第352章 乳清（2/2）

至于荆扉为什么一直用的都是生鸡蛋，而不是把鸡蛋蒸熟或者炒熟呢，因为很多西式的甜点或者糕点里面放的都是生鸡蛋。

荆扉还听说过，出名的某根某斯用的也是生鸡蛋噢，至于为什么呢。。。因为荆扉也不知道是为什么。。。

不过荆扉在加热蛋黄糊糊，使蛋黄糊糊和黄油融合到一起的时候，还在一直用筷子快速的搅拌，不然鸡蛋就要直接熟了，那多影响口感啊。。。

接下来荆扉做的这一个就更加简单了。

荆扉这次需要分离出来的是四个鸡蛋的蛋黄和蛋清。

荆扉把四个鸡蛋的蛋清都放到了一个没有水也没有油的盆子里。

而且蛋清里面要加上三次白糖，还要用筷子一直打到蛋清发了硬，还有些往外冒泡泡，这才把这些东西都放到了放着冰块儿的箱子里，留着一会儿再用。

这次还是需要奶油。

这就能看出来了，冰激凌真的是离不开奶油了。。。

荆扉只能又做了一些奶油，还又做了一些炼乳。

荆扉先用筷子把奶油打到出现了一些纹路，这才又把炼乳加了进去，用筷子又快速的搅拌了一分钟左右。

这次才是一开始那四个蛋黄派上了用场的时候。