第三十七章 勉为其难的“爱屋及乌”（1/2）

宋代果酒的酿造技术，普遍低下。而，出自这简单粗劣手艺之下，酿造出来的果酒，自也都味感苦涩，酒液浑浊不清。

因着果酒的这个天生劣势，相对与质量比较上乘的粮食类酒来说，果酒自是买不上价。

又因着，果酒没有酒榷的限制，只要有心想做此门营生的，任何人都可以操弄。也因此，果酒的作坊，在数量上，比之需要酒榷的粮食酒坊，要多出许多。故而，果酒市场的竞争也格外惨烈。

加之，果酒的受众都比较固定，市场空间本就有限。诸多酒坊之间的竞争，全都靠单打价格战。

如此一来，这势必又造成了，本就没有多少利润的空间，被进一步压缩。强压之下，许多果酒酿造作坊，不用旁人动手，自己就可以在这残酷的环境中，把自己逼死。

但，若是自己能进行适当的改进，就像方才叶离所说的，在口感上没有了以前的苦涩不说，酒液也清亮通透，这是不是就成了独一份儿的呢？！如此一来，不仅在口感上与粮食酒争上一争。必然，还能吸引一些与传统市场不同的受众。

而，之所以造成果酒苦涩的原因，只是酒中的单宁，未被去除之故。要去除单宁，甘油不啻于是一个上乘的选择。

提到甘油，它充斥在后世生活的方方面面。比如说，它被大量的运用于食品加工、制药、化妆品制造等领域。

而，要想在这个时代，获得甘油，从皂化反应中获取，不啻是一个多全齐美的法子。

皂化反应，是油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合共煮，水解为高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。而前者，在经过加工成型后，就是肥皂。

氢氧化钠也称火碱，自己制作还是比较简单的！只要准备好生石灰和食盐，到时只要在生石灰中加水，随后再加入食盐，就可以得到。

因此早上，陆斩炎往着市集赶，就是为备齐皂化反应所需的各种材料。就拿油脂来说，他准备的是，价格相对比较低廉的猪油。

要进行皂化反应，首先要将锅内的火碱，用火烧至全部化开，而后再加入猪油。加热过程中，可通过不停的搅拌，使油脂充分皂化。

当皂化锅内的最上层，开始逐渐凝固出黄色的皂质，即出现分层时，便说明已经“分水“（皂质与水分开）。待到油脂层逐渐减少，最后液体不出现分层，即说明皂化反应完成。

等到“分水“后，再在锅内放入食盐，并搅拌，也就是盐析。这么做的目的，是使锅内皂液中的杂质和污水分离。

等盐析后，待静置3-5小时，即可出锅。出锅后，将上层皂液掏出，放在盛皂铁箱中，即为皂基。而，下层污水则可提炼出甘油。

换句话说，也就是等除去皂质后，通过简单的稀释澄清，就能从皂化废液中提取出甘油甜水。将甘油甜水，通过蒸馏器具提纯后，便可以提取出纯净的甘油了。

而，一想到那蒸馏器具，陆斩炎不由又笑了。

自得了那一百多贯钱，刨去建造房屋外，见还有些剩余，当时陆斩炎当机立断，就拿着一部分钱去了铁匠铺。让铺子里的匠人，按着自己手绘的图纸，造了些器具。回到家一组装，便是一套蒸馏器。