第三百六十章:行家啊（2/2）

“就这个了。”背心男问道，“多久才能上菜？”

“马上！”

黄娟奔厨房去了，不一会就把三菜一汤端了出来。汤是盅汤，杜清和从早上就已经开始蒸了，是一道虫草老鸭汤。虫草其实不是冬虫夏草，而是一种菌类，但也有点小贵。最大的效用，就是增强人的免疫力，提高人体抗病能力，还能有益肝肾、补精髓、止血化痰。这道汤，其实也算是食疗的一种了。

主菜，是粤菜很少见的粤式羊肉煲。说道羊肉，很多人以为只有北方人才喜欢吃羊肉，其实并不然。

像在粤省，在潘州，吃羊肉也不少见。特别是冬天，羊肉火锅是很受欢迎的。

而原汁原味的粤菜烹煮羊肉，与北方区别很大。因为羊肉燥热味膻，岭南的气候湿热，食用羊肉易造成体内淤热，不利于健康。所以在粤式羊肉煲中，会把马蹄与竹蔗这两种清凉食材加进去，有效的解决羊肉本身的热性，再配上胡萝卜腐竹等配菜，从而形成了这道温补佳肴。

羊肉就不多说了，在杜清和处理羊肉的手法之下，是绝对没有膻味的。所以这道羊肉煲，就已经值回饭钱……要说不足之处，就是量有点少。

没办法，谁叫羊肉贵呢，要是这么一道粤式羊肉煲在其他地方，非得卖个一两百块不可。所以杜清和只能削减了羊肉的量，放多了马蹄、竹蔗、胡萝卜和腐竹，其实也算良心了。

其他两个菜，就是一个白灼芥菜和一道滑蛋虾仁。其实分量也不算多，毕竟杜清和也不是开善堂的，需要利润才能维持运营。不过，一个人吃是绰绰有余了。

李子尧看着旁边的背心男，口水都快掉地上了。

好在，黄娟也适时给他端来了减脂排油养生餐。李子尧也不管不顾，立即大快朵颐起来。

背心男似乎是一个老饕，首先第一筷子，不是去夹羊肉，而是去夹芥菜。

懂吃的人都知道，肉菜做得好吃，并不能完全体现一个厨师的功力。说实话，只要下过厨房的，把肉菜做得好吃都不是什么问题。调料到位了，食材还算新鲜，随便炒一下，处理一下那就差不多了。但是一道青菜，却没有多少里胡哨的东西。这么说吧，要想把一道家常的青菜做得出彩，是十分不容易的！所以懂行的人，一定会先在宴席上尝尝青菜。

可惜的是，也许正是因为这样，所以很多筵席上都不敢第一时间上青菜，就是怕行家里手尝出了味道不济，以至于开席就走了。当然了，也可能是怕菜太多凉了，所以才一道道的上。

反正不管怎么说吧，宴席上的青菜，没几个人尝得是好吃的。除了是大锅菜的缘故，还有就是食材的问题——要压缩成本！最关键的是，厨师功力也不济，或许让他们单独弄几个菜还行，但如果弄十几桌，甚至几十桌的菜肴，那味道肯定会下降，甚至不及格了。

背心男第一筷子就夹了芥菜来吃，当然在吃之前看了看芥菜的形状。

“颜色这么深，肯定不是水东芥菜。水东芥菜颜色没有这么深……”

背心男果然是一个老饕，深深知道水东芥菜的特性，颜色要比一般的芥菜浅得多，特别是叶柄处，就好像冰种翡翠一样，具有妙不可言的色泽。但眼前这个芥菜，就好像帝王绿的翡翠一样，绿得有点深邃了。按照正常情况下，这样的芥菜肯定很苦，且非常难以下咽，因为菜渣很多。