第186章 特来讨教(1/2)
“原来如此。”周大少恍然大悟,“难怪要明日才能弄出来。”
“是,做米豆腐与豆腐类似,要先将选好的精米浸泡在水中三四个时辰后,再捞出来磨制成浆,今日是不够时间做了,只能待明日。”青宁凝笑着解释。
其他人这才明白两人这对话。
郭昭皱了皱眉,米豆腐他知道,这是渝、湘一带的菜肴。
可除了它和白豆腐外,这世上还有另外的豆腐品类?
“你说豆腐种类不少,除了这白豆腐和米豆腐外,莫非你还知道其他豆腐?”他忍不住询问。
“嗯,还知道一些。”青宁凝浅笑点头,“除了这白豆腐和米豆腐外,还有魔芋豆腐、黄豆腐、蔬果豆腐等,这些豆腐做法与白豆腐相似,只是所用食材不同。”
“魔芋豆腐?”郭昭眉梢动了下,显然是没听过。
旁边药童诧异,“除了豆子和大米外,蒟蒻也能做豆腐?”
蒟蒻,是魔芋的别称,在这个时代一般用来做药,少有食用,更别说制作“豆腐”了。
“能的。”青宁凝给予肯定答案,“魔芋豆腐是蜀地菜品,它虽不及白豆腐,却也能做不少菜式。”
“可蒟蒻含有毒性,你怎么把它制成‘豆腐’以供食用?”药童还是觉得不可思议。
魔芋全身上下皆有毒,特别是其茎块。
青宁凝也知道这点,只得细细解释。
“魔芋虽有毒,但只要煮熟便可去其毒性。,煮食魔芋豆腐时,也只需要将其彻底煮熟,便可安全食用。而其制作方法也不难,只要将魔芋洗净去皮后,刮成粉状,放到适量的草木灰水中,等魔芋凝固后,再经高温蒸煮,即可烹制食用。”
这个世界没有食用碱,要做碱水,只能以古老的方法,将硬木果木等烧成灰烬,经过滤后提取使用。
她之前做包子馒头等面食,都是用这种法子取得碱水,中和酸度改善口感。
其他人不懂这些,听着只觉神奇。
“啧,青姑娘真是见多识广,如此多的美食佳肴,都是我们前所未见,前所少闻的。”周大少笑着恭维。
柳朝熠抿了口茶,淡淡瞟了眼某人,“以荷叶包饭,以蒟蒻制豆腐,我现在倒是越来越好奇,教你厨艺的师父究竟是什么人了。”
青宁凝朝她爹看了眼,对柳朝熠歉意笑了笑,“家师不许我透露他老人家的尊名姓氏和去向,还望柳大夫见谅。”
前世今生之事,除了她爹,她不会跟任何人说。
至于“师父”,咬死不说,也不会有人那么不识趣地坚持询问。
柳朝熠没得到答案,也确实没在进一步询问。
“哈,青姑娘说了这么多豆腐,不知以后,我等是否有口福一一吃到?”周大少作为吃货,最关心的还是这点。
“这有何难,只要大少准备好食材,便可将这些豆腐做出……”
青宁凝正说着,外头有声音陡然压了过来,“青家老大,外头有人来找你们了!”
客堂内的众人微怔,一下子没能反应过来,这声“青家老大”叫的是谁。
随即,外头随着声音传来脚步声。
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