第9章 初试手艺(1/2)
因为现在身处z省,茶叶就考虑了两样本地特色小吃。
想要好好练手,茶叶便没想过要标新立异的赚钱。
既想好好练手,又想赚钱,那就得靠真手艺。
“难不成豆皮都还要自己做?哎……”
茶叶苦恼的挑挑选选,最终才选到一家稍微不错的,可惜,成本也相应增加了。
最后搞得茶叶没什么心情再挑选其他,随意的买了一块猪肉和一些鱼就走了回去。
路上看到农家小贩卖自己家种的菜,顺手买了一些。
回到租房,茶叶就叹了口气准备起来,既然材料不好,那就得技术来凑了。
将猪肉洗干净,仔细的剁成肉末,放入葱姜末,再用盐、味精、白糖、胡椒粉和绍酒调味。
研制肉馅的时候,干的油豆皮也隔水蒸好了,摊开来抹了一层肉末,卷成卷用水淀粉粘合,切成段后就下油锅炸了起来。
这是最简单直接的做法,炸成金黄,形如马铃。
火候掌控得好,口感松脆,爽口醇香。
z省的特色小吃之一,干炸响铃,可以上桌,也可以当小吃零食,大街上几乎随处可见。
“看来手艺还没有退步。”茶叶满意的尝了一口,感觉火候适中,激发了豆皮淡淡的豆香,夹杂着猪肉的鲜味在口中炸开,让人很有食欲。
上大学之后,茶叶其实很久没亲自下厨了,兼职工作大多是做些杂事。
因为眼睛变异的关系,茶叶发现自己对调料的放入,火候的控制有些不甚明白的顿悟。
她敢肯定,眼睛变异之前自己绝对做不到这种口感。
看来眼睛带来的隐形好处还有很多,值得她慢慢去挖掘。
“莫非还真可以自学成才?”茶叶摸了摸眼睛,决定要好好保护着。
将所有响铃炸好,茶叶表情严肃,异常认真的配置了一款甜面酱。
总共耗费的时间比做响铃多多了。
甜面酱是邻居霍老太爷的独家秘方,茶叶以前从来没亲手做过,这道菜基本就靠这甜面酱了。
“干炸响铃,劣质注水猪肉,防腐剂油豆皮,火候马马虎虎,评价:难以入口。”
茶叶:“……”其他都还能忍,那材料分析简直让人心塞。
最重要的是,她觉得还不错的味道竟然是难以入口的评价,呵呵,这还能不能好了?
“甜面酱:添加剂的劣质面粉,发酵工艺简单粗糙,毫无章法,咸甜比例失调,评价:不堪入口。”
茶叶手一抖,差点将那一钵甜面酱摔地上去。
敢情这能力还兼打击人的效果,令人无比怀疑人生,真的有那么差吗?
忍不住又尝了尝,先前还觉得不错的口感大打折扣:“哎,跟霍老爷子的手艺比起来的确不堪入口,可能不能不要瞎说什么大实话?我没有直接买市面上的甜面酱用就很勤快了。”
眉头皱得紧紧的,茶叶都不知道这样的小吃摊还要不要摆出去?会不会难吃到没人买?
苦恼的思考一番,茶叶深深的叹了一口气,矢在弦上不得不发,到底如何总得试试才知道坏在哪儿。
准备好了干炸响铃,茶叶就开始剔鱼骨,捏鱼丸,同时还熬制了一锅高汤。
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