第527章 食材公司(1/2)
丁想做的是一道青菜汤,为什么不要炒,而是要做汤。原因很简单,丁想对火候的把握根本不行,要是炒菜的话,马上就会露馅,而做汤就简单多了,直接把青菜扔到里面,等到水开了,汤也自然就做好了,这样可以掩盖他的短板。
他把汤盛了过来,拿过来几个碗摆在了桌上,既然这帮人都看中方晴的评价,而且刚才的菜也是她先试吃的。现在就让她继续试吃吧。
于是他盛了一碗递给了方晴。
此时方晴还在为刚才的事情有些生气,但是她现在很想看看丁想的实力到底如何,所以也就没说什么,拿起碗来试吃了几口。结果这一吃,她的眼睛顿时微微张大了几分。
“如果不对比的话,刚才的青菜的确很不错,但是现在如果对比一下的话,这汤里面的青菜比刚才的炒青菜味道上的确要好上那么一点点。”方晴虽然也希望她家的厨师能赢,但是遇到不同,她也不会撒谎,有什么就会说什么。
虽然这两道菜差距并不太大,但是的确存在着一点不同。
其他厨师一听,都有些不敢相信自己的耳朵,别说是丁想的菜比他们的好吃,就算一模一样的水平他们都不信。不过这是他们大小姐的评论,他们也不敢当面反驳,只能纷纷拿起碗来亲自尝试一下。
结果出乎所有人的预料,这汤里的青菜的确比之前那位厨师做的要好吃一点,他们大小姐真的不没有瞎说。食物就怕比较,要是不比较的话,他们还真感受不出这为妙的差距。
看到众人的表情,方百万也坐不住了,直接拿起勺子在盆子盛了一勺放在了嘴里,别看他五大三粗的,但是品菜的实力绝对是一流的,什么样的山珍海味都吃过,所以练就了非常不错的味蕾。
经过他一番品尝之后,他也吃出了不同,非常纳闷的说道:“真是奇了怪了,同样的蔬菜,同样的调味料,味道怎么会有这么大的不同,你究竟是怎么做到的?”
他的问题也正是现场所有人的疑问,所以全场的人都看向了丁想。
丁想淡淡一笑,非常从容不迫的走到灶台前,将自己刚才洗菜的盆拿了过来,只见里面的水,此时是绿油油的。
“差距就在这里。”丁想把洗菜的盆放在众人面前,缓缓的说道。
“这有什么不同吗?”方百万疑惑不解道。
“当然有不同,如果不信,你把这位师傅刚才洗菜的水拿过来,对比一下就马上清楚了。”丁想说道。
旁边的人马上去厨师的灶台前,把对方洗菜的水拿了过来,和丁想的洗菜水放在了一起。
结果这一对比,还真的有不同,丁
想这边的水要更绿一些,而厨师那边的水要淡一些。
这时,丁想缓缓的解释起来:“我刚才说过,厨师最重要的基本功就是洗菜,如果连菜都洗不干净的话,不卫生不说,一些杂质会进入菜中,影响口感,而这种影响,无论如何也是不能在做菜的过程中去除掉的,唯一的方法就是在洗菜的时候搞定。而用水,显然不能保证将蔬菜的全部杂质都取出掉,所以需要一些其他的方法和配方。而这位厨师,从刚才的情况来看,根本不重视这一点,对于这方面自然就是一片空白,我们两个人之间的菜之所以会产生差距,就是这些杂质造成的。”
听完丁想的讲解,所有人都是面面相觑,无言以对,毫不夸张的说,丁想这是给他们上了一课,不光是做菜的那个厨师,其他在场的厨师又何尝不是如此呢。他们本能的认知就是只要用水多清洗几次就能把菜洗干净,根本没有想那么多,现在听丁想这么一说,他们很多人才意识到这一点。
而有些厨师,虽然之前也意识到了这种事情,但是苦于没有什么好办法,最后也就不在深究了。
反关丁想,不但注意到了这种细节,而且还找到了办法,可以说,在洗菜这一点上,已经完全超过了他们。
方百万高兴的拍了拍手,哈哈大笑起来:“真是后生可畏啊,不愧是能创造出那么多独特菜肴的天才,实力果然强大,来到我这里还没有几天,就解决了一个大问题,如果能把洗菜的问题能解决了,我想我这酒店的档次能再次提高不少,不知道你可不可以跟我说说,你到底是用的什么方法,把菜洗的这么干净。”
丁想听完顿时笑了:“方老板,这可是我的秘方,我怎么可能轻易的告诉你。除非你能拿等价的条件换,否则我是不会告诉你的。”
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