第二十二章 阴阳磨盘（1/2）

逐渐提高的汤锅温度，与开始浑浊的水色，代表了乌骨鸡体内的那些杂质被不断提高的水温带出了那些难以用手排除的部位。

赵悠乾将黑羽乌骨鸡放入汤锅后，就一步不离的守着这锅汤水，仔细的观察着汤水的变化。

被精心饲养而出的食材，自然在烹饪的时候也要注意到这一点。

直到那混杂在汤水里的杂质逐渐飘荡在水面，并且开始零星的夹带着一些金黄色的鸡油出现，赵悠乾才开始了自己的其他动作。

显然是对这一锅汤水已经满意了。

毕竟他也不知道处理这黑羽乌骨鸡的人到底是个什么水准，上手揉搓以厨心缓缓的感受鸡肉内部的时候，只能察觉到肉质和新鲜度基本还不错。

如今看水里的杂质情况，就知道处理这一只鸡的人是老手了，去毛和去内脏都干脆利落没有在身体上产生多余的伤痕，去鸡血的时候更是放掉了大部分的残血。

“站在那里没事？”

“那就拿个滤油网，去把汤面上的杂质全部打掉吧！”

赵悠乾的声音忽然响起，让土宫神乐打了个激灵。

“好...好的...”

没有抵触的想法，这种简单的活计，土宫神乐还是应付得来的，赵悠乾也可以空闲出手去处理其他的食材。

来到汤锅前，手里拿着滤网，小心翼翼的打着汤面上的杂质，眼看着汤水愈加的清澈，土宫神乐看赵悠乾似乎也没有完全沉浸做菜。

不禁低声开口。

“悠乾哥，我姐姐她...”

难得的停下了手上的活，赵悠乾转过头看向这个如今好像受伤的小白兔，浑身上下散发着怯懦的女孩。

“放心，有我在，死了也要用孟婆汤救回来！”

不过并不会安慰人的赵悠乾，只是简单的给出了自己的承诺。

然后就没有再看土宫神乐了，那种被注视的感觉，其实也挺不好受的。

“嗯...”

不知道是因为赵悠乾的斩钉截铁还是什么，土宫神乐反正算是找到了主心骨一样，低下头开始按照赵悠乾的吩咐，将汤面上的杂质一点不剩的全部都舀了出来，以至于赵悠乾将其他炖汤的食材处理完成后，看到的汤锅里竟然是格外的清冽。

“干得不错！”

忍不住拍了拍土宫神乐的小脑袋，赵悠乾又擦了擦手，这才将剩余的一些食材放进了鸡汤当中。

“悠乾哥一般高汤的食材不是需要焯水么？我看你好像是直接炖汤的啊？”

心中有了底，土宫神乐也就开始找其他的话题询问了。

对此赵悠乾也并不介意给小女孩解释一二。

“你姐姐的情况不同，而且炖汤的方式也不同，如果材料多而杂的话，不焯水很容易让几种材料的味道混杂，造成腥味过重。”

“可是只有单纯的一两种主食材的情况下，如果材料足够的新鲜，处理又够干净，就可以只用单纯的撇掉多余的杂质就好了。”

“这样可以保存食材里最多的营养物质，不会流失任何一点。”

这话让土宫神乐点头，也让她知道了自己姐姐现在的情况，就算是煲汤也需要完整的食材能量，这可不是什么很好的状态。

微微的打量了一下汤锅，赵悠乾就将自己手上的食材都放了进去。