第三十二章 金骑士带你回故乡（1/2）

第一节

好大的块头，这是我见过的最大的蛋糕！爱丽丝指着最大那块“分享”蛋糕惊叹道。

当然，足有20磅重呢！我一脸骄傲。

简直可以拿来练习举重，或者当自卫的武器！阿木也难得发表了意见。经过“野草莓事件”后，他从我面前消失了好一阵子，最近几天才又出现，跟我说话的神情也恢复了自然。

婚礼蛋糕嘛，就是要大一些才够气派！令音说。

接下来就要给它们喂酒了！包裹上糖衣还会更重一些。对了，薰依突然想起什么，你想过要怎样装饰它们呢？

这还用想吗，肯定用杏仁糖衣和翻糖来做装饰啊！我说。就像最常见的婚礼蛋糕那样。

什么是杏仁糖衣，还有翻糖？艾丽缇永远好奇。

就比方说，给蛋糕们穿上漂亮衣服啊！我耐心地解释道。杏仁糖衣就像塑形的内衣，翻糖就是时尚的外套。这种蛋糕因为含有大量的糖和果干，又饱饱地吸入了白兰地，细菌无法在里面繁殖生长。再加上糖衣的层层包裹，防潮保湿，只要把它放在阴凉通风的地方，就可以保存很久很久，不用担心它会变坏。

好复杂啊！阿木叹道。你确定它是用来吃的？

只是又要辛苦你了，清甜。装饰这部分我们都不在行。薰依扭头和令音交换了一下眼色。不过，有什么需要我们帮忙的，你一定不要客气哦。

当然。我心里又兴奋又忐忑。兴奋的是，终于有机会痛痛快快玩翻糖了，忐忑不安的是，毕竟这次是大手笔，以前的小打小闹，也不知能不能派上用场。转念想起姑姑的笔记，信心顿时膨胀得满满——有姑姑这座大靠山，还有什么可担心的！

翻糖是一种以糖粉、糖浆、胶质为主原料的糖面。我翻开姑姑的笔记，嘴里念念有词。质感与黏土类似，富有伸展性，可塑性强。如需调色，只将食用色素揉入至均匀即可。用作装饰时，要用擀面杖将其擀成片状，覆盖在蛋糕上，用手轻轻抚平侧面皱折，然后切掉底部多余的翻糖，即可将蛋糕完全包裹。包裹翻糖之后的蛋糕，表面光滑，没有棱角，色彩丰富。因为造型优雅，适合用于结婚蛋糕。

这会子要多谢多年撰写论文的经历了吧。我轻轻笑道。姑姑当时专研翻糖的劲头，并不亚于研究一项学术课题。

欧洲国家使用杏仁糖衣的比例较高。杏仁糖衣的主要成分是杏仁粉，比起以糖粉为主的翻糖，更可口，更有营养价值。但本色偏棕黄，不利于调色，一般用做翻糖的内衬。

可以确定的是，简·奥斯丁时期就已经出现了用杏仁糖衣包裹的婚礼蛋糕。在那时，糖衣的作用部分是为了增添口味和质感，更主要的是为了展示这家人的消费能力：用的糖衣越白，就说明这个家庭越富裕，能够负担得起最昂贵的白色精致糖。

那时也出现了包裹两层糖衣的做法。第一层是杏仁糖衣，用的是棕色的杏仁糖。在这之上，加了一层白色的糖霜。杏仁糖衣还会特地地先在烤箱里烤一下，让棕色和白色的对比效果更为强烈。

