一瓶酒，就是在帮他完成指标啊！