第四百四十九章 鸽鸽鸽（上）（2/2）

还有就是鸡蛋，如果是换成咸鸭蛋，那效果就会正好了，咸鸭蛋梅菜蒸肉饼，那味道可是很棒的。

不过昨天弄的肉饼，林烨吃着觉着也是很不错的，别有一番风味。

至于说炸小肉丸子，这也不是一道难做的菜，同样是将二刀肉打成肉馅，然后在肉馅中加入鸡蛋、盐、姜沫和淀粉，搅拌均匀，摔打上劲。

然后起油锅，油烧到五六成热的时候，就可以用虎口将肉馅掐成小肉丸，放入油锅，小火炸至金黄后，就可以捞起来了。

然后锅中留底油，放入红葱头代替洋葱，爆香后，放入青红椒段，炒至断生后，出锅备用。

这之后在锅中加少量清水，放入番茄酱，煮成浓汤，当然直接用番茄来煮也是可以的。

汤成之后，将炒好的红葱头、青红椒和炸好的小肉丸放进去，大火收汁后就完成了。

这道炸小肉丸味道酸甜可口，在加上肉类炸后再煮的独特香味，可以说是相当好吃。

炸小肉丸除了用红葱头代替洋葱外，整道菜其实已经可以说很完整了，不过它依然也是简版地，英文其实在肉馅中还是可以加很多料的，例如香菇什么的。

今天比起昨天，林烨一番绞尽脑汁后，终于还是想出两道新菜来了。

中午的时候，林烨除了汤外，做的那道新菜，是炸酥肉。

嗯，是的林烨这几天都是自己一个人吃饭，乔丰这几天都是带着琦琦去莫家别墅那边，跟张婉蓉一起做药剂研究，来去匆匆地，基本上都是一大早出门，到了很晚才回来，就像现在，他们也没回来呢！

所以这些天，父女俩都是留在那边吃饭了的。

说回中午林烨做的炸酥肉，做起来步骤也不算多，首先材料选择得是瘦肉，当然有里脊什么的那就更好了。

然后将瘦肉切小条，加入盐、金竹酒和黑胡椒粉，抓匀腌制个十分钟左右。

这一步如果有柠檬之类的，也可以挤一点柠檬汁进去，没有的话影响也不大。

腌制瘦肉的时候，林烨开始调糊，原料是淀粉、油、盐、黑胡椒粉和鸡蛋，如果感觉太稠的话，可以加一点清水，只要这糊能挂上就可以。

其实如果有面粉的话，加一些进去，挂糊炸出来的效果会更好一些的，不过林烨没有嘛，就只能单用豌豆淀粉将就了。

糊调好之后，瘦肉腌制的差不多，就可以将它倒入糊中，稍微搅拌一下，让每条瘦肉都占满面糊。

锅中放宽油，烧到七成热左右，就可以下瘦肉去油炸了。

炸的过程中，要多翻动一下，等它们表面浅黄的时候，就可以捞起来，稍微放一下，然后在复炸到表面金黄，就可以捞起来了。

这时候有椒盐的话，撒一点上去，就可以直接吃的了，当然不撒也可以直接就吃，毕竟已经是完整的一道菜了。

林烨手上目前是没有椒盐这味调料，但是他有番茄酱嘛，酥肉沾番茄酱吃，也味道也是很搭的。

甚至前世的时候，也会有人用番茄酱、白糖和醋做成酸甜汁，浇到酥肉上面，那就是另一种吃法了。