在薰依的下午茶小聚上，我给大家念了一段《艾玛》。

“过了几个星期，伍德豪斯先生的痛苦减轻了一些。邻居们的道贺已经结束，没有人再为这样一件可悲的事情向他道喜，惹他伤心了；那个使他看了十分难受的结婚蛋糕也全都被吃光了。他自己的胃受不了脂肪含量太高的东西，他也从不认为别人的胃跟他自己的有什么两样。他觉得有损健康的东西，就觉得对任何其他人也同样不相宜。因此，他曾经真心诚意地劝阻别人，叫他们不要准备什么结婚蛋糕，结果没有成功，他又同样真心诚意地劝别人不要吃结婚蛋糕。为此，他还煞费苦心地请教了药剂师佩里先生。佩里先生是个聪明人，具有绅士风度，他经常来访，是伍德豪斯先生生活中的一种安慰。既然请教他，他也就不能不承认（尽管这有点违反他个人的口味），结婚蛋糕肯定对许多人——或许是对大多数人都不相宜，除非是有节制地吃。带着这样一个证实了自己本来想法的意见，伍德豪斯先生希望能影响这对新婚夫妇喜筵上的每一位客人，可是蛋糕还是被吃掉了；而在蛋糕被吃掉之前，他那仁慈的神经一直感到不安。

在海伯利有一个奇怪的谣传，说是看到所有的小佩里手里都拿着一块威斯顿太太的结婚蛋糕，可是伍德豪斯先生始终不肯相信。”

爱丽丝哧哧笑起来。

灵芸不解地问：这有什么好笑的？小慧也是一头雾水。

薰依笑着说：虽然都是些不动声色的描写，淡淡的，却处处透着幽默，这就是简·奥斯丁的高明之处了。

爱丽丝说：我喜欢背后有故事的糕点。

艾丽缇也点点头，我也是！

我暗自忖度，那么我呢？究竟是喜欢背后有故事的糕点，还是糕点背后的故事……

第二节

后来翻糖日渐普及，原来的作法就改为杏仁糖衣和翻糖的配合使用。给蛋糕刷一层奶油糖霜做粘连剂之后，先覆盖一层杏仁糖衣，然后再盖一层翻糖。

据说翻糖蛋糕源自英国，有可能吧，留学的时候见过许多优雅精致的翻糖蛋糕，也被它们深深吸引。可惜那时还未产生收集配方，自己动手制作的念头，并没有深入去研究，回国后才追悔莫及。心想自已远赴海外，数年间与遍地珍宝擦肩而过，只收获了一堆沙石瓦砾，最后都被抛弃一旁。

当时翻糖蛋糕在国内并不流行。人们喜欢清淡的泡沫蛋糕，也喜欢泡沫蛋糕上打发得像泡沫一样的淡奶油，对扎实厚重的黄油蛋糕并不感冒，更不用说那些过于甜腻的，用来装饰黄油蛋糕的翻糖。

用谷歌在网上搜索，出现“翻糖蛋糕”字样的网页少之又少，不然就是出自台湾香港的网站。蛋糕店里是绝对找不到翻糖蛋糕的。问问店员和师傅，他们都会显露出很茫然的神情。这很难怪，连培训学校都不教授翻糖蛋糕的制作，小小年纪的学生们又怎能了解。当时的翻糖爱好者，多是些爱过良好教育工作稳定的白领，他们精通外文，通过网络了解并爱上了这种精美的装饰蛋糕。或者是回国的海归，回国定居仍然忘不了国外的生活习惯，继续制作翻糖蛋糕，自己享用或当礼品赠送给亲朋好友。

然而在当时，想购买到翻糖蛋糕的制作工具和原材料难之又难，在国内几乎找不到供应此类产品的商家，发烧友只有通过朋友在国外购买，或在网店找人代购，花费的金钱相当可观。

此后的几年间情况有所改观，城里出现了翻糖蛋糕的培训机构，供应制作工具和原材料的网络商家比比皆是，可供发烧友们选择的范围越来越广。经济宽裕的可以购买国外进口的制作工具，进口的翻糖，色素。囊中羞涩的可以买国产的工具。至于翻糖，就用加工后的棉花糖代替，也不失为一种自得其乐的好办法。那些制作翻糖蛋糕出售的糕饼店已经出现，并且呈不断增多的趋势。相信像我这样喜欢翻糖蛋糕的人会越来越多。

