第十四章 华夏菜的讲究（下）（1/2）

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夏天则是一脸黑线，嘴角不自觉的抽搐着，心里不由嘀咕。

这赛琳也太单纯了吧？难得她不知道这样会很容易没朋友的吗？

视线始终在夏天身上的露丝见到夏天脸上神情后，为了缓解这尴尬的气氛，不由娇笑的开口道：“听不懂没关系，正好你可以说一下，我们也好理解。”

听到露丝的话后，原本低着头的赛琳连忙对其投了感激的眼神，而夏天则是恶狠狠的瞪了露丝一眼，难道这个女人就不知道，自己苦口婆心说那么多，结果没有一个人听得懂，这要承受多大的打击吗？

殊不知，夏天恶狠狠的眼神换来的却是，露丝更加大胆火辣的回礼，眼中流露的那一丝欲.望，夏天自然感觉的到。

为此，夏天心里暗自苦笑，这女人对自己这么明目张胆是不是觉得我长的一脸无害？如果不是现在这个地方人多，要是换其两人独处的话，自己就要让她知道，什么是男人！

“嗯！对啊，我虽然也没听懂，不过确定也了解了很多！”艾薇深有同感的点头道。

“天啊！从没想到中餐居然是这样的！”

“是啊，我虽然也没听懂到底在说些什么，不过感觉好复杂。”

众女的话匣子一下子就打开了。

夏天一脸无奈的看着众女道：“你们还听不听了？不听我就不说了。”

艾薇等女听到夏天的话后，纷纷把嘴巴给闭上了，见状夏天这才咳嗽了声，继续说道：“据我所知，中式菜肴之所以名扬天下，从最基本的来说，讲究色、香、味、形，还有意、跟养。”

“除了食材搭配，味道调理，还有一样非常重要的基本功就是厨师的刀工，一个好的厨师手中起码掌握好几种刀工，最基本的刀法大概有十二种：切、片、削、剁、剞、劈、剃、剔、拍、剜、旋、刮、雕。如果再细分的话那就更多了。”

“其中，色是指，有些食材是为了装点颜色用的，比如在鱼翅羹里加一点藏红之类的。不过，请注意，在华夏的习俗中，任何点缀的东西都应该是可以食用的。”

“香，是为了增加香味而设计的一些食材。事实上，胡椒，茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。也有一些高级菜肴加如叫化鸡用荷叶包裹，闻起来有一股清香。鲜饼加入鲜，吃起来有临圃之中。”

“味，是通过食材的选择也可以增强食物的味道。比如我们吃龙虾，把龙虾身子的肉沾点龙虾投中的虾脑，吃起来味道会更加好吃，鲜美。”

“形，就好像是冷盘那种，对食材的要求也是相当讲

究的。”

“意，则是食材的名称、形状可代表菜肴意境。在华夏古代的时候，举子们在赶考的时候要吃条红色鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门。”

“养，是最重要也是最关键的一个，因为一些食材本身就有丰富的营养价值，甚至还有药用性。所以自然会有着与这些有药用性的食材相对应的菜谱！这些菜谱对身体的帮助是巨大的，虽然很有名气，可是却因为某些原因逐渐失传了，不过能流传到现在的基本上都是受过考验的。”

“这个你们估计没听过，不过换个名字你们估计就懂了！”

“什么意思？”众女连忙问道。

“就是，比如你生病的时候，去医院看医生，然后医生会给我们开药吃！而这个则是以中草药和食材搭配而成的，被称为‘药膳’！”

“中药我吃过！黑乎乎的不说，还非常的苦，好难喝……”泰斯勒这时出声了，不过脸上遍布恐怖和害怕，似乎还能感觉到中药那种无法言说的味道。

听到泰斯勒的话后，夏天也不由深深的多看了一眼，眼中带同情和些许佩服，毕竟作为一个地道的中国人的他在前世也喝过中药的，那味道喝过一次后，想忘都忘不了。

虽然世界不同，可是这个世界的中药却是让夏天感觉‘惊喜’的一点，和前世地球的中药完全一样。

看到众女逐渐变色的神情，夏天赶忙开口解释道：“中药是中药，虽然药膳有用到中药，可是经过食材的调和，味道就像吃菜一样，不过会带着一股清淡的药材味，不过味道还是很好的。以后有机会我在做给你们试试。现在，我来说说，中餐里最基本的几种做法。”