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361章 碧玉羹(1/2)

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慕先生这样说,安乐侯自然不好再找上门借口了。

“让先生费心了。”

老夫人欠身说了一句。

皇上笑了下,他就愿意看到他身边的人其乐融融的样子。让他觉得温暖。

那些年勾心斗角,过的太累了,登了大宝后高处不胜寒,没有几个人能像以前一样在他身边说说笑笑,都拘着君臣之礼,反而让他感到孤独。

现在看着他们一片和睦,自己也像融入了他们中间,像是又回到了没有登基前,那虽不安稳却和谐的日子。

当然他不是对所有人都这样的,一般的大臣他就不会,这也是看人的。

话说着,菜继续上着,单师傅和玉师傅都差不多上了三道,众人一一品尝,心里对玉师傅的手艺更赞赏些。

芸娘也差不多上了三道,她的菜也得到了赞赏,因为她所做的菜式新颖,都是以前没出现过的,所以众人更觉得新鲜些,印象更深些。

“慕卿家,你这个徒弟媳妇手艺真是不错,这几道菜新颖别致,颇具匠心,口味也独特,让人难忘,朕倒是期待她那道鸭子会做什么样,若是做的好,你可要让她把菜方留下,朕也可以让宫内御厨学了,时常做给朕尝尝。”

{ 皇上这边交代着慕先生,芸娘那边正在看三套鸭的火候。

砂锅内的汤开后,芸娘就让芸娘转为了小火,依次撇去了三个砂锅内的浮沫。用平盘压住鸭身然后文火炖了起来。

这三套鸭非常靠火候,非要把肉焖到酥烂不可,而到酥烂差不多要一个半时辰。所以芸娘只能最后上。

焖的时间芸娘又准备了两道菜上去,最后一道她做了护国菜。

其实所谓的护国菜,有点像她以前做过的太极芋泥,只不同所用的材料不同,颜色也不相同。

护国菜色泽碧绿如翡翠,而这个绿是用番薯叶做的。

可番薯叶秋冬季节才有,现在是有再多的钱也买不到。芸娘便列了材料,用野菜苋菜代替。

她让月季烧火,自己则把苋菜去筋洗净。

芸娘在开水里面加了一些碱面。下苋菜进去烫了起来。

烫菜的空挡她将草菇洗净后入鸡油、火腿、鸡汤、盐进去,然后放在笼屉上去蒸,这个要蒸大概一刻钟左右。

蒸上以后,苋菜也烫的差不多了。

等烫好后芸娘用清水把苋菜清洗了多次。然后榨干水分。除去苦水,这样能去除苋菜苦涩之味。

去除苦味后,芸娘用横刀切了几把,然后把菜剁碎放在了盆子内。

这时三套鸭已经差不多焖到酥烂了,芸娘打开砂锅的盖子,拣去里面的葱姜,拿出调料包,最后撤出竹箅。将鸭翻了个身,让鸭胸朝上。捞出里面的腕肝切片,与冬菇、火腿片、笋片间隔排在鸭身上,放入盐,这样大概再炖上两一刻钟就差不多了。

依次放好了三个砂锅内的三套鸭,芸娘去打开大锅的盖子。

草菇的清香夹杂着火腿香气扑鼻而来。

芸娘把盆子端出来,去掉里面的火腿,草菇和里面的汁则放在了旁边。

炒锅烧热后芸娘往里面放了猪油,猪油化开后发出了刺刺的响声,芸娘把切碎的苋菜叶倒进去略微翻炒了一下后把草菇及汁添了进去,又加了鸡汤、盐,开始烧了起来。

待烧开后,芸娘用湿淀粉勾芡,加熟猪油、麻油进去,扑鼻的香气让人食指大动,引得芸娘自己都想吃了。

芸娘把锅内的八成倒入汤碗内。

二成留锅内,再加鸡汤和火腿,最后按规则淋在菜汤上即好。

做好了三个盘子的护国菜,芸娘看了一眼。

半边洁白,半边碧绿,形如太极。看上去清爽极了。

唤来太监往上端菜时间,芸娘特意交代了他们,让他们上菜的时间回禀一声。

这菜看着毫无热气,其实是因为它的上面有一层油脂封面,但若心急去吃,肯定要被烫到嘴。

若是拨开表层,吹两下再吃,就不会烫嘴,只会觉得香滑可口。

太监点头表示记下,若是烫到了圣上,他们也是吃罪不起的。所以他们上菜的时间就轻声交代了。

皇上首先动了勺子,吃了第一口,众人才举箸的举箸,拿勺的拿勺,品尝起来。

“嗯,色如翡翠,口感润滑,味道鲜香,此菜内见菜不见肉,又饱含肉味,不错,不错。”

一个美食大家连连点头后率先做出了评语。

“确实,这样软滑的菜特别适合老身这样上了年纪之人吃,吃起来不费劲,又味道鲜美,老身也很喜欢。”

镇国老夫人也点头,今日芸娘做的菜都颇合她的心意,再加上对方是慕先生那边的人,她更具好感。

众人皆点头,大家说的话包含了这菜的特点,确实如他所说的那般。

“老夫人说的是,杨卿家也说的好,花师傅这道菜可称为:玉碗盛来碧绿汤,香而不腻调阴阳。”

皇上赞许的点头,还用一句话点评了芸娘所做的菜的特点。

“万岁,臣觉得这道菜叫护国菜听着有些别扭,不符合菜名,刚才万岁不是说了,玉碗盛来碧绿汤吗,不如万岁赐名:碧玉羹好了。想来花师傅也不会反对。有万岁赐名,这是她求都求不来的福分呢。”

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