271（1/2）

真的时候我们要，冷锅冷水上锅，然后掐着我们的秒表蒸30分钟，就可以关火，关好了火之后，千万不要打开来，一打开来，你的馒头遇冷就会说，你之前所做的所有努力都白费了，他就又会变成一个大饼，或者是营养不良的小馒头，

断了火之后，我建议你可以再让他们各五分钟到十分钟，等他的锅里面的蒸气已经冷掉了，在渐渐的打开来，就会发现，你所做的白白胖胖的包子，他真的发的非常的好，你要她回去，非常的蓬松，这是南方的包子，而北方的包子那是实时的，是有嚼劲的，这两种也是有不同，所以我刚才说的其实一般都是偏北方的吃法，因为中包子其实我比较喜欢啦，不知道大家喜不喜欢，

说完了做包子呢，我们再来讲一下做油条吧，做油条呢，必不可少的就是小苏打，泡打粉，糖盐，还有植物油。

当然，最最重要的，不能缺少了面粉。

其实做这个油条，他跟前面揉包子是一样的过程，只不过是醒发的时候你要更久的时间，一般油条的话，我会放到冰箱里，让它醒发个，一个晚上，你就发现它膨大的非常厉害，他的组织胀大起来，那么夸张，

那第二天早上，这个面团，只要是没有酸味，那就是做成功了，咱们把它揉一揉，排干净里面的，空气和缝隙，然后把它切成一小段一小段，然后用筷子把它压死，压成那种油条的形状，然后两个叠加在一起，咱们在扭曲成麻花拉长，这个时候呢，我们要趁机起锅，油锅油温的话，大概是多少我不知道，但是基本上是，八成热的时候，他有冒小气泡的时候，你就可以把这个油条放进去了，你就说你就会肉眼可见的，速度还在慢慢的长大，升温，然后膨胀，然后浮到油面上，然后我们适时的用这个筷子来去滚动，让它四面都受热均匀，不会焦掉，这样的油条非常的好吃，才能成功，

当然了，我们要注意火候的把控呀，就是当我们在，炸油条的时候，一定要保持是中小火，不是大火，大火的话，油条一下就膨胀，就会胡掉，

油条炸出来之后呢，你会发现它里面其实还会有哟，这个时候你要拿一个，篮子装住，让他得优先滴丸，这样吃起来才不会腻，然后做好的油条，我建议做多少吃多少，但是有时候一个人的话，你不可能只做两条的吧，既然全部做出来了，那就做完，做完之后可以把它在常温，通风的地方保存，一个上午或是一天，但是晚一点吃，你会发现它的口味跟你刚吃的时候不一样，刚吃的时候是脆香韧，然后，你在空气中放了一天，你会发现他变得有些会变硬，那如果有些你揉的面比较软的话，你会发现她的韧劲会增强了，其实就是不同风味的油质食品，嗯，做出来的感觉却都不错，你可以体验和尝试一下，

我们把这个面粉能做的都列出来了，然后常做的面条，油条，包子，我刚才也说了，那接下来要说的就是关于大米制作面食的，秘诀了，

其实说到这个大米制作的，面食点心，可能对于北方人来说就不是太了解，有哪些东西是，大米可以做成面食的，就是大家都会认为大米只能做成粥啊，做成米饭呢，其实不然，大米的话你可以做的东西有更多，

譬如，倭国的人，他们就会把，大米，做成，寿司，我北方人就会把大米，做成年糕，还有一些南方人就会把大米做成汤圆元宵，更有一些云南郡的人会把大米做成发糕，还有一些客家人，不知道大家吃没吃过糯米鸡，他们就会把你包在鸡里面，制作成美味的糯米鸡，更有一些人会把大米呀，糯米之类的做成粽子，贵州那边会做成米粉，南方这边会做成越南的米线，或者是，一些肠粉，等等等等，虽说大米制作出来的东西，种类一点都不比一面很少，所以接下来我跟大家讲几款，用大米制作出来方便做又好吃，平时在家里也可以做的，大米糯米的美食，