102 酒文化（1/2）

就算之前喝那么多酒，但彭懿还是觉得这十来年感觉就是泡在酒罐子里了。

毕竟那时候闲云野鹤，所想所为不过发乎自然，自己根本不会觉得累。

但这一世在幻境，体会俗世人的生活，终究逃不开这般那般的无奈，很多事虽不违背本心，但终归没有曾经的洒脱随性……

这些年，可算是把中国大江南北的酒喝了个遍，不，应该说把全世界有名的无名的酒，大概顺溜地喝了个遍。

喝到最后不得不作弊，喝酒真是和喝水差不多了！

苦中作乐，彭懿自己千年的“酒经”也做了些更新换代……

酒分三种类型，酿造酒、蒸馏酒、配制酒。

酿造酒是酒最初的形态，不论粮食果品，只要含有糖分，在适宜的温湿度中，经过真菌的发酵分解，就会形成酒。

这种酒度数都比较低，酒液也比较浑浊，还会有很多沉淀物，所以才有“莫笑农家腊酒浑”的说法。

彭懿在家自酿的桂花酒、各式果酒就属于酿造酒的范畴，所以很适宜女性喝，度数不高，还能美容养颜。

当然，被打造的与高端生活相伴如一，吹得世上无双的西方葡萄酒，不管如何强调其不同土质、不同坡度、不同日照、不同品种，从酿造工艺上来说，其实质上就是酿造酒。

彭懿这一世系统地学了物理化学后，对很多以前习为为常，但无法解释的现象才算真正闹清楚了。搞清楚了烈酒真正酿造的原理。

何谓蒸馏，就是通过加热，将沸腾蒸发为气态的酒精收集起来，前者为蒸，后者为馏。

酒精和水的沸点不同，酒精，也就是乙醇的沸点是78.3度，低于水的沸点100度，所以水还未滚，酒精就已经挥发，通过密闭收集乙醇蒸汽并降温使其液化。

这就是蒸馏酒。

蒸馏酒的酒精度数比起酿造酒就要高多了，通过二次蒸馏，三次蒸馏，水含量越少，酒精含量还会更高！

喝过酒的人都知道，华夏传世的酒都是蒸馏酒，酒精度数基本在四十到六十之间。

华夏的白酒好，在全世界都有名，除了酒文化和酒历史，更源于华夏白酒都是粮食酿造而成，对比用泛滥成灾的甘蔗酿造的朗姆酒、番薯酿造的伏特加、草本植物龙舌兰的块茎酿造的龙舌兰，华夏白酒的出身算得上高贵！

粮食酿造也越发凸显出华夏曾经的富裕和繁荣！

至于配制酒，大量的泡酒就是，这个主要分布于滇省，要说粤省省没什么不敢吃的，那滇省人就没什么不敢泡的！

世间万物，从植物到动物，都可以泡！

除了人和屎……

劲酒也属于配制酒，至于各类鸡尾酒，极少部分算是配制酒，更多的不过是哗众取宠的混合酒饮料。

彭懿时不时会饮上几杯自己酿造的花酒、果酒，享享小酌之趣。

更多的时候，喝的是白酒。

相对于酱香型白酒，浓香型和清香型更得彭懿喜爱。

藏在彭懿记忆深处，想起来就觉得口舌生津的，不是什么皇室御用琼浆玉液，也不是什么茅台五粮，更不是什么人头马伏特加，反倒是滇省小镇村民自己用粮食酿造的小蒸酒。

这种酒味道清冽，入口绵长，五十多度却不上头，喝了胸口暖融融的，让人直想打瞌睡。

价格还不贵，彭懿记得随着自己慢慢长大，行走世间，有了世俗钱财后，再也不用拎着一堆虎骨豹皮放在吓得两股战战的农户面前，从怀中掏出十文钱，就能灌满一葫芦。