第两百二十八章 两百多年历史的名菜！（万更求订阅！）（1/2）

“我这边四口锅的清汤都温好了，高压锅也在开始预热。”赵四守在灶台，目光始终放在身前的四口汤锅里面。

如果不是提前知道锅里是清汤的话，估计所有人都会认为里面装的是清水。

“啧啧..居然连一点油亮都没有..”

赵四心里啧啧称奇之余，又可惜刚才忙着处理四禽，没机会观摩学习。

“好，第一口汤锅转大火，其它三口汤锅依次转小火，层层递减，高压高保持现在的温度不变。”陈冲正在给最后一只鹌鹑剔骨，看进度，马上接近尾声，“李老板，你那边呢？”

“干贝、海参丁、鱿鱼丁、火腿丁、香菇丁、虾米、豌豆、熟糯米都备好了。”尽管场馆内开着空调，可以李胖子的体型加上一些列紧张忙碌的工作之后，衣衫早就汗湿了，此刻说话的节奏都仿佛上气不接下气的感觉。

“把所有配料放在碗里，加入精盐和黄酒拌成馅。”陈冲在说出这些话的时候，手中的动作始终没有停下，并且因为鹌鹑的体型实在太小，他完全握着小刀的手完全不敢晃动或是颤抖一下，异常专注。

越是高级的菜品，越是注重食材本身的质量与口感，而四套宝更是如此。

无论是主材鸭、鸡、乳鸽、鹌鹑，还是辅材干贝、海参、鱿鱼、火腿、香菇、虾米、豌豆、糯米，都必须挑选最好的，最合适的。因为这道菜的才口感绝大部分都来源于食材的原汁原味，最后以精妙的烹饪手法，将之连接成菜。

“搞定！”

“搞定！”

当陈冲取出鹌鹑体内最后一块骨头的时候，李胖子也将辅材拌成了馅，旋即两人异口同声的说道。

“接下来怎么做？”赵四瞥了眼上方的时间，还剩15分钟左右，十分紧迫。

“你们帮我找个金属支架与金属盘，然后再准备一口砂锅。”

“行！”

