第五十三章：白米饭而已？（2/2）

叶琳飘嘴角依旧是勾起笑意，随后开始解释道：“想要煮出好的米饭，除了大米的品质以外，淘米环节也是极为重要。因为洗米的时候，大米就会吸收水分。所以一定要用纯净的水！为此，我特地用手头上的工具制作了蒸馏水，而蒸馏水相比我们的饮用水，要更加的纯净！

接着便进入了淘米的过程……一般人怕米中的营养物质流失，只会把米淘三次。而正确的做法是…淘米水最后要到澄清的程度才是最好。米淘玩中之后要放在滤网之类的工具上沥干，让米看起来有些发白，这个过程大概要十五分钟。

接下来便是整个过程中决不可忽略的过程，那就是浸泡！浸泡的米会让煮出的米饭味道得到质一般的提升，不同的大米浸泡所需要的时间也不一样，因为我用的是刚打下来的新米，所以需要浸泡的更长一些，而陈米的话时间则是要加倍。

之后在经历煮饭、焖饭、打松这几个过程之后，软糯好吃的米饭便出锅了。这就是极致的米饭的制作过程，还请各位评审尝尝看看。”

众位评审听了之后，都是摇了摇头，因为说来说去都只是一碗白米饭而已。

“说什么费劲心力煮出来的极致白饭，说到底再怎么极致也只是白米饭啊。光是米饭没有配菜的话，怎么可能好吃？”

虽然五个评审这样说着，但还是讲一口白饭吃了下去，但吃下去后五人的表情顿时又是一阵变化。

这…这白米饭居然是…如此的好吃？五个人脸上顿时露出了喜悦之色！

“米饭弹着牙齿香气十足，咀嚼之余有股淡淡的甜味，而且这个鲜香的味道…不仅仅只是大米而已！”

李建拿起一粒米饭放在眼前仔细的看了看，道：“米粒的外表油光而发亮，像是被包裹了什么东西一般。”

“那到底是？”

即便是评审也吃不出来这米饭中到底加入了什么，而将疑惑的目光落在了叶琳飘的身上。

叶琳飘笑了笑，解释道：“是鲣鱼高汤……我在煮饭的时候所用的不是水，而是事先熬煮好的鲣鱼高汤。”

“鲣鱼…高汤？”

鲣鱼，俗称炸弹鱼，属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属。这是叶琳飘在使用了“熏干法”处理过后的鲣鱼，经历生切、煮熟、烘干、削除等多个步骤，才做出来的细腻的鲣鱼。

“鲣鱼的味道极其鲜美，趁它滋味最美妙的时候，封存起来，等到细腰的时候再用高汤熬煮……”

（未完待续。。） ..