第九十七章：你的菜少了烟火味（2/2）

楚非欢眼头，神色迷惘：“我不知道。”

“小哥哥你仔细看看。”苏妙双手交叉撑在桌子上，示意他看清楚些，“看看桌上这些菜肴，可有什么不同之处？”

不同之处？楚非欢有些不明白这话的意思。

没有什么不同，都是当下新鲜的时蔬和肉类，还有调味料，烹饪手法无非就是煎炸炖炒煮，摆盘也都很漂亮精致……

等等，楚非欢视线一顿。

他眨眨眼，先看了看自己做的菜，一如既往的精致，和从前没什么不同，卖相很好。

再看苏姑娘做的菜，也很精致，卖相同样好。

只是若仔细端详，就能发现两者之间的区别。

“……苏姑娘做的菜，看起来似乎……”楚非欢眉头微拧，思索着用什么词语来形容才比较贴切，却一时没有合适的话。

苏妙笑着开口：“更有烟火味儿。”

楚非欢眼睛一亮：“对，就是更有烟火味儿，也更吸引人！”

他眼神灼灼，再次对比两人做的菜，仿佛有什么东西渐渐变的清晰起来。

苏妙轻叹了口气，眼神却是明亮温暖的：“小哥哥，我且问你，你为什么喜欢做菜？”

为什么？楚非欢微微一愣，自然是因为喜欢做菜……

不对，苏姑娘问的是为什么喜欢。

他认真想了想，说到，“每次看到家人或者酒楼的客人吃过我做的菜，觉得好吃，满意，最后高高兴兴的都吃完，我心里就觉得很满足，很开心，觉得一切都是值得的。”

“这种被认可厨艺的感觉，让我对做菜越来越喜欢。”

苏妙笑了，眼神认同：“没错，正是因为自己做出的菜，不仅被喜欢，还被尊重，所以才喜欢做菜。”

“酒楼里的客人口味不尽相同，但一家酒楼从开业起就应该有自己的定位。”

“口味上的咸淡、甜辣，烹饪方式的选择等，这些从一开始就会根据你酒楼的定位有个明确的方向，哪怕不能满足所有人的口味，但一定是满足大部分人的口味的。”

“可小哥哥你，恰恰是忽略了这一点。”

她指着桌上他做的菜肴，“小哥哥你做的菜，还是太过于注重卖相，乍一看并不觉得，可一旦尝过了，就知道这些菜肴好看却并不十分好吃。”

“就比如这道菜，因为追求极致的卖相，这蚕豆太生，吃起来有股不成熟的青味，这佛手观音莲则太熟，翠竹报春里的黄瓜颜色翠绿，但吃起来却有股淡淡的涩，因为原料太生。”

“当然了，这些其实并不是不能接受，甚至一般的客人都尝不出来，但也正因为这样，这些菜看起来虽然精致，却少了吸引力，也没有了特色。”

“你的菜，就像是供桌上的供品，少了烟火味，虽然好看，但却不是一般人想吃的。”

楚非欢犹如醍醐灌顶，恍然大悟。

是了，因着酒楼的客人都是公子小姐们，平日里家中的吃食也是一等一的好，这些公子小姐也大都挑剔，所以他酒楼里的菜肴，都是精细耐看的。

至于味道，则不会太出挑。

楚非欢叹了口气，神色很是惭愧。

“苏姑娘你说的对，我自诩是个喜欢研究厨艺的人，却恰恰忽视了厨艺里最根本的东西。”

“饭菜最终是要给人吃的，而不是看，再好看也掩盖不了它作为食物的失败，和厨师的失败。”

说着，他苦笑一声，“实不相瞒，我之所以如此着急出来寻找食材，不仅是因为家人的不支持和觊觎，更重要的是，酒楼的生意越来越不好，所以我才想着要研究新菜式。”

看了看自己做的菜，他轻笑一声，带着几分嘲弄，“却没想到，不过是本末倒置罢了！”