第六十六章 大量制作月饼(1/2)
三人在镇子里买了100斤白面,50斤白糖花了3两500文钱。五仁和叉烧肉要50文一斤,也各买了50斤,花了5两银子。莲子30文一斤,买了50斤花了1两500文。红糖40文一斤,买了50斤花了2两银子。红豆一斤20文,买了100斤花了2两银子。买了50斤菜油花了750文,300个咸鸭蛋花了300文。龙玥光是买原材料就花了15两50文。
想要月饼买的贵,买的好,还必须有好看的高档的月饼盒!三人又去礼品盒店买了500个不同颜色不同款式的精美礼品盒,一个礼品盒20文,花了10两银子。后来老板还赠送她一大捆彩带!
东西太多,只好花了500文租了一辆马车把礼品盒运回去!
东西买回来了,捏月饼之前要先把馅弄好,龙玥根据材料决定做红豆沙馅,五仁馅、五仁叉烧馅、白莲蓉馅、红莲蓉馅和咸蛋黄六种主要馅料。这六种馅料可以做成豆沙月饼,白莲蓉月饼、红莲蓉月饼、五仁月饼、五仁叉烧月饼、白莲蓉蛋黄月饼、红莲蓉蛋黄月饼还有五仁叉烧蛋黄月饼八种月饼了!
把红豆用清水泡一个时辰左右,捞起来放锅里加水大火煮烂,等水差不多快干的时候改小火熬煮,用木铲边搅拌边碾碎,碾碎之后加入适量的白糖融化之后,再搅拌到水分蒸干就是红豆沙馅了!
把莲子用温水泡发,然后去皮,去心,用旺火蒸熟,用刀压成泥作蓉状。再用铜丝做成的打蛋器把莲子蓉打成细细的泥蓉,在锅里放菜油,烧热后加入红糖或白糖炒化,再加泥蓉翻炒,吐油不粘锅就成莲蓉了!加白糖翻炒的就是白莲蓉,加红糖翻炒的就是红莲蓉了!
那些五仁叉烧馅之类的就比较容易做了,叉烧切丁和五仁一起加点油,糖还有一些香料佐料一起搅拌成馅就可以了!
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