第一一三章 松露雪花鸡淖（1/2）

鸡肉糜调成浆，夏知忆就将碗放在一旁，拿了锅出来放在旺火上，倒猪油烧热后，将鸡肉糜倒进去翻炒到色白似雪装盘开始处理松露。

松露需要用松露刨刀来切，但她没有，便用了自开刃就一次都没用过的匕首将松露切成薄片。

夏知忆的刀工虽然比不上专业大厨，却也不算差，至少每片松露的薄厚相差不多，切好的薄片在切成丝，接着是细细的末。

松露末不需要做深加工，撒在雪花鸡肉上就行。

这道菜是川中名菜——

松露雪花鸡淖！

下个世纪花国出了一本和美食有关的纪录片，风靡海内外，火遍大江南北，其中就有一期是松露雪花鸡淖。

没看那部纪录片之前，夏知忆吃得和松露有关的料理多为松露鹅肝、松露海胆加拿大带子这些菜式，松露不算正经菜肴，因其独特的香味，多用作配料和调料。

正宗的法式料理中运用的比较广，不过用量不多。

中式菜肴也同样如此，像黑松露龙皇翅，黑松露红莲真菌、黑松露肉汁炖花胶这些菜肴，也多是用黑松露提味提香。

一道松露雪花鸡淖用不了多少松露，剩余的松露夏知忆全都用罐子加米保存起来，黑松露和米放在一起，可以保持干爽，不易变坏，不过放置的时间也不长，也就五至七天左右。

等夏知忆将松露放好出来，顾钰鹤已经吃了起来，这人身上还带着一身水汽，本应短短的寸头因为没理发，而有些长，额前的发梢还滴着水。

衬衫扣子也没扣，里面穿着一件背心，发梢的水滴在上面，背心上到处都是水印，夏知忆抽搐着嘴角拿了毛巾过来往他头上罩了就是一顿擦，而后捏着他的脸没好气道，“就不能把头发擦干吗？”