第三百九十七章 代替物（1/2）

苏从霜眼中流露出了几许雀跃之意，欣然道：“小瑶姐，太谢谢你了！”

司空瑶柳眉微皱，显得困惑，这苏从霜突然间是怎么啦？

司空瑶不解道：“从霜，怎么了？我做什么事情了？”

司空瑶可不觉得，点一锅白粥会是什么了不得的事情，不由得心生困惑。[热门 ]

司空瑶指着盘子。疑惑道：“这个，是什么？”

辛老板解释道：“你不知道？这个就是你要的红肉米啊。”

司空瑶柳眉微皱。这盘子里的灰色小点，看起来确实是有点像是米粒，只是形状更似棱形，故而疑惑问道：“这种东西。是米吗？”

司空瑶曾见闻有将米粒烘烤过后制成香气十足的料理，但似乎和眼前的有些不同，姑且全当是米吧。

老板笑道：“哈哈。这个可不是，这个是蚬仔肉来着的。这种蚬仔非常小，所以渔夫们把它们用一种方法……呃……我也不懂，总之就是去掉壳，提出小肉，虽然小，但非常鲜美。这是炒过的，加上小葱和辣椒末，配上一碗粥，绝对是美好享受。你可以试试看，混着粥里面，保准你停不下来。”

潮汕人食蚬的方法，可谓到了极致，或炒或汤或煎或腌，五八门，各有特色，令人叹为观止。脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之，或加入茨粉煎成蚬烙，皆可制成佳肴。还有一种烹调方法，俗称“含蚬”的，其制法是将河蚬洗净置入锅中，然后待蚬壳开启，用烧开了的开水浇灌，蚬壳微微张开将热水滤去，如此反复两三次。蚬肉既熟，却不会过分缩水，依旧饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍，便大功告成，汤汁美味，蚬肉入汁，食之可口，其味甜美，令人胃口大开，也是下粥的精致小菜之一。

而红肉米更是一绝，叫人吃过一次之后就全然忘不了。水英嘴馋，毫不客气地接过了盛饭着红肉米的盘子，笑道：“哈哈，让我来试试。”

灰白色的蚬仔肉炒香过后，有着一种极为诱人的香气，加上小葱和辣椒面，十分爽口，里头还混入了芝麻肉，味道十租，混着白粥，有着说不上来的美妙口感。

一勺子煮的软烂的白粥里头，飘着红肉米，如似炒饭一般，一口含入嘴里头，红肉米的香气有着难以言喻的魔力。

司空瑶疑问道：“水英，这个好吃吗？”

水英激动地说不出话来，但是她的眼神和行动已经说明了一切，手指动个不停，手中的匙一勺接着一勺，根本停不下来。

水英勉强想要说些什么，但是醉里塞得满满的，吚吚呜呜地发出几个分不清音律的声音。

白夏挥挥手示意水英不用勉强，道：“得得得，我知道了我知道了，你想说很好吃我知道的，不要把东西喷出来。

水英艰难地一口将嘴里的粥咽下去，如释重负，道：“这个好吃的不得了！真的！白夏你试试！”

白夏道：“喜欢你就多吃点，我现在还没吃饱，晚点再喝粥。”

“切，不识货。”水英不屑地喃喃着，旋即又转向辛老板道：“老板，这个这个，再给我来一盘。”

辛老板点点头，笑道：“成，这个当然没问题。”

红肉米即便不就着粥吃，味道也是极佳，虽然没有那般合拍，但是香气也令人满足，司空瑶抿了一口，笑道：“这个确实是挺好吃的，有种说不出来的口感，怎么说呢，像是一口气吃下一百个蛤那样的满足感。”

水英点点头，大笑道：“对对对，就是这样，超满足的！”

水英馋食的模样，让司空瑶觉得有些好笑，耸耸肩，又向苏从霜道：“可是这个，和薄壳又有什么关系？”

苏从霜道：“除了红肉米以外，也可以将薄壳以同样的方法烹调，制成薄壳米，味道一样极好。”