第428章 寒冬如夏（2/2）

那覇市历史悠久，无论是走在那霸市街头，还是在国际街的百货公司和流行服饰店里，都可以看到冲绳的漆器、纺织品、玻璃器皿以及当地的壶屋陶器。

在那覇的大街小巷，都可以看到冲绳黑糖，以及冲绳壶屋烧和泡盛(烧酒)等。

冲绳黑糖在日本非常出名。它类似于我国的红糖。日本各大超市都有黑糖以及各种包装的黑糖块。去过冲绳的人都知道，冲绳除了碧蓝的海与天之外，就是漫无边际的甘蔗田。黑糖便是直接由甘蔗的茎干所榨得的汁液，煮沸后风干制作而成的。冲绳的气候土壤适合种植甘蔗，早在公元1646年，黑糖成为当时王朝的专卖品。冲绳黑糖之所以是黑色，因为它的处理依旧保留传统制作方法，不经漂白，所以呈现黑色。冲绳黑糖分成纯黑糖和加味黑糖两类，加味黑糖分不同的口感，如传统味的西表黑糖，南国香气的小浜黑糖，自然味的波照间黑糖等等。如果要试真黑糖口味，最好吃纯黑糖。它有股特殊的焦香味，甜味醇厚滑顺，一点不似平常糖浆会有种“封喉”的感觉，拿来调咖啡，红茶，别有一番特殊的滋味

壶屋烧是指冲绳县那霸市壶屋地区及读谷村烧制的陶器。冲绳县那霸市壶屋，有一条“陶器街”，已经有?330?多年的历史了。这是一个很有风情的场所，会引起人们对冲绳的陶器、岛屿的历史产生浓厚的兴趣。虽然冲绳在战争中受到了很大的损失，幸运的是，壶屋躲过了空袭而生存了下来。人们也经常说战后那霸市的复兴是从壶屋开始的。正因为如此，不仅是作为陶器的文化遗产，现在还可以欣赏到战前残留下来的有风情的街道。冲绳县指定的文化遗产之一?“南窑”，是壶屋仅存的唯一一个采用荒烧技法的窑。

1682?年，琉球王国在壶屋建南窑开始烧制壶和缸等陶器，此后又建了东窑等多个窑地。在过去?300?多年的历史当中生产了无数的陶器。壶屋烧主要分为荒烧和上烧两种。荒烧是使用冲绳本岛南部的土，以大约?1120?c的温度烧制，不涂抹釉药，或者是涂抹泥釉、锰釉制作的陶器。

上烧是使用冲绳本岛北部的土，以大约?1200?c的温度烧制、非常牢固，因为使用釉药制作而成，所以作品色彩绚丽，这也是它的特长。

据说用荒烧的缸来保存制作泡盛酒，泡盛酒会变得更有风味、更好喝。

早期的壶屋烧过去是专供王府使用的，以少量盛装土制作，主要工艺为“赤绘”，既用红颜料描绘，然后依法烧制。此外，还有通过刮削工艺做成的各种造型的陶器，被称为“刮除”、“线雕”等等工艺和技法。然后以?800?c的高温烧制，色彩鲜艳的红色以及赤绘被固定下来，由于工艺和技法独特，造就了壶屋烧的经久的繁盛。

冲绳的泡盛烧酒非常受日本人的喜爱。冲绳的泡盛酒和日本烧酒都是由大米酿造而成，不同的是泡盛用的是黑米曲菌，而日本烧酒多为白米曲菌。冲绳不产大米，酿酒多使用泰国香米。在冲绳当地，泡盛又被称为岛酒（しまざけ）或岛（しま），度数保持在30度上下，在琉球王朝时代还经常被当成国酒与中国和日本进行交易。饮用时，先在杯中加满大块冰，倒入半杯左右的泡盛，再直接饮用或配合花茶、碳酸水等一同饮用。近年来，储藏了3年以上的陈酒特别受到人们的青睐。