第两百四十一章 厨神争霸（4000字大章求订阅！）（2/2）

“比基本功？就这么简单？”

“简单？你懂基本功吗？了解基本功吗？”

“不就是切菜和颠勺么，没吃过猪肉，还没见过猪跑么..”

“白痴，所谓外行看热闹，内行看门道，而你恰恰属于前者..”

“你..”

“他说得没错，别看主持人说得那么轻松，实际上刀法与勺功都只是统称而已，具体如何使用，全靠菜品性质，不同菜品，刀法和勺功都有讲究。”

“没错，就拿刀法来说吧，刀法又分为六类，切、片、剁、劈、拍、剞。这每一类，又有许多小分类。比如处理土豆、萝卜这种脆性食材，一般用切法中的直切，而类似鲜肉、海带这类韧性较强的食材，通常用切法中的拉切处理等等。”

“你说得比较片面，其实刀法没有明确限制食材种类，主要还是需要厨师在切菜过程中灵活应用。就像你刚才提到的‘拉切’，如果厨师先把鲜肉在锅里出一次水或在低温中冷藏一下，就可以用推切。”

“似乎的确是这么回事，厉害。”

“我哪叫厉害，不然也不会坐在观众席上了，不过是一些个人的理解罢了。”

“请教一下各位，刚才主持人提到的三个要点中，基本功和烹饪技法我都懂，但是最后一个食材搭配是指的什么，我平时在家里炒菜的时候完全没有这个概念。”

“食材搭配有很多种说法的，比如食材比例的搭配、食材色彩的搭配等等，但你要注意的是，一般的比例搭配和色彩搭配都没有难度，基本上所有厨师都不会犯错误，所以，我猜主持人真正的含义是指食材性质的搭配。”

“性质是啥？”

“这个我知道，我告诉你。你感冒的时候，中医是不是经常告诉你，要忌生冷的食物？脾胃不适的时候，是不是要忌油腻食物？还有止咳平喘的时候，是不是要忌鱼腥？腹痛止泻是不是要禁瓜果？”

“卧槽，好像是这么回事！”

“这就是食物的性质，搭配不合理，就会对食者的身体造成伤害，而他说的这些，仅仅是一个大概，其中的具体内容，分得很细的！比如猪肉忌荞麦，羊肉忌醋，猪肝忌鲤鱼肠子，鸭肉忌桑葚子、李子等等。”

“照你这么说，我好几次在外面吃饭的时候身体都感觉不舒服，当时见餐馆各方面都很正规，也很干净，所以就不了了之了。如今想来，很可能问题就出在食材搭配上面。”

“呵呵，若真是如此，那个厨师就算手艺再好，也不可能成为优秀厨师！职业素养出了问题。”

“看来今日的个人赛有看头咯。”

…

见观众们交谈正盛，解说席上的两位主持却是相识一眼，眼中透着耐人寻味的意思，旋即刘华笑道：“看来大家都了解沐沐刚才提到的三个要点了。不过，既然是四年一届的厨神大赛，而在场的选手又都是百里挑一的美食界精英，因此，第一轮的基本功比试有些变化，叫做‘缺了一样’！”

“缺了一样？什么意思？”不少观众疑惑道。

“很简单，请工作人员入场。”刘华没有解释，反而莫名其妙的说了另外一句话。

哗。

与此同时，坐在前排的观众立刻看见入场通道那里接二连三的出来身穿旗袍，手端银盘，气质靓丽的女人。

不过，大家的目光并未在漂亮的工作人员身上停留，而是转到了银盘中的东西。

不是食材，不是厨房用具，仅仅只是一个个眼罩！

“没错，所谓‘缺了一样’，便是剥夺参赛者的一种辅助手段，视觉。”刘华朗声说道：“在没有眼睛的辅助下，切菜的难度自然会变相提高。不过我相信，这对于在场的参赛者来说，并非难事！”

“刘华，你这可就有些卖关子了哦。”沐沐忽然一笑，继续道：“正常情况下，的确没什么难度，可若是有了时间的限制，情况就不一样了。在此，我提醒场下的参赛者们，一旦在比赛过程中切到手指，将直接淘汰。所以，是继续比赛还是直接淘汰，你们可要好好斟酌哦。”

此言一出，不少参赛者都察觉到这句话的言外之意，似乎第一轮比赛不仅仅是切菜那么简单，还有后续。

他们纷纷沉默，显然是在考虑切菜时，到底是求稳还是求快。

只可惜他们忘了一点，参赛者有六百多人，每个人的技术都不差，在这样的情况下，求稳和求快的说法都不准确，因为只有又稳又快的人，才更有晋级的机会！

陈冲笑着摇了摇头，这不仅在考验参赛者的基本功，更是在考研参赛者的心理素质。

“这个人赛的第一轮真是越来越有意思了。”他想。

…

当六百多位工作人员分别将银盘中的眼罩递给参赛者后，却并未离开，而是放下银盘，露出托盘那只手中的一个笔与纸。

“在即将到来的比赛中，你们身前的工作人员将监督你们的比赛过程。”

沐沐只是简单说了这么一句，在场所有人便明白过来，这是让工作人员一对一的‘盯防’，防止有人作弊，比如在戴眼罩的时候，偷偷露个缝隙之类的。

“请所有选手戴好眼罩，比赛即将开始。”刘华示意所有人看向上方的大屏幕，上面出现了一个五分钟的倒计时，“第一轮第一阶段的比赛时间为五分钟，选手需在规定时间内，通过用手触摸分辨框内食材，并以恰当的方式处理完毕。

没有处理完毕者，视为淘汰；中途切伤手指者，视为淘汰；食材处理不合格者；视为淘汰；作弊耍滑者，视为淘汰。余下者，进入第二阶段，大家都明白了吗？”

“明白了！”包括陈冲在内的六百多位选手大声回应，同时也是为自己加油打气。

而似是感受到这股气氛，全场所有观众也都在为各自支持的选手呐喊，气氛异常火爆。

“既然如此，那么第七届厨神大赛厨神争霸赛第一轮比赛..”

刘华对着沐沐点了点头，二人深吸口气，同时说道，“开始！”

5：00

4：59

…