第四十二章、天妇罗——菊花鱼（1/2）

油炸冰沙，这是油炸冰溜子这道美味的进阶版本。而且这道菜肴的灵感其实还来自于当时陈国与老校长的聊天。

在那个时候，老校长只是跟陈国说了一句：

“好像身体被掏空。”

这一句话给陈国提供了无穷的灵感。

的确，冰沙是一种冰水结合体，没有具体的形状。但是，如果是把它塞进一个容器内的话，它就会有着固定的形状了。

陈国选择的容器，是一种纸。

这是一种可以吃的纸，它叫做江米纸。

猛地一说江米纸，大家可能表示对于这种纸没有什么印象。但是绝大多数出生于二十世纪八九十年代的人，基本都见到过、也品尝过这种纸。

如果大家一定都吃过葫芦。

包裹在葫芦外面的那层薄薄的纸张，就是江米纸。

调配好面糊之后，将面糊静置在一旁，陈国取出早已裁成二十厘米长宽正方形的江米纸，三张叠放着铺在手心。

随后他小心翼翼地将在冰箱里冷藏的冰沙取出，用勺子舀出一勺，放到江米纸上。

趁着冰沙仍未解冻，陈国迅速用江米纸包裹住冰沙，然后轻轻放在了面糊里，轻轻滚动，让面糊均匀裹住冰沙。

下一步，陈国把裹均匀冰沙的面糊球球顺着锅边送进油锅中。

锅中的食用油已经被陈国控制在了适当的温度，面球一入油锅，顿时激起了大大小小的油泡。

油泡逐渐变小，面糊也因油炸失水变得金黄，同时淡淡的焦香味道从油锅中传出。

陈国看准时机，在油泡变小的瞬间捞出那已经被油炸金黄的冰淇淋团块，倒在了一旁备好的洁白餐盘内。

伸手拿起这一块已经被油炸完成的作品，陈国做出了如同测试鸡蛋新鲜程度一般的动作。

他放在耳边，轻轻地来回摇晃了两下。

这是陈国检验油炸冰沙成熟度的办法。

如果这一块已经油炸好的冰沙放在手中摇晃时，出现了如同装着清水流动一般的阻滞感，就说明这一块冰沙已经油炸过头，温度渗入到冰沙部分，让冰沙开始了融化。

而如果摇晃时手指捏起来外壳不够坚固，并且有粘稠的面糊质感，就说明外壳没有完全地炸熟，欠了火候了。

陈国手中的这一块，经过陈国的检验，是正正好好地刚好成熟，外壳面糊炸的焦脆，内里冰沙毫不融化。

秋毫无犯。

陈国停下了继续炸制的动作。

油炸冰沙需要现做现吃，如果提前做好放置在常温下，会导致外部面壳残留的温度渗入到冰沙里，冰沙会融化。

“各位选手注意，距离操作结束还有三十分钟的时间，请各位选手抓紧时间进行操作。

各位选手注意，距离操作结束还有三十分钟的时间，请各位选手抓紧时间进行操作。”

比赛现场的广播开始播报起来，宣告了比赛即将结束的时间。

听着倒计时的开始，主持人在一旁进行了紧张的播报：

“各位观众朋友们，比赛还有三十分钟就结束了，而我们能够看到，陈国停止了他操作的动作，仿佛是在沉思。

“我不知道这是为什么，这一行为是在他油炸过一个面团后开始的，我不知道是不是在操作的过程中出现了什么意外。

“既然陈国停止了他的动作，那么，就让我们来观看一下其他选手的操作吧——胜又良平选手！！！！！”

主持人很高明地把观众朋友们的视线转移到了陈国的对手——胜又良平那里。

在这一场比赛之前，胜又良平与陈国的宣战早已被苏疆省所有的美食爱好者所熟知。