赵四与李胖子二话不说，直奔食材区而去，那里不仅有食材，更有五八门的容器。

见状，陈冲也不墨迹，将拌好的馅料装进鹌鹑腹内，放进第一口温度最高的汤锅中浸出焯水，顺手将第二口汤锅的温度调至最高，第三口汤锅转中大火，第四口汤锅转中火。

这个过程很快，因为清汤的温度本就很高，鹌鹑下锅不过三十秒左右，汤面就浮现血沫，皮肉也逐渐变色、紧实。

陈冲眼疾手快，捞出鹌鹑放入鸽腹内，再整个放入第二口汤锅浸出血沫，并调整第三口汤口、第四口汤锅的温度。

这是套四宝的一个诀窍，因为提前将所有家禽进行焯水处理的话，肉质会失去韧性，根本不可能层层相套。

“找到了。”这个时候，前去找容器的赵四二人成功返回。

“把容器清洗一下，然后将金属支架放进高压锅内，倒入一定量的清汤，高度不要超过支架。”陈冲说道。

“你是打算在高压锅里蒸菜？”李胖子神色古怪。虽然高压锅的确可以这样做，但若是控制不好时间，很容易将整道菜蒸烂。

“我也想慢慢蒸，但时间不允许，必需兵行险招。”陈冲面不改色说道。

所谓的时间不允许，并非是刚在有所耽搁，而是正常情况下，套四宝这道菜需要蒸上好几个小时才行，三十分钟..肯定不够。

吩咐完毕后，在第二口锅里焯水的乳鸽也差不多了，陈冲迅速捞起，如同之前一样，装进鸡腹内。

值得注意的是，在套的过程中，需要‘套’整齐，腿对腿，尾对尾，如果不够整齐，那么出锅之后的味道也会有所差异。

虽然这种差异可以忽略不计，但哪个厨师不想让食客品尝到最完美的味道呢？

2分钟后，灶上的四口汤锅全部被李胖子端走，只剩下高压锅与砂锅，而砂锅被烘干之后，装上了半锅水，不，是半锅清汤。

由始至终，除了最开始用来清洗食材时使用了清水之外，其他时候全程都在使用陈冲制作的清汤，堪称奢侈。

陈冲用一根鸡肠笋将套在最外面的鸭子的开口扎住，放在赵四拿来的金属大碗里。

不过，在此之前，赵四已经在碗底垫了一层葱、姜，陈冲只需再加入一些清汤，就可以放在高压锅里的金属支架下，最后锁上锅盖，进入蒸制阶段。

此时的三人都在焦急等待，无事可做。

“这道‘套四宝’真是让我大开眼界啊。”李胖子趁机感慨连连。

虽说以前也见识过陈冲的厨艺，但却是在餐馆的厨房，没有时间限制，也没有环境压力，整个人的状态非常轻松。

而今日不同，在全力以赴状态下的陈冲给了他们二人莫大冲击，从食材挑选到分配工作，从烹饪步骤到剔骨手法，绝对堪称大师级别，无可挑剔。

陈冲笑着摇了摇头没有接话，目光打量着其他两支队伍，想看看他们的完成度。

然而，让他没想到的是，其他两支队伍的选手也和自己等人一样，都站在工作区里无所事事的样子。

察觉到他的目光，罗峰与王兴的瞳孔皆是微微一缩，旋即相视一笑，没有多言。

既然没有在对方脸上看到慌张之色，说明各自对于自己的菜品都很有信心，起码时间不会成为障碍。

现场的气氛突然安静下来，只剩下时间还在滴答滴答的流逝着..

距离比赛结束，只剩最后十分钟。

……

美食城办公室。

赵小康坐在办公桌后面，桌上新换的电脑屏幕正在播放‘厨神大赛’的直播，当然，不是‘动物兄弟’的直播，而是电视台的官方直播。

‘对不起，您所呼叫的用户暂时无法..’

哐当。

赵小康将手机扔在桌上，神色极其阴霾。

从昨晚开始，不仅‘栽赃嫁祸’的计划失败，就连张鹏也莫名其妙的联系不上了！更可气的是，张鹏请来的那个主播竟然会在直播期间，在众目睽睽之下差点被人捅死！如此一来，这件事想不被人知晓都难！

虽说事情发生在美食街附近，可问题是，美食城也离美食街不远，必然受到牵连。

“观众朋友们，距离比赛结束还有最后的五分钟时间..”桌上一左一右的两个小音箱传出主持人的声音，与此同时，屏幕上依次出现三支队伍的参赛选手。

望江阁的罗峰，大食代的王兴，以及..美食街的陈冲！

“该死的！”

赵小康气得浑身发抖，似乎从见到陈冲的第一面开始，他就事事不顺！

不，不是似乎，而是的确如此。

仔细回想，自那天晚上在美街食挑衅开始，后面的所有事情就没有任何一件成功过，甚至到得现在，他隐隐感觉事态的发展越来越差了，根本不受掌控。

咔嚓..

办公室的门被人拧开，但赵小康没有动怒，而是揉了揉眉心，坐正身体。在美食城，只有一个人能够在不敲门的情况下随意进出这间办公室。

果然，房门打开，身材魁梧的杜文龙走了进来，当看见办公桌后面的赵小康时，那张充满威严的面容立刻皱起眉头。

“你怎么还没回去休息？”

“回去也睡不着，还不如呆在这里。”赵小康走到窗边，伸手拨了一下紧闭的窗帘，外面明晃晃的阳光极为刺眼。

“你的精神状态太差了。”杜文龙微微蹙眉。

“是吗？没感觉啊。”赵小康笑了笑，坐到沙发上点燃香烟。

“如果是因为比赛的事情，你不用担心，只要我拿到个人赛的厨神封号，团队赛的损失完全可以忽略不计。”杜文龙面色平静，仿佛在说着一件微不足道的小事。

“有你出马我当然放心。”赵小康吐出一口烟云，“我只是担心美食街的事情影响到咱们美食城。”

“你是指今早的新闻吗？”

“是的。”赵小康自嘲一笑，“这件事对美食城同样有不小的影响。”

“的确有影响，但也要根据你从什么角度来理解。”杜文龙摇头。

“这话怎么说？”赵小康疑惑。

“很好理解。就像一座天枰，而美食街与美食城如今则站在天枰的两端同时被昨晚的事情影响，可若是将此事稍微向美食街那边倾斜一下，那么美食城就能不费吹灰之力的占据上风。”杜文龙双手负于身后，目光平静。

