第44章 业余烹饪班（1/1）

我伸出手，“你好，我叫陶野是。。。”“哦陶师傅，我们在地区赛上见过，你忘了？”张立做了个打哈欠的动作，“哦，你是那评委。”这时我才想起他来。“老师，您想办学校的地方我替您找到了。”张立说道，“真的吗？太好了，”校长开心的说道，“只是我要的老师您帮我找到了吗？”张立问道，“老师，不是就在你面前吗？”校长指着我说道，“不可能，师傅你是知道的，叫我做菜还可以，要我去教书，想想那群小屁孩头都大了，不干，我还是找个地方开店，”我摇着头说道，“陶师傅，你不知道在京都开餐饮是要通过烹饪协会同意的吗？不巧的是在开店方面付着审批通过的人就是我。”张立说道。“那我不开了，我回老家去了。”我不满的说道。“你房都被人拆了，你回那去啊。”校长喝着茶说道，“我。。。。”“不如这样，陶师傅，你和我比一场，赢了你开店，而且我帮你找最好的地段，输了，你明天就来当老师。”

在烹饪协会的后厨，“这里的食材和厨具你可以随便用，有老师来出题，时间1个小时，你看怎样。”张立说道，“好，”我也同意了。“我今天想吃牛肉。”校长慢慢的说道。牛肉让人想到的无非是炒和炖，我选的是牛腩，加了些培根，胡萝卜，洋葱做了道红酒炖牛肉，一小时后，校长面前摆着两道菜，而我的菜首先从香味上吸引了校长，“好香啊，我先尝尝陶野做到。”校长夹了一块放在嘴里，“嗯，吃下去仿佛生活都变得暖洋洋的了。好舒服，吃完后，嘴里还留着红酒的香味，不错，不错。张立你做的是什么啊？”老师我今天做了道威灵顿牛排，俗称“酥皮焗牛排”。我用上好的菲力牛排，大火煎上色。包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥(duxelles)，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟。“张立将他做到步骤一一介绍到。

”我尝尝，嗯焗好的牛排口感浓郁，松脆金黄的酥皮，隔着深褐色的火腿蘑菇层，包裹着粉红色的鲜嫩多汁的牛排，色彩靓丽，味道极其浓郁好吃！配菜选用比较清新的蔬菜芦笋，要是再配一杯红酒，那就再好不过了，哈哈哈哈。。。““老师，红酒我也帮你准备好了。“张立说道。我尝了口威灵顿牛排，”我输了。“张立说道，”陶师傅这道红酒炖牛排其实做的不错，只是在选红酒上我推荐你用beaujolais，或是cotesdurhone，burgundy。效果会更好的。”“原来选用的红酒也有讲究啊，谢谢张师傅，我今天学到了好东西。。。”“行啦，快来吃吧，再不来我可都吃完啦。。”校长说道，“老师喜欢，我可以在做一次。”张立说道，三人边喝红酒，边聊着。。。

“陶师傅，陶师傅，醒醒别睡了，天都亮了。”我睁开眼，看到张立站在我面前，“来，这是你的工作服，换上，学生们正等你上课呢。”我看了看周围，好家伙一群老头老太太正围着我看，把我吓了一跳。“张师傅，这是。。。”“陶师傅睡糊涂了，昨晚上不是跟你说了嘛，这就是烹饪业余爱好者，老年班。而你就是教他们的老师。”张立笑着说道。“哦，对了这个班啊，是协会给敬老院办的，为的是给平时没什么事做的空巢老人们一些乐趣，所以是无偿的。”“无偿。。。”听到着两只我差点叫出声来，校长也在人群里，乐的呵呵直笑，因为他知道我就是个守财奴。

我整理了下衣服问张立道，“是在这开课吗？”张立点点头。“那各位，我先自我介绍下，我叫陶野，是我们的烹饪老师，我想先了解一下你们平时有做过菜的，请举下手。”台下举手的寥寥无几。“既然大多都没做过，那就从面点开始吧。”我考虑到老人们的年龄，又没做过，一下子动刀太危险了，“现在我教大家和面。”我在案桌上放了一斤面粉，“面和水的比例是1比2.5，今天教的是发酵面团，可以做包子，馒头等。先在面粉里面加些酵母和白糖把它拌匀，在一点一点的加水，然后就可以揉面团了。在面点师间流传这要吃好馒头得揉一百个拳头，所以不要小看揉面哦。”底下的老人听的也蛮仔细，有的在拿笔记录着，有的拿出手机录着。十分钟后，面团揉好了，“现在各位叔叔阿姨们，你们可以自己找队友组队了。”一会后，老人们分成了5组。我在案板上撒了些面粉，将面团搓成长条，接着其摘挤成一个一个大小一致，再将它们发到老人们手中。“叔叔阿姨们，你们现在手上拿的木棍叫擀面杖，你们先将发下来的小面团搓成圆球，接着将它们按扁，然后用擀面杖慢慢的有外向内，擀成外边薄中间厚的圆皮。”底下的老人有很多第一次做，擀出来的大多都是不规则图形，我走下讲台，来到他们身边，一边做着示范一边耐心的讲解着。一圈下来后，我回到讲台，“我们先用面团做馅心，做个秋叶包吧。”一边说一边做着示范。“大家先在面皮的任何一边捏一个角，很好，向里推一些，对，用大拇指捏下左边的面皮让它和刚刚捏的角在一起。很好，现在右边的，对，再往里推，然后重复。。。”一会后，型如叶子的秋叶包就做好了。再看看老人们做的虽然有些粗糙，但是第一次做已经很不错了。“大家做的很好，现在再教大家做我们平时见到的包子。据说有名的凤翔包子，面上得有21个皱。大家跟我一起学。”

(本章完)