姑姑预料的没错，又是几年过去了，翻糖蛋糕果然流行于市，俨然成为年轻人美食餐桌上的新宠。发烧友们乐此不疲地在朋友圈里秀作品，晒过程图，为它刷屏。我也做过几个送给露露和丽莲，她们都爱得跟什么似的，在朋友圈里各种秀，晒，刷。

就在我翻看笔记的时候，突然感觉有件东西脱落出来掉在地上。我俯身将它拣起来，原来是张婚礼蛋糕的图片。

好优雅精致的蛋糕啊！我不禁叹道。

五层，也是五层，每一层都用浅棕色的杏仁糖衣打底，外面包裹着洁白精致的蕾丝图案翻糖。

莫非这是姑姑为自己设计的婚礼蛋糕？

我继续翻看笔记。

……参考了euphocrafts网站上wendy，redbird，草味薄荷，lolo，gello的贴子，还有美食博客“远方的雪花”等等，我总结出适合自己的翻糖配方。

wendy？远方的雪花？好熟悉的名字！我努力在自己的记忆库里搜索这两个名字。

哦，想起来了！我刚开始学烘焙那阵子，不是常去她们的博客游游逛逛的吗！对我们这些新手来说，wendy，远方的雪花，简单就是大神级别的存在。我该叫她们一声老祖宗了。

原来姑姑也曾是她们家的座上客。可惜姑姑没把自己的作品放上网络，不然，她早该成为烘焙圈的风云人物了吧！

除了这两位大神，我还喜欢过小苹，whitney，妍色，厨艺交流……这些烘焙世界的小女巫们，用魔法影响了无数巧手的家庭主妇，也点燃了无数创业的火花，不经意中她们的某个想法甚至改变了所有人的生活——千万不要小看她们啊！不信，看看你周围，那块草莓千层蛋糕你喜欢吧，很多人都喜欢，售卖者还把它当作自己的利润来源。不过没人知道，它的创意就来自她们之中的某一位！还有脏脏包，它的所谓“发明者”还在学校争三好学生的时候，小苹她们已经把它做得炉火纯青。她们并不喜欢脏脏包，因为它热量太大，吃下去一个，就要走上一万五千岁去消耗它。

这样的例子太多了。多谢她们，我们的生活变得越来越美好。

可惜没过几年，我的这些偶像们要么放弃了更新或者极少更新，狠心让辛苦培育起来的美丽花园长满荒草，要么转向摄影，绘画或者其它兴趣，再没把她们曾经热爱的烘焙之路坚持走下去。女巫们果然是随性而善变的，有太多好玩的事情等着她们去做。

第三节

接下来的时间，我把自己很深地宅起来，每天呆在凯莉花园里，给蛋糕喂酒，按配方制作杏仁糖和翻糖，找来蛋糕形状的圆木练习包裹糖衣。我是这样充实而忙碌，几乎忘记了外面的世界，忘记了所有的烦恼，甚至停止了对美好异性的幻想，哪怕他是都敏俊西，或者太子夜华——我竟花了那么多时间在恋爱上太不可思议！原来喜欢做一件事情是这样的感觉，不会拖延抱怨，不会发呆走神，甚至忙到深夜也不觉得累。脸上总是挂着知足的笑容，时不时哼几句不成调的小曲。休息的时候就从饼干罐里找几块贝壳曲奇，再泡一杯咖啡犒劳自己——亲爱的阿木送我一盒上好的阿拉比卡咖啡豆，带一股浓浓的巧克力焦糖香气，喝下一杯竟有饮酒后飘飘然微熏的感觉，被我视若珍宝。

隐居？不，完全不是。凯莉花园那扇洛可可铁门从未上锁。经常有人提着藤篮走进花园，里面装着新烤的苹果酵母面包，有时是半块焦糖苹果馅饼，有时是刚晒好的鱼干虾干，还有熟透的红皮梨，金菇娘……敲敲门，放下藤篮转身离开。我和童话闻声赶来，那背影早已消失在浓密的花木浓荫之中。