“倾斜？”赵小龙本就聪明，立刻就明白过来，立刻打起精神，“龙哥的意思是想让美食街成为众矢之的？”

“没错。”杜文龙点头。

“可问题是，这么严重的事情，该如何操作呢？”

“事情越严重，操作越简单。”杜文龙难得的笑了笑，“如今凶手没有抓到，大家都想知道凶手谁，那么，就创造一个‘凶手’好了。”

“创造？有人信吗？”赵小康紧皱眉头。

“你不需要考虑有没有人信，因为这是他们自己的问题。”杜文龙继续笑道：“未知，就像黑夜。当人们身处黑夜，不会考虑周围有什么，只会考虑哪里有亮光。你只要制造这个亮光，自然而然就能引起他们的注意，并且主动前往。”

“我明白了。”赵小康掐灭烟头，长长松了口气。所谓当局者迷旁观者清，经过杜文龙的指点，他眼前的迷雾豁然开朗，甚至久违的露出了笑容。

“现在好受了吗？”杜文龙问道。

闻言，赵小康笑着摇了摇头，不言而喻。

“我只能提供建议，具体如何做，你自己琢磨吧。”

“龙哥放心，我已经想到方法了。”

“那就好，如果没什么事，我还要去为明天的比赛做些准备。”

“行。”赵小康点点头，而在杜文龙即将离开房间时，他又突然说道：“龙哥..”

“嗯？”杜文龙回头。

“呃..算了，没事了。”赵小康本想和杜文龙说说张鹏失踪的事情，可转念一想，张鹏是自己的助手，平时又与杜文龙没什么交集，还是不给对方添麻烦了。

哐当。

杜文龙离开之后，赵小康重新坐回电脑前，刚好看见屏幕中的主持人宣布比赛结束，同时一边和观众互动，一边抽取十位幸运观众加入赏评环节。

“呵呵..”

他冷笑两声，直接关闭电脑，没有继续看下去的兴趣。

如果新的计划成功实施，就算美食街拿了比赛冠军，也不过是竹篮打水一场空，什么也改变不了。甚至，美食街的状况还会比以前更加糟糕。

“你们翻不了身的。”

他喃喃一句，抬手拿起桌上的手机，在通讯录里翻看起来。

……

江畔小筑，乔家住宅。

“这位罗师傅赢定了。”乔教练端着一杯普洱茶，笑道。

“啧啧，说得好像你是评委一样。”钟雪芹斜了一眼，“从刚才的比赛过程来看，明显是大食代的王兴更有胜算，一手刀功大开大合，不明觉厉！而且瞧瞧那长相，和咱们侨艺多般配啊。”

“妈，你瞎说啥呢。”坐在中间的侨艺翻了个白眼。

本来她对这场比赛并不感兴趣，结果身边这两位惹不起的大人全程都在争论，她只能老老实实坐在这里成为缓和战场的裁判。

“就是。”乔教练帮着侨艺呛了一句，然后嘿嘿一笑，“我觉得罗峰人品不错，也有个性，一看就属于很有主见的类型，丫头从小到大什么都好，就是没有主见，我觉得..”

“爸，你们到底是在看比赛，还是在选女婿？”侨艺脸颊泛红，恨不得找个地洞钻进去。

“这又不是什么见不得人的事。”钟雪芹突然数落道：“你也不小了，该考虑谈婚论嫁的事了。”

“考虑归考虑，但是，哪有像你们这样乱说的。”侨艺辩驳。

“哪有乱说？难道那个王兴长得丑？”钟雪芹反问。

“怎么又说道王兴身上了，明明罗峰更合适！”乔教练不满。

“你们两个别再争了..”侨艺毕竟是女生，被父母挤在中间一个劲的争论自己的人生大事，着实尴尬不已，脸颊红得就像熟透的红苹果一样。

“好好好，我们不争。”钟雪芹坐正身体，“那你说，你喜欢谁？”

“对，你自己决定！”乔教练也符合道。

what?

侨艺一脸茫然，搞了半天，事情的焦点还是回到了自己身上。

“爸，你认识罗峰吗？”她深吸口气，问道。

“不认识。”乔教练摇头。