689、上得厨房，出得厅堂（1/2）

慕轻舞点点头：“你说的没有错，我虽然不是很懂这方面的事，但是却知道这个价格请来的厨师还只是普通的厨师。

要达到行业一流的水准，我原来还打算去请一位三星米其林大厨来总店坐镇的，江承业他们肯定也会请。”

张慕却微笑着否认：“轻舞，你别动这个脑筋了，我实话告诉你，我根本就没有打算请厨师或点心师，一个都不请。”

慕轻舞愣愣地：“你还能指望那些服务员都像你一样聪明，上得厨房，出得厅堂？”

她这句话一说，夏青没忍住，开始哈哈狂笑：“轻舞你这个评价太对了，上得厨房，出得厅堂，哈哈哈，哈哈哈哈......”

张慕满头黑线，他无心跟慕轻舞开玩笑，于是很正色地道：

“好了，玩笑开完了，我们继续说正事，也让我说明理由。

我在甬城的时候，天气基本上都很寒冷，去杭市的稻田村奶茶店也是初春季。

在那个时间段里，顾客来买的，几乎全都是珍珠奶茶，偶尔有人买一些小糕点，却几乎没有人买冰系列饮品。

帝都的地理位置比杭州北的多，冬天的时间也更长，去帝都王府井旅游的人也未必比去西湖边上旅游的人更有钱，所以，我可以预想，蓝冰莲在王府井的奶茶店依旧卖不动冰系列。

鲁薇薇在大学的奶茶店的经营已经证明，如果只生产奶茶的话，根本不需要厨房，只要有三四种的奶茶机再搭配设备即可。

那么就是说，清莲奶茶店投入的大部分成本却用来生产根本买不动的产品，这是严重的浪费。”

慕轻舞点点头：“这确实是一种极大的浪费，为了强行提高档次，不仅增加了固定资产投资，还有经营场地、人力成本、这样叠加起来的浪费远远大于1+1+1。

如果按照这么说的话，你故意先做好全套计划，又开始正式装修，还把全套计划都递给了蓝冰莲，就是为了让蓝冰莲在赶时间的前提下，根本不会化时间去做真正的市场调研，而且直接去全套照抄了台式奶茶的产品？”

张慕拍拍手：“知我者，轻舞也，我这个小小伎俩，果然被你一眼给看出来了。

你说的没有错，按我的估计，冰系列产品将成为清莲奶茶店最大的鸡肋。

他们开业的时候在七月，接下来的八月九月都会比较炎热，冰系列会有一定的销量，可一旦从十月份开始，估计冰系列产品将彻底无人问津。

等到这个时候他们再醒悟过来的话，恐怕是为时已晚了，就算他们有心想要调整，作为一个同时开出二十家甚至更多的连锁门店，也调不了这么快。

更何况，不经营冰系列，清莲奶茶就没有任何的特色，而与奶茶产品能配套的，就只有咖啡和面包系列。

要么蓝冰莲自己打自己的巴掌，让清莲奶茶学星巴克一样开始卖咖啡，或者清莲奶茶变成一个三不像的茶餐厅，否则的话，这么路很难走下去，至于是否能盈利，将是一个天大的未知数。”

慕轻舞恍然大悟：“小慕，平时看你一脸老实相，可是你这一套可是真够阴的，我以后一定要对你刮目相看了。

我现在很替江承业可怜了，可以一直等到他输的时候，都还没有搞清楚自己究竟是怎么输的，甚至可能一昧在埋怨自己运气不好吧？

说起来，你一直不买厨房设备，也没有找厨师，我还担心你是不是没摸清楚清节，差点自作聪明把这件事给干了呢。

按你的计划，你是根本就没有打算做一个厨房，直接就把奶茶制造设备放在店面上是吧？”

张慕点点头：“完全没有错。

我定位的奶茶店，根本不需要厨房，甚至连顾客休息的地方都不一定需要，如果做到极限的话，也许只要五到十平方米的大小，就可以开张经营。

这样做的话，有几个好处，首先是降低投资成本，我计算过，如果连奶茶机设备都是自己做的话，只需要不到十万元，就可以支付品牌加盟、设备采购、店面装修等等全部的费用。

其次是降低经营者的资质要求，我们尽可能把所有的生产过程全部自动化，经营者只要懂得开关，再加上礼仪培训，就可以上岗，甚至可以不培训，而是边上岗，边培训。

其三是降低经营场地的要求，所有的车站、商场、旅游景点，只要可以塞得下几台机器，就可以把奶茶店开起来。

这样的做的话，就可以以最快的速度将我们的经营模式向全国进行推广。

最后是在经营成本，尤其是劳动力成本上，这个方案相对于江承业的方案，优势将更加明显。