第十六章、金丝银玉蛋炒饭（1/2）

眼瞅着陈国走进厨房间，谢山谢师傅也一步一晃地跟着走了进去。

虽然他也知道，就一个蛋炒饭而已，陈国一个人就能够忙得过来。但毕竟领着人家的工资，就得做出一个踏踏实实挣工资的样子。

谢山读的书不多，但这个道理，他懂。

走进厨房间，谢山就看到陈国熟练地敲着鸡蛋，进行蛋黄蛋清的分离。

蛋黄蛋清进行分离？

谢山看得不明所以，蛋黄蛋清分离的手法他当然熟悉，甚至于他运用的也无比的熟练，只是他不明白，为什么陈国要把蛋清和蛋黄分离开。

毕竟一碗蛋炒饭而已，

一碗

鸡蛋炒米饭

而已。

一碗蛋炒饭，也就需要寥寥两个鸡蛋罢了。谢山看着陈国很熟练地把两个蛋黄分离了出来，用一个小碗盛装起来，然后用筷子不停搅打。

随着“哒哒”的筷子搅打声，蛋黄变成了金黄色的糕糊状，泛着诱人的食物光泽。

然后陈国又把一旁单独存放的蛋清拿起，分成了两份。比例大概为四比六的样子。

在看着陈国做这一切的同时，谢山很自觉地把米饭搅打碎开，等着陈国使用。

陈国看到谢山已经准备好了米饭，于是将已经分好的蛋清中比较少的那一份推向了谢山：

“倒米饭里，搅匀。”

“嗯？”

谢山愣了一下，但还是拿起了这一小碗蛋清，整份倒入到米饭里面，仔细地搅拌着。

“米饭加油继续搅拌，油不要多，一点。”

陈国继续吩咐谢山，同时打开了灶台，将食用油倒入锅底，直到大概一个指节的深度。

然后，开火，小火慢慢加热着食用油。

一个葱段被扔进了油锅里，静悄悄地漂浮着。

感受着油温逐渐身高，陈国拿起密漏悬空放置在食用油上方，端起放置着蛋黄液的小碗，在密漏上方微微倾斜，将倒未倒。

直到被扔进油锅里的葱段周围冒起了第一个小泡，陈国在盯着油锅。

直到葱段周围冒起了许多小泡，陈国还在盯着油锅。

小火还在加热着，被放置在油锅里的葱段忽然间发出了一声清脆的“啪”的炸响。

陈国目光一凝，用膝盖关掉燃气开关，只留长明火在锅底摇摇晃晃。

餐馆里的大型灶台，都是用膝盖进行开关工作的，这样子可以节省出双手经行更多的操作。

关掉燃气，陈国手腕一抖，在小碗中的蛋黄化作娟娟细流流淌而出，在经过下方的密漏时，被切割成一缕一缕细细的金黄丝线，落入油锅中。

细密的蛋黄丝在进入滚烫的热油中时瞬间凝固，根本来不及改变形状，保持着它金黄丝线的样子漂浮在油面上。

陈国一边倾倒蛋黄液，一遍将蛋黄液与密漏变换着位置，防止金黄丝线互相触碰。

等这碗里的蛋黄液全部倾倒入锅中后，陈国将密漏与空碗放置在一边，然后换了一个干净的密漏，一把将油锅中的金黄丝线捞了出来。

把金黄色的蛋黄丝线捞在密漏中时，才可以看得出来，它早已不是一整条了，而是碎成了细密的一段一段，如同金丝缭绕，金黄诱人。

陈国的这一系列动作如同行云流水，让一旁的谢山陷入了深深的自我怀疑，完全忘记了自己还需要做什么东西。

这还是蛋炒饭吗？？？

蛋炒饭需要这么复杂的操作？？？？

你这还让不让蛋炒饭活了？？？？？

…………

任由金丝蛋液在一旁控油，陈国把锅里的油倒出，只留一小部分，然后把剩下的蛋清倒了进去，不停翻炒着，直到蛋清凝成了白嫩的固体，洁白晶莹，如同汉白玉石一般。

直到这时，陈国前期的准备工作才算做完。

下面才是，炒饭。

他一边倒油煸炒葱，一边低声吩咐着谢山：

“米饭给我。”

接过谢山递过来的米饭，陈国点了点头。

米饭经过蛋清与食用油的预先搅拌，已经完全被搅散开了，一粒一粒泛着洁白的光芒。

米饭这个东西，和鸡蛋一样，都很吃油。所有蛋炒饭要想做的好吃，油必不可少。

然后就是例行的倒入米饭，仔细翻炒。

看到这熟悉的步骤，谢山才终于确信，陈国正在制作的，自己眼里看到的，的确是一碗蛋炒饭。

翻炒至一半，陈国看了看蛋炒饭的洁白色泽，将刚才单独炒好的蛋白块倒了进去，继续翻炒着。

两种洁白的色泽巧妙地融合到了一起，毫不突兀却又各有千秋。

谢山知道，这意味着米饭上裹着的蛋液与刚才倒入的蛋液成熟程度一致。

就是说，陈国用肉眼就观察出了裹在米饭上的薄薄一层蛋白。

谢山不信一个少年能够做到这种程度，

可事实摆在他的面前，他又不得不信。

…………

谢山开始怀疑，能够做到这一步，眼前的还是一个少年吗？

…………

将翻炒好的但炒饭倒入盘子里，陈国把早已炸好的金丝蛋黄洒在了蛋炒饭上面。

这一刻纷纷扬扬，恰似金丝落满银玉山。

绿色葱段错落分布，点缀得恰到好处。