我再没有梦见过姑姑。可我觉得姑姑离我更近了。她的脚印留在我记忆中的每一个角落。流浪者，她的爱人，就在凯莉花园徘徊……仿佛我一个转身，就能和他撞个正着。

小童话看上去也对现在的状态十分满意。与跑出去和别的狗狗玩耍相比，它更情愿呆在园子里和主人粘在一起。每天的大部分时间，它要么静静趴在阴凉处打瞌睡，要么跑到草丛里扑瓢虫，捉蜻蜓，自娱自乐。肚子饿了，就顛颠地跑过来吵着闹着要吃饼干，喝牛奶。看着它那副憨态可掬的样子，我就会想，你有陪我，夫复何求，夫复何求……

有时怕童话寂寞，我也会带它到园子里散步。蒲公英早已难觅踪影，回到过去的通道已经关闭——奇怪的是我却并未觉得失落。

……你说把爱渐渐放下会走更远，又何必去改变已错过的时间。你用你的指尖阻止我说再见，想像你在身边，在完全失去之前。你说把爱渐渐放下会走更远……

静心池里最后一朵睡莲即将凋谢，雏菊和波斯美人结满花骨朵，它们要用绽放来响亮宣布：凯莉花园的夏天已经过去！

怎么，我才猛然想起，夏天就这么过去了？袭人的热浪哪里去了？流不完的汗水哪里去了？还有那么多因为闷热难耐辗转反侧的失眠之夜哪里去了？高高的屋顶，面北朝南的通透，偌大的园子里大片的花草果树，竟造就出一个天然大空调，使得夏无酷暑，清凉如许。

野苹果掉落一地。童话，要不我们养几只兔子吧。让它们把满地的野苹果吃个干净，免得让我们的院子变成一个大酒窖，也省去打扫的功夫了。你见过它们吗？兔子也是可爱的。它们会侧躺着睡觉，脑袋敲起来有空空的回响。雪白的，即使玩耍时的烈日，也无法将它们晒黑。

幸福就这样来了。他没敲门，不声也不响，只等着我开门相迎。

幸福就这样来了。他空着手，无金也无银，只等着我开门相迎。

兔子兔子，兔子兔子……

我还在储藏室里“挖”出几个收纳箱，里面装得满满的，全是姑姑用过的工具和模具。带“烟囱”的雪芳模，格子华夫饼模，南瓜型丝绊模，芭芭露模，烤面蕾瓷碗，裱花旋转台，瓦斯喷枪，各种形状和型号的挤花嘴、饼干模……太多太多了，简直就是传说中的百宝箱！我兴奋地在收纳箱里像一只土拔鼠一样翻来找去，然后，更让我激动不已的事情出现了——我竟找到了一大盒制作翻糖饰品的工具，其中就有蕾丝模具，上面凹凸的图案，竟与那张蛋糕图片上的不谋而合！为了她的理想，姑姑已经做好了充分的准备……你知道我有多爱你吗！

融化的鱼胶，无色糖浆，特细的糖粉，少许油脂，混合搓揉成表面光滑，柔软富有弹性的糖团。擀开成厚度均匀的圆形薄片，用一根比糖皮直径还长些的擀面杖，将糖皮小心地卷起，转移到已经抹上一层奶油糖霜的蛋糕上面。利用糖皮的弹性向下拉扯糖皮——考验翻糖品质的时候到了！上好的翻糖既经得住拉扯，顺势将蛋糕完整包裹起来，又不会产生明显皱折。然后迅速抚平侧面余下的少量皱折，切掉底部多余的翻糖……一气呵成是最好！翻糖的品质越好，手法越纯熟，糖衣将蛋糕越是包裹得天衣无缝，成品显得光滑平整，卓然脱俗。

太神奇了，简单就像女巫在施展魔法！

是的，只有女巫才能做到最好！

第四节

露露问我：那天好端端的，你为什么生气？

我是生自己的气。

生自己的气？