第一百四十七章秘制泡菜（1/2）

得到了下属的忠心，尤其是小蝶，云峰自然是高兴非常，这是一个有才华的女子，对自己以后事业的发展会带来不小的助力。

星期一，小蝶，林颖，是坐高静车一去走的，她俩人要到泉城稍做盘桓，转机飞京都。

临行前，云峰和林颖单独交流了一番，对林颖鼓励了一番。

想不到这郑雅婷忍不住小女孩喜欢热闹天性的，非要粘着小蝶到京都看一看，无奈云峰只好答应了，临行云峰嘱托小蝶，林颖要关照好了郑雅婷，两人答应了。

几人走后这喧嚣的四合院，又回复了往日的平静，云峰和小美，忙着招工，招聘，

泡菜厂现在已经正式搬迁到新建的工厂里了，招聘的工人现在正在接收培训。

朴先生和助手正加紧研制泡菜。

朴先生的痛苦，来源于他的执著，经过上百次实验，他现在做出的泡菜，试吃的人觉的这个泡菜太好吃了，已经超过韩国最好的吉香居的泡菜，可他还是不满意，觉的很有不少提升的空间，他继续做着实验，寻找最好的配方，希望制作出最好的泡菜。坚持精益求精的工匠精神，把产品做到的极致，打造质量最高的产品，一直是朴先生是矢志不渝的追求。

他追求的目标可是顶级的标准。

为此，还要求云峰，从香港买来德国产最好的精密测量工具天平，这测量工具能够精确到克以下，使各种佐料的配比，达到精细化。

这德国的东西的东西，就是贵，的确不便宜，小小的天平，费了云峰好几十万的银子。

这泡菜一年四季都可以做，分为冬季泡菜，春季泡菜，夏季泡菜，秋季泡菜。冬季泡菜一般是整棵白菜腌的泡菜。

它涉及的原料一般有：白菜，梨，苹果，子姜，蒜瓣，大葱，白萝卜，红萝卜，青萝卜，水萝卜，虹豆等。

调料：辣椒粉，姜，八角，桂皮，花椒，香叶，白酒，盐，糖，鱼露等。

制作泡菜最关键的一步在于培养含有泡菜发酵菌的

母液，朴师傅改进了泡菜味汁调配比例，盐与水的比咧，调料于盐水的配比。

糖，用冰糖代了红糖，酒，用50度高粱白酒代替了一般白酒。因为泡菜菌就是从高粱酒曲来的。熬制盐水时间也作了调整，对于韩国人惯用的鱼露，采用了广东产最好的鱼露，经过多次的实验，这配方足够让各种调料味道撒发出来，又能保持原料本色，这母液配方日渐完美。

通过长时间时间的实验，食材选用了山东两种大白菜品种：金碧春，黄金春，那是最适合做泡菜的原材料，萝卜，选用了山东潍县的萝卜，山东莱芜的子姜，山东章丘的大葱，山东苍山的大蒜，山东胶东的苹果，河北的鸭梨，辣椒则是采用贵州的，辣椒粉是湖南的，鱼露则是广东出产的，这些食材都是中国独有的，也是韩国不具备的。

朴先生信心满满，这么好的原材料，这么好的母液，这要是制作不出独步天下，最好的泡菜，打死也不相信。

今天是实验的最后阶段，朴先生和助手几天之前，已经将一颗白菜分解成四分，放进盆里初步腌制，用盐水腌制十个小时，腌出咸味，并帮助去掉白菜多余的水分，将腌制好了的配料均匀涂抹在叶子上，使其入味均匀然后，放进密封的罐子里腌制。

今天是打开的日子，朴先生打开罐子之后，一股麻辣味扑面而来，红艳艳的白菜轻轻底躺在罐底，同筷子轻轻一夹，叶尾还滴着红色的泡菜汁，白菜成红色，表皮粘满辣椒面，卖相相当漂亮，泡菜进入口中，先是一丁点甜味，触角两下后便是三分之一的甜，三分之二的辣，咸味和辣味的蔓延。

酸爽美味，朴大师点点头，露出来满意的神色。