第二百二十六章 杀年猪（1/2）

村里通常十二月份，就开始比较集中的杀年猪了。

往后退十来年，一头猪，大约能养到一百五六十公斤，甚至更多，也就是俗称到三百斤往上的。现在少了，生活好了，条件也高了，那种五六指膘的肉，大多数人都吃不动了，所以能养到一百二三，就差不多不会再加精料上膘了，差不多喂着就行。

今年因为地里的活有了大马力拖拉机，有了喷罐和打杆机，活少，李玉梅的主要工作就放在了养殖上，很干脆的让林国栋在年初扩大了猪圈，喂了三头猪。

农村养猪不讲究，林涛小的时候放学还会去地里割猪草，再拌点玉米面什么的，煮一大锅，够猪吃一两顿的。

现在人的生活水平提高了，猪自然也不会再吃那么糙，通常都是玉米面掺着麸皮、油渣，甚至还会掺些黄豆面什么的，煮一大锅，闻着也香。

林涛三头猪，在村子里算是不少的，所以很早就和村子里的杀猪匠约好，在十二月下旬，一个周末，开宰。

杀猪要在院子里临时架一个炉子，专门烧水，为猪褪毛、清洗下水来用。

因为提前打好的招呼，陆陆续续的来了十来个人——杀猪要快，处理要快，毕竟都是在外面，人手都是湿的，尽管用的是温水，但一会儿就冻了。这谁也受不了。

林涛提前开车去了县里，等回来，提着两大袋子新鲜菜的时候，发现一头猪已经放倒，三四个人正在浇水刮毛，另外一头猪也已经被绑上放倒，正发出凄厉的惨叫声。

李玉梅正好推开厨房的外门，看到林涛，急忙接过袋子往里提，几位邻居家里的女人正在厨房里准备着呆会儿的杀猪菜，以及蒸猪血馍。

和传统的普遍的拿猪血灌血肠不同，林涛所在的绥来，通常杀猪都是用猪血蒸血馍。把血接好，滤过，切葱洒盐，蒸笼上铺一大块和好的面，把快凝固的猪血倒上去，四周用面包好，直接上锅蒸。

好吃肯定是好吃，不过没传播开，其他地方的人应该不知道。

林涛这边还没闲下来，就有人喊着：“小涛，快过来帮忙提水！”

林涛一看，是姐夫杜兵，他急忙从正倒水的林海手里提过一壶开水快步过去，帮忙给刚放倒的猪身上浇水。

“六十八公斤，这一片差不多刚好一半，加上另一半，再算上刚才切走的脖子，这头猪一百四十公斤！”杀猪匠在其他人的帮忙下已经把第一头猪腔子处理好，干净利落的剖成两半，然后把其中的一半抬上了秤，称过后，大声报着数字。

“四指膘，好肥！”有人比划了一下，“脖子上膘还厚，呆会儿酸菜大肉，肯定香的很！”

其他人也纷纷附和。杀猪菜是有着非同一般的魅力。大家都是同一看法：猪肉，杀猪那天做的杀猪菜是最香的，等过了这一天，再怎么做，也没那么香了。

而最普遍的，杀猪当天做的都是家常菜，也没什么高超的手艺，但味道就是不一样。

所以，当听到林涛家今天杀猪，就连张宏远和祝文强也都说要来。

林涛家养三头猪，刚一开始的时候，李玉梅的想法是卖一头，亲戚家送一头，自家吃一头。不过后来林涛的工厂越开越大，往家里拿的钱越来越多，李玉梅也就淡了这心思，一年到头家里难得热闹这么一次，所以卖的话就不想了。

三头猪用了不到两个小时，就全部收拾的干干净净，肚子洗干净，肠子翻好，甚至猪肉都按林国栋的意思打好了条子，猪腿分开，猪排分好，整整齐齐的摆在外面冻上了。