第七十七章 厨神（14）（2/2）

竹笋要看吃的是它的嚼劲，还是嫩。如果是嫩的那么煮的时间不要太长。

有道家常菜叫做雪菜竹笋片，竹笋就必须选用春笋。春天的最嫩。而雪里红则是将竹笋的嫩发挥到了极点。

闲话不表，接着说这道鹤立鸡群。

爆炒出香后，在锅里面滴入几滴麻油，那香味就逐渐散发出来了。

然后转至中火，慢炖。将东西炖的骨肉分离了盛出，放在一旁备用。

而炖着的山鸡，粱芷一直掌握着火候，既要让山鸡炖着，也不能让它彻底骨肉松散了。不然不好作出形状来！

一道菜用了整整一个半小时。

最后将山鸡从锅子里面取出的时候，依然保持完好状态。

将山鸡放置在中央的位置，周边则是刚才勾勒好的土家鸡。

两道菜用一个大盘子装着，中间的山鸡，粱芷用了一小勺的锅里的鲜汤，而后来的土家鸡则是用了另外一个锅里的辣汤。

辣汤里面在最后的时候，粱芷用了点白砂糖，最大程度提鲜了。

就这么一道菜被端到了台面上，三位评委坐不住了。

纷纷加了筷子，张致知吃到嘴里面感动的热泪盈眶。

他终于明白鹤立鸡群是什么意思了，鹤立鸡群不在于食材有多珍贵，而在于这道山鸡能不能味道更盖过辣味鸡一头。

一般来说，汤类的东西论鲜味是比得过辣味的，但是论开胃程度肯定是辣味更胜一筹。

要想更好的吃到肉，喝到汤，最后还是得看辣的。

而吃山鸡的张致知在对比下吃辣味的宋鑫，感觉自己都要飘了。

人生达到了巅峰能不飘么！