第129章 红茶（1/2）

每日都呆在茶坊帮忙的青萝，今日特意留在了宅子里，她以前就是粗使丫头，跟红绡在城外的庄子上什么重活都能干。

自从进了张宅后，再没了洒扫这些杂活给她干，需要细心琐碎的事，她又比不上紫烟，连小琴这个小丫头都比她强。

除非特殊情况需要青萝出手，其他时间红绡就放了她去茶坊，每日来回进出也给红绡传了许多外面的消息。

今日红绡生日，除了宅子里的一众丫头婆子送了小心意，青萝也送了一个，还遮遮掩掩的不让其他人看见。

紫烟对这个神秘的礼物，很是好奇，终于在一天的热闹之后，与红绡一起，三个女孩躲进了红绡的寝房中，关上门专门取了这个东西出来细看。

几片干枯蜷曲的茶叶被放在了一个小瓷瓶中，外面还用红绸包子打了一个吉祥结，看着歪歪扭扭的打法，一定不是女孩子做的。

被紫嫣问起，青萝也不脸红，大大咧咧的道:“我打不好，这是张安打的。”

全然不顾红绡和紫嫣的瞠目结舌，自顾自得意的说道:“前一个月张安看到送来的茶叶里有一包被捂过了，叶子还有些发黑，就没有做成抹茶，晾干了放在一边。

奴婢当时口渴了，就取来一些用沸水泡了，茶汤居然是红色的，张安胆子小他没敢喝，奴婢大着胆子就喝了一口，味道还不错。

想着你们没有见过红色的茶，就留了几片带回来给你们瞧瞧，想喝也可以，我喝过不会喝坏肚子的。”

红绡捡起一片叶子仔细观察，黑色的叶片没有经过鞣制，随意地舒展着自己的身姿，放一片在嘴里细细咀嚼，除了茶叶固有的香气外，还有隐隐一丝甜味，若不细心品味，这丝甜很容易就被人忽略过去。

红绡眉头轻颤，这青萝可真是送了一份大礼了，在后世占了商品茶叶里半壁江山的红茶，不就是发酵后的绿茶叶吗！

不过红茶的炮制可比花茶难，那发酵的程度，发酵后的鞣制，都直接影响了茶的口感和品质，对这个红绡是完全没有经验的。

这一夜红绡辗转反侧，难以入眠，手中捏着青萝送来的那几片红茶叶，脑海中使劲想着看过的关于制作红茶的知识。

这对于前世只是曾经用家中茶叶制作花茶玩乐的普通乡村女孩来说，红茶制作是根本没有接触过的事，在她短暂的生命中，连那些有名的红茶都没有机会喝上过一次，比如说毛峰碧螺春。

只是在医院里，同病房的家属泡了西湖龙井，让她品过，平时能喝过的只是绿茶和普通花茶。

睁着眼到了后半夜，终于在能隐约听到鸡鸣声时，红绡才迷迷糊糊的睡了过去，这一觉直睡到了日上三竿。

在外间值夜的丫头只知表姑娘一晚上睡得不好，还以为是前一日过生辰，太过高兴的缘故，也就未叫醒她。

只是告诉了紫烟，听说姑娘一夜未，直到早上才睡的安稳些，紫烟就禁了主院里的人走动，连每日清晨的洒扫都免了，这也是清辉这个宅子里没有其他长辈在，才由了一群丫头胡来。

等红绡一觉醒来，帘外已是日头高悬，忙唤了人进来洗漱更衣，匆忙吃过早饭，她要开始忙了。

一晚上大脑的飞速搜索，终于让她想到了一档娱乐节目中有制作红茶的过程，现实中几十个小时的操作，在电视节目中只是短短的几分钟，其中还有很多关键步骤需要红绡自己一点一点深究。

得了红绡的嘱托，负责茶叶生产的张安从茶坊每日都会送上一筐新采下来，没有经过任何加工的原生茶芽叶，红绡就在自己住的几间厢房中开始了艰苦的红茶制作。

茶坊中有各种现成的竹筛竹篓，不管用得上还是用不上，都一一送进了主院来。

于是主院的丫头下人们，就经常看到表姑娘一身大汗的在烈日下游走在大小竹筛竹帘之间，翻晒茶叶。

实事证明，再美好的理想都是会经过现实考验的，失败了好几次，红绡才掌握了红茶采摘后的第一步制茶过程:萎凋。

茶叶过于鲜活和失水过多，都无法顺利的完成揉捻这一步。

因为鲜叶经过充分摊晾，自然萎凋失水后，就需要揉捻。

跟普通绿茶的揉成条状不同，红茶的揉捻不仅是揉成条状外形，还需要适度揉出茶汁来，让茶叶片的细胞壁破碎，其中的茶多酚由此得以与空气中氧气接触，发生酶促氧化，为下一步发掘打下基础的，同时有利于红茶香气的形成。