第九章 斥客（2/2）

英姑拍拍胸脯，道：“不怕！奴婢伺候小姐，早就是他们的眼中钉肉中刺了，不在乎多得罪他们这一遭。”

清婉不禁感动，拉了她的手，说道：“放心，有我在。有我一日，必不叫他们这些人欺负了你去。”

英姑道：“小姐也请放心，英姑就是豁出了这条命去，也不能让姑老爷他们欺负了小姐。”

清婉拉着英姑的手，心里温暖无限。在这个时空，还有人这么死心塌地地对自己好，实在是一种福气。

一阵微风吹过，湖面上荷叶微摆，莲花轻摇，送来一股清新的荷香。这傅府的荷花虽然不能跟正觉寺的青莲塘相比，但长得也算精神，翠绿的荷叶田田成片，随风摇曳，煞是可人。清婉看着这青莲粉荷，向英姑道：“今日我要给母亲做一顿素斋，就用这园中的材质如何？”

英姑睁大了眼睛诧异道：“我只道小姐昨日是为了哄夫人开心才那么说的呢。小姐平日里可是从不沾手这些庖厨之事呀。再说了，咱们这园中都是诸色花草，可如何做得了吃食？”

清婉道：“呃……这个嘛，古有老莱子彩衣娱亲，我今天为母亲洗手做汤羹，也不过是效法古人以尽孝道而已。你只见这园中花草繁盛美丽，岂不知这花草既是药物，也可入食呢。就比如这眼前的荷叶，你只看它翠绿可爱，却也是用来熬汤的好材质。用它和着各色菌子熬出的清汤，荷香扑鼻，沁人肺腑，既可单独成菜，也可作为高汤配菜使用。还有这菡萏花苞，若是用加了鸡蛋的面糊裹了，在清油中一炸，鲜香脆爽，鲜美无比，可与油炸五香肉媲美。若将这荷叶晒干了，包裹了泡过水的粳米，隔水蒸熟，就做成了荷叶饭，米香和着荷香，清爽宜人，甚是可口，若是再讲究一些，用荷叶上的露水来泡粳米，那就更是美味了。将这新鲜的荷叶切成小片，用纱布袋子装了，用大火煮开，再用文火慢慢煨上一会，将纱布袋子取出，以留下的清汤煮粥，做出来的荷叶粥色泽清爽那是不用说了，味道也甚是美妙，若再加上薄荷，就更是这热天里解暑的佳品了。”

说起吃食来，清婉滔滔不绝。在二十一世纪，她可是不折不扣的吃货一枚，最大的乐趣就是在家里折腾吃的犒劳自己，荷叶粥、荷叶饭等吃食以前也做过，不过用到的荷叶都是从超市买的，干巴巴、黑乎乎的，不知经过了多少道工序、多远距离的运输，味道虽在，但是灵气全无，做出的粥饭虽也美味，但是到底缺了点新鲜食材才能带来的鲜味。今日在这里，看到这满塘的荷叶跟荷花，她早就技痒难耐了。

英姑听着清婉侃侃而谈，眼中的敬佩之意大盛，说道：“小姐经过了那一遭，可真是大变样了！”

清婉一笑，说道：“咱们且回去罢，你着人采些新鲜的荷叶、荷花送到厨房来，再着人准备菌菇、红枣、桂圆、冬瓜、小米等食材，我为母亲做中饭。”

厨房里的一众婆子见小姐突然大驾光临，慌忙起身相迎，搬凳子的搬凳子，倒茶水的倒茶水，一时厨房里有一些慌乱。待到众人听说小姐要为夫人做中饭，更是惊异，厨房里领头的杨婶子在围裙上擦了擦手，陪笑道：“小姐是千金之躯，怎能在这厨房里受这烟熏火燎之苦？小姐想做什么尽管吩咐下来，我们做了也是一样的。”

清婉笑道：“母亲病重，我这做女儿的旁的不能，给她做一两顿饭吃却是应当的。你们也不必拘礼，照我的吩咐去准备食材跟器具要紧。”

杨婶子还是有些踌躇，觑眼看着英姑，英姑笑道：“小姐怎么说，你们怎么做就是了。”一众婆子赶紧去准备了。

清婉先将新鲜的小米淘洗干净了——这儿的小米可真是新鲜，有一股田野里的庄稼独有的米香，这种香气在二十一世纪送到超市之前，早就消散殆尽了——又将大红枣洗干净了，用刀细细切成丁子，再将桂圆剥去外壳，一同放在瓦罐中，倒上清水，着一个婆子盯着，先用武火煮沸，再用文火细细煨了。

又取新鲜荷叶熬了汤，加入切成丁子的笋子、香菇、胡萝卜、樱桃等，盛在绘有青莲出水图案的骨瓷汤钵里，再撒上了几瓣莲花，闻起来香气扑鼻，看起来赏心悦目，引起了一众婆子的惊叹。

再将冬瓜削皮去瓤，切成三指见方的方块，表面用刀划出菱形图案，在沸水中焯了，再拿糟油抹上，放在烧开的清油中炸了，放在白瓷碟子里，隔水蒸熟，浇上用荷叶高汤、糟油、姜末、葱丝等烧制的卤汁。

众婆子看到平日里娇生惯养的小姐如今做起菜来轻车路熟、动作自然，做出的菜肴也是色香味俱佳，禁不住暗暗赞叹惊诧，只是碍于身份所限，不敢过问，只是互相之间耳语罢了。

做完这三道粥肴，清婉领着英姑返回闺房，重新洗漱了，换过了衣裳——原先的衣裳在厨房里已经是沾满了油烟味——着一个婆子端了素斋，带着英姑一同来到傅夫人住处。

傅夫人眼见这三道粥肴气味清香，颜色鲜亮，微笑道：“我的婉儿可真是长大了呢。”

清婉笑道：“这桂圆红枣小米粥，虽然用的都是常见的食材，但是补养身体最好，桂圆活血化瘀，红枣补血补气，小米营养丰富且易消化吸收，三者配伍，对于体虚之人最是适合。这荷叶白笋汤气味清新，可以促进食欲，并且荷叶清热解毒，促进身体代谢。这最后一碗嘛，咱们就叫它‘翡翠扣方’可好？”

“‘翡翠扣方’？这名字倒也别致的紧。”傅夫人笑道。

“这‘翡翠扣方’是用冬瓜所做。冬瓜利水消痰、清热解毒，对于缓解母亲身上的水肿很有疗效。”清婉道。

“当真不错！色香味俱佳！”傅夫人很是高兴。

“那是，菜色可以饱眼福，菜香可以饱鼻福，菜味可以饱口福，菜名可以饱耳福。母亲可喜欢么？”清婉调皮道。

一来傅夫人高兴，胃口便大了些，兼之菜肴味道可口，又得清婉在侧承欢，傅夫人便喝了一碗桂圆红枣小米粥，吃了几块“翡翠扣方”，觉得挺受用，又喝了半碗荷叶白笋汤，吃了几块笋丁，漱口毕，便躺下歇息了。