295.菜品（1/2）

中原人不饲养牛羊，所以食谱里很少有乳制品。

什么牛奶羊奶，对于安宁县的人来说，都新鲜的很。

这一道菜也是沈向琬前世在京城，跟一个北辽人学的。

北辽是游牧民族，以乳制品和牛羊肉为主食。

牛奶羊奶喝不完，为了保存就发酵做成奶酪。

沈向琬学会了制作奶酪的技艺，她后来的菜品中也经常运用到奶酪。

这一道炸乳酪，就是先把羊奶做成湿奶酪。

湿奶酪加入面粉，淀粉蜂蜜，调成软面团子。

切成漂亮的形状，挂上面衣，放在油锅里炸成焦黄。

除了炸乳酪，剩下的五道小吃分别是：

干烹鱼柳，豆腐荷包，五色煎丸子，八宝烧卖，最后一道是大福团子。

干烹鱼柳跟鼎香楼的那道干烹里脊差不多。

但是，汤汁沈向琬做了调整。

她用的狐桃打成泥，熬出了红彤彤的，酸甜可口的浓郁酱汁，浇在炸的外酥里内的鱼柳上。

狐桃所拥有的天然的果香，比糖醋调出来的酱汁更加的清爽可口。

而且红彤彤的酱汁，配上金黄色的鱼柳，颜色也是好看的不得了。

下一道的豆腐荷包，做法也不一般。

沈向琬把豆腐切成薄片，入油锅炸成油豆腐。

油豆腐外皮劲道不易破损，在一侧划开小口，把一个油豆腐片儿变成一个小袋子的模样。

然后用肥瘦相间的猪肉丁，鲜虾仁，笋丁和花菇丁调制成的馅儿给装在小袋子里。

豆腐袋口用粗壮的香菜梗给扎紧系好，放入蒸笼蒸一刻钟。

热腾腾的小荷包就出